{"id":2811,"date":"2023-04-08T19:31:00","date_gmt":"2023-04-08T17:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dimarco.it\/?p=2811"},"modified":"2025-05-20T14:48:48","modified_gmt":"2025-05-20T12:48:48","slug":"pinsa-aufbewahrung-so-bleibt-sie-auch-nach-dem-offnen-lange-schmackhaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/de\/notizie\/conservazione-della-pinsa-come-mantenerla-gustosa-a-lungo-anche-dopo-apertura","title":{"rendered":"Pinsa aufbewahren: So bleibt der Geschmack auch nach dem \u00d6ffnen lange erhalten"},"content":{"rendered":"<p>Das Thema Lebensmittelkonservierung ist f\u00fcr die Lebensmittelindustrie von grundlegender Bedeutung, und die Pinsa-Herstellung bildet da keine Ausnahme. Die Bereitstellung sicherer und qualitativ hochwertiger Lebensmittel f\u00fcr den Endverbraucher ist nicht nur f\u00fcr die Produzenten, sondern f\u00fcr alle Akteure der Lebensmittelkette ein Grundbed\u00fcrfnis. Die Konservierung spielt dabei eine entscheidende Rolle.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der Aufbewahrung von Pinsa fragen sich viele, ob sie besser im K\u00fchlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden sollte oder ob es auch eine gefrorene Variante gibt. Dabei ist es wichtig, zwischen gefroren und tiefgefroren zu unterscheiden. Was passiert au\u00dferdem, wenn man die Nuvola-Packung \u00f6ffnet und sie aus irgendeinem Grund nicht sofort, sondern erst nach den vorgeschriebenen f\u00fcnf Minuten Kochzeit verzehren kann?<\/p>\n\n\n\n<p>In diesem Artikel versuchen wir, alle grundlegenden Informationen bereitzustellen, um die Pinsa richtig aufzubewahren und Fehler oder einfache unvorhergesehene Ereignisse zu beheben.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lebensmittelkonservierung: Der gro\u00dfe Verb\u00fcndete ist die K\u00e4lte <\/h2>\n\n\n\n<p>Jede organische Substanz unterliegt dem Verderb, da ihre Bestandteile je nach Lagerbedingungen und Lebensmittelart mehr oder weniger schnell chemischen Ver\u00e4nderungsprozessen unterliegen. Die Hauptbeschleuniger sind Luft, Wasser und Licht.<\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt wichtige Unterschiede zwischen Backwaren, aber die meisten Menschen wissen, dass normales Brot aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts und der gleichzeitigen Aush\u00e4rtung der St\u00e4rke schnell aush\u00e4rtet. Dar\u00fcber hinaus ist Brot anf\u00e4llig f\u00fcr Schimmelbildung.<\/p>\n\n\n\n<p>Prozesse wie das Einfrieren oder Tiefk\u00fchlen von Lebensmitteln neigen dazu, das Wachstum von Mikroorganismen und die enzymatische Aktivit\u00e4t zu blockieren oder vielmehr zu verlangsamen, die zur Ver\u00e4nderung der organoleptischen Eigenschaften und zum Verderben der Lebensmittel f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Beim Einfrieren, das auch mit einem Gefrierschrank problemlos durchgef\u00fchrt werden kann, werden die Lebensmittel auf eine Temperatur zwischen -7\u00b0 und -12\u00b0 C bzw. bis zu -18\u00b0 C f\u00fcr Fleisch und Fisch gebracht. Dies ist eine effektive Methode, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verl\u00e4ngern, geht jedoch mit dem Verlust einiger organoleptischer Eigenschaften einher. Selbst gefroren sind die Lebensmittel wahrscheinlich nicht l\u00e4nger als ein paar Monate haltbar.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Einfrieren ist ein regulierter industrieller Prozess, der darauf abzielt, Lebensmittel in k\u00fcrzester Zeit auf Temperaturen unter -18 \u00b0C zu bringen. Es wird auch (negatives) K\u00fchlen genannt, um die Geschwindigkeit des Prozesses zu betonen. Durch das Einfrieren k\u00f6nnen Lebensmittel l\u00e4nger haltbar gemacht werden, ohne dass ihre N\u00e4hrwerte verloren gehen. Selbstverst\u00e4ndlich muss die K\u00fchlkette w\u00e4hrend des gesamten Weges der Lebensmittel von der Produktion bis zum Verkauf aufrechterhalten werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pinsa-Lagerung: bis zu 18 Monate, wenn gefroren<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Haltbarkeit des Greifers Di Marco h\u00e4ngt von der Art des Produkts und der Produktlinie ab, zu der er geh\u00f6rt.