{"id":3809,"date":"2026-05-08T19:23:40","date_gmt":"2026-05-08T17:23:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dimarco.it\/?p=3809"},"modified":"2026-05-08T19:23:40","modified_gmt":"2026-05-08T17:23:40","slug":"gerichte-zum-mitnehmen-wie-man-den-verbrauch-im-freien-abfangt-und-die-bestellungen-erhoht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/de\/notizie\/piatti-da-asporto-come-intercettare-il-consumo-outdoor-e-aumentare-gli-ordini","title":{"rendered":"Mahlzeiten zum Mitnehmen: Wie man den Konsum im Freien abf\u00e4ngt und die Bestellungen erh\u00f6ht"},"content":{"rendered":"

Die Gr\u00f6\u00dfe des Catering-Marktes in Europa ist beeindruckend: Im Jahr 2026 wird er voraussichtlich 1.000 Mrd. EUR \u00fcberschreiten und dann weiter wachsen. ein j\u00e4hrlicher Rhythmus <\/strong>um 9% bis 2031<\/strong><\/a>. Zahlen, die die Geschichte eines soliden, sich st\u00e4ndig weiterentwickelnden Sektors erz\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n

Das Take-away-Segment spielt eine zentrale Rolle <\/strong>in diesem Zusammenhang. Sein Wachstum wird durch eine offensichtliche Dynamik angetrieben: schnelleres Lebenstempo, erh\u00f6hte Mobilit\u00e4t, Bedarf an praktischen L\u00f6sungen, die nicht auf Geschmack verzichten. Take-away ist nicht l\u00e4nger ein zus\u00e4tzlicher Kanal, sondern eine andere Art zu konsumieren<\/strong>schneller, flexibler, weniger an Zeit und Raum im Restaurant gebunden.<\/p>\n\n\n\n

Die Mitnahmem\u00f6glichkeit gilt das ganze Jahr \u00fcber, wird aber in der warmen Jahreszeit noch attraktiver. Mit dem Beginn der w\u00e4rmeren Monate bieten sich M\u00f6glichkeiten f\u00fcr den informellen und oft improvisierten Verzehr im Freien, deutlich erh\u00f6hen. <\/strong>Und so er\u00f6ffnet sich ein konkreter Raum f\u00fcr diejenigen, die in der Lage sind, sie abzufangen.<\/p>\n\n\n\n

Die wahre Chance des Konsums im Freien<\/h2>\n\n\n\n

Wenn wir \u00fcber den Konsum im Freien sprechen, denken wir an die Picknick<\/a>. Das Bild ist richtig, aber einschr\u00e4nkend, denn es handelt sich um ein sporadisches Ereignis, das unabh\u00e4ngig behandelt wird: Sie kochen zu Hause, Sie organisieren im Voraus, Sie nehmen alles mit<\/strong>. Das ist nicht der Ort, an dem das Spiel gespielt wird.<\/p>\n\n\n\n

Der au\u00dferh\u00e4usliche Konsum ist in eine Reihe von Ma\u00dfnahmen unterteilt Momente, die \u00fcber den ganzen Tag verteilt und oft ungeplant sind.<\/strong> Die Mittagspause, die vom Schreibtisch auf eine Bank in der Sonne verlegt wird, das schnelle Mittagessen zwischen zwei Terminen, der informelle Aperitif im Freien, die Freizeit im Park oder einfach die den Wunsch, drau\u00dfen etwas zu essen, ohne in einen Club zu gehen<\/strong>. Es handelt sich um unterschiedliche Situationen, die jedoch ein gemeinsames Merkmal aufweisen: Sie erfordern unmittelbare, praktische L\u00f6sungen, die \u00fcberall konsumiert werden k\u00f6nnen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein Aspekt ist jedoch nicht zu untersch\u00e4tzen: Der Kunde ist nicht mehr zufrieden mit was sie findet<\/em>. Selbst in informellen und schnelllebigen Kontexten fragt er Qualit\u00e4t, Vielfalt, Ausgewogenheit und allgemeine Zufriedenheit<\/strong>. F\u00fcr den Gastronomen geht es nicht nur darum, ein Bed\u00fcrfnis zu befriedigen, es muss auch gut gemacht sein. <\/p>\n\n\n\n

Wie man es macht: das Bestehende verbessern oder von Grund auf neu aufbauen<\/h2>\n\n\n\n

Es gibt zwei m\u00f6gliche Situationen. Auf der einen Seite gibt es Lokale, die bereits mit Take-away arbeiten (Bars, Pizzerien zum Mitnehmen...), diese M\u00f6glichkeiten t\u00e4glich wahrnehmen<\/strong>; auf der anderen Seite gibt es Restaurants und Pizzerien, die ihr Modell weiterhin auf die fast ausschlie\u00dflich auf den Kinokonsum, wobei ein wachsender Teil der Nachfrage unber\u00fccksichtigt bleibt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  1. F\u00fcr die Mitglieder der ersten Gruppe ist das Risiko denken, Sie h\u00e4tten schon alles getan<\/strong>. Die Nachfrage abzufangen, bedeutet in Wirklichkeit nicht, sie optimal nutzen zu k\u00f6nnen. Die Mitnahme funktioniert und erzeugt Str\u00f6me, st\u00fctzt sich aber oft auf etablierte Angebote, die eher auf Einfachheit und Marginalit\u00e4t ausgerichtet sind, als dass sie auf diese neuen Formen des Konsums reagieren<\/strong>. Hier ist es nicht notwendig, alles zu revolutionieren, sondern einen Schritt nach vorn zu machen: zu verstehen, ob das, was aus Bequemlichkeit verkauft wird, auch f\u00fcr den Kunden zu einer bewussten Entscheidung werden.<\/strong> Denn das ist der Unterschied zwischen der Befriedigung eines Bed\u00fcrfnisses und der sie in kontinuierliches Wachstum umwandeln kann.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    1. Diejenigen, die zur zweiten Gruppe geh\u00f6ren, m\u00fcssen sich dar\u00fcber im Klaren sein, dass sie nur einen Teil der Nachfrage abfangen, und daher weniger verdient, als er k\u00f6nnte<\/strong>. Es besteht keine Notwendigkeit, die Identit\u00e4t und den Vorschlag umzuwerfen, aber Sie k\u00f6nnen damit beginnen, die Notwendigkeit abzufangen mit einem speziellen Angebot, auch wenn es nur ein kleines, aber gut durchdachtes ist. <\/strong>Denn das Risiko besteht nicht so sehr darin, den einen oder anderen Verkauf zu verlieren, sondern darin, Platz f\u00fcr andere zu schaffen auf einem Terrain, das vor allem in der warmen Jahreszeit immer mehr an Bedeutung gewinnt.
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      In beiden F\u00e4llen geht es nicht um zum Mitnehmen<\/em>, sondern ein Angebot zu entwickeln, das dieser Art des Konsums entspricht. Oft ist ein Perspektivwechsel erforderlich: Verkaufen Sie nicht f\u00fcr den Verzehr im Freien, was f\u00fcr den Tisch geboren ist<\/strong>, sondern an Produkte und Formate zu denken, die auch au\u00dferhalb des Veranstaltungsortes funktionieren.<\/p>\n\n\n\n

      Pinsa als Gericht zum Mitnehmen: eine konkrete Antwort auf den Konsum im Freien<\/h2>\n\n\n\n

      An diesem Punkt stellt sich die Frage: welche Eigenschaften ein Gericht haben sollte<\/strong> um diese Art des Konsums zu befriedigen? Auch hier verdoppelt sich das Argument je nach Blickwinkel: die des Verbrauchers und die des Gastronomen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n