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den professionellen Markt (Horeca), d. h. f\u00fcr die Gastronomie, bietet Di Marco ein komplettes Sortiment an manuell hergestellten und v\u00f6llig konservierungsmittelfreien Basen an. Der Verzicht auf Konservierungsstoffe macht das Einfrieren erforderlich. Tats\u00e4chlich werden diese Basen zuvor auf -18 \u00b0C schockgek\u00fchlt und k\u00f6nnen unter Einhaltung der K\u00fchlkette bis zu 18 Monate gelagert werden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">K\u00fchlschrank oder Raumtemperatur?<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Konservierung des f\u00fcr Endverbraucher bestimmten Nuvola-Produkts, das in GDO-Filialen verkauft wird, erfolgt anders. Nuvola wird nicht tiefgek\u00fchlt, sondern in den K\u00fchltheken in zwei Varianten angeboten: Classic und Multicereal. Dar\u00fcber hinaus ist die Classic-Variante auch au\u00dferhalb der K\u00fchltheken in der Ambient-Variante erh\u00e4ltlich. In beiden F\u00e4llen wird das Produkt unter Schutzatmosph\u00e4re verpackt, um Frische und eine l\u00e4ngere Haltbarkeit ohne den Einsatz chemischer Konservierungsstoffe zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuvola \u201eaus dem K\u00fchlschrank\u201c, sowohl in der Classic- als auch in der Multicereal-Version, kann im K\u00fchlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 \u00b0C und 4 \u00b0C aufbewahrt werden. Die Ambient-Version hingegen kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es ist jedoch wichtig, das Verfallsdatum zu \u00fcberpr\u00fcfen und das Produkt an einem k\u00fchlen, trockenen Ort aufzubewahren.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuvola Ambient l\u00e4sst sich am Point of Sale besser pr\u00e4sentieren und nimmt im heimischen K\u00fchlschrank keinen Platz weg, sodass Platz f\u00fcr andere Lebensmittel bleibt. Was es von K\u00fchlschrankprodukten unterscheidet, ist die Zugabe von Sorbins\u00e4ure, einem nat\u00fcrlichen Konservierungsmittel, das eine lange Haltbarkeit garantiert, ohne Geschmack, Konsistenz und Frische des Produkts zu beeintr\u00e4chtigen. Auch hier wird Nuvola unter Schutzatmosph\u00e4re verpackt, um die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kann der Di Marco-Pin nach dem \u00d6ffnen erhalten bleiben?<\/h3>\n\n\n\n<p>Und was passiert, wenn wir die Nuvola-Verpackung versehentlich \u00f6ffnen und sie aufgrund eines unvorhergesehenen Ereignisses nicht sofort verbrauchen k\u00f6nnen? Oder, was noch h\u00e4ufiger vorkommt, wenn wir die Packung mit zwei Produkten kaufen, aber nur eines sofort verbrauchen k\u00f6nnen?<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich d\u00fcrfen wir nichts wegwerfen, aber wir m\u00fcssen uns bewusst sein, dass wir es schnell verbrauchen m\u00fcssen. In der Zwischenzeit gibt es mindestens zwei M\u00f6glichkeiten, die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Im K\u00fchlschrank aufbewahren und mit Frischhaltefolie verschlie\u00dfen. Wichtig ist jedoch, die Pinsa innerhalb weniger Tage zu verzehren.<\/li>\n\n\n\n<li>Vakuumtechnik, wenn Sie die richtige Maschine haben. In diesem Fall m\u00fcssen Sie darauf achten, dass etwas Luft im Beutel bleibt, um den Boden nicht zu besch\u00e4digen.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il tema della conservazione degli alimenti \u00e8 di fondamentale importanza per l&#8217;industria alimentare, e la produzione della pinsa non fa eccezione. La necessit\u00e0 di fornire alimenti sicuri e di alta qualit\u00e0 al consumatore finale \u00e8 infatti un\u2019esigenza primaria non soltanto di chi produce, ma di tutti gli attori della filiera alimentare. 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