{"id":4004,"date":"2026-09-19T10:04:42","date_gmt":"2026-09-19T08:04:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dimarco.it\/?p=4004"},"modified":"2026-09-19T10:04:43","modified_gmt":"2026-09-19T08:04:43","slug":"pinsa-speisekarte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/de\/senza-categoria\/pinsa-menu-2","title":{"rendered":"Wie viel kostet es, die Pinsa in Ihre Speisekarte aufzunehmen: Investition und Amortisationszeit"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Der September ist die Zeit, in der Gastronomen <strong>\u00fcberarbeiten die Speisekarte und pr\u00fcfen neue M\u00f6glichkeiten,<\/strong> darunter die Einf\u00fchrung der Pinsa. Die Gr\u00fcnde liegen auf der Hand: der Erfolg der letzten Jahre, die Vielseitigkeit der Pinsa und die M\u00f6glichkeit, sie zu verschiedenen Anl\u00e4ssen anzubieten, <strong>Vom Aperitif bis zum Hauptgericht.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Herausforderung besteht darin, <strong>das Interesse in eine nachhaltige Investition umwandeln<\/strong>. Wenn du noch nicht viel Erfahrung hast, k\u00f6nntest du denken, dass die Investition lediglich aus den Rohstoffkosten besteht, <strong>Aber du solltest wissen, dass das nicht stimmt<\/strong>. Denk vielmehr \u00fcber die Verwaltung der Ausr\u00fcstung, die Raumaufteilung, die Schulung des Personals und die Anfangsbest\u00e4nde nach, aber auch \u00fcber die Auswahl <strong>zwischen Eigenfertigung und fertigen Rohlingen<\/strong> sowie auf die Auswirkungen des neuen Vorschlags auf die Arbeit in der K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Es gibt keine L\u00f6sung, die f\u00fcr alle perfekt ist.<\/strong> Wof\u00fcr und in welchem Umfang du investieren solltest, h\u00e4ngt davon ab, wo du startest und welches Ziel du dir setzt. Betrachten wir also <strong>drei recht h\u00e4ufige F\u00e4lle.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bereits ausgestattete R\u00e4umlichkeiten: Der gr\u00f6\u00dfte Investitionsposten sind die Kompetenzen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn das Lokal bereits \u00fcber einen Ofen, eine Knetmaschine und Arbeitsfl\u00e4chen verf\u00fcgt, sollte die Pinsa in die neue Speisekarte aufgenommen werden <strong>erfordert nur einen geringen finanziellen Aufwand<\/strong>, aber es w\u00e4re zu kurz gegriffen zu glauben, dass das ausreicht <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/de\/die-produkte\/die-mehle\/\">Unsere Mehlsorten kaufen<\/a> und das Men\u00fc um ein paar Gerichte zu erg\u00e4nzen, weil man das Spiel gewonnen hat.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Ausr\u00fcstung bereits zu besitzen, ist sicherlich ein Vorteil, aber <strong>Man braucht auch die richtigen Kompetenzen<\/strong> um ein hochwertiges Produkt zu schaffen, das unverwechselbar ist und sich von denen der anderen unterscheidet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir empfehlen, an drei Fronten anzusetzen:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Das Personal in Bezug auf das Produkt und die Methode schulen<\/strong>, wobei zu pr\u00fcfen ist, ob die vorhandenen Ger\u00e4te und Abl\u00e4ufe mit dem Teig, dem Aufgehen, dem Ausrollen und dem Backen der Pinsa vereinbar sind. Man muss immer bedenken, dass <strong>Pizza und Pinsa sind nicht dasselbe.<\/strong>.<br><br>Das Ziel ist nicht, die K\u00fcche zu revolutionieren, sondern <strong>die Produktion integrieren<\/strong> ohne dass es zu Verz\u00f6gerungen oder uneinheitlichen Ergebnissen kommt.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"2\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Der Pinsa eine bestimmte Rolle auf der Speisekarte zuweisen<\/strong> durch verschiedene Formate und F\u00fcllungen, die <strong>Sie nehmen das Pizza-Angebot nicht an.<\/strong> Die Pinsa eignet sich beispielsweise als Gericht zum Teilen, als Vorschlag f\u00fcr den Aperitif oder als Grundlage f\u00fcr raffinierte Kombinationen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"3\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Den Unterschied klar vermitteln<\/strong>, sowohl auf der Speisekarte als auch durch das Servicepersonal. Wenn der Gast das Wesen der Pinsa versteht, ist es einfacher, sie besser zur Geltung zu bringen, neue Bed\u00fcrfnisse zu erkennen und das Risiko zu verringern, dass die Pinsa <strong>einfach Bestellungen von den bereits auf der Speisekarte aufgef\u00fchrten Gerichten abzieht.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hier h\u00e4ngt die Kapitalrendite weniger von den Einsparungen bei der Ausr\u00fcstung ab als vielmehr von der <strong>die F\u00e4higkeit, die dir zur Verf\u00fcgung stehenden Ressourcen in ein neues Angebot umzuwandeln<\/strong>, unverwechselbar und einfach in den Dienst zu integrieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Restaurants und Kneipen: Mit vorgekochten Grundzutaten das Risiko auf Null reduzieren<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr ein klassisches Restaurant oder eine Kneipe, <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/de\/die-produkte\/die-grundlagen\/\">Die Grundlagen der Pinsa<\/a> Vorgekochte Produkte sind der einfachste Weg, ein neues Produkt einzuf\u00fchren. Die Vorteile liegen auf der Hand: Wenn man bei den Grundlagen ansetzt, ist keine eigene Produktionslinie erforderlich, und der Zeitaufwand f\u00fcr den Erwerb spezifischer Fachkenntnisse wird deutlich reduziert. Die Anfangsinvestition ist minimal und <strong>Eine Testphase erm\u00f6glicht es, das Interesse der Kunden zu pr\u00fcfen, bevor der Service ausgeweitet wird.<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aber auch in diesem Fall beschr\u00e4nkt sich die Investition nicht nur auf den Kauf der Grundausr\u00fcstung.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Das Personal kennt das Produkt<\/strong> und wei\u00df, wie man die Zubereitung richtig abschlie\u00dft?\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Der Saal bietet Platz f\u00fcr <strong>davon erz\u00e4hlen?\u00a0<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Die ausgew\u00e4hlten Vorschl\u00e4ge sind <strong>im Einklang mit der bereits bedienten Zielgruppe<\/strong> Oder k\u00f6nnen sie neue Kunden gewinnen?\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um den Return on Investment (ROI) zu beschleunigen, empfiehlt es sich, sich auf drei Bereiche zu konzentrieren:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Das K\u00fcchen- und Servicepersonal in Bezug auf das Produkt schulen.<\/strong> Wenn Sie vorgebackene Teigb\u00f6den verwenden, ist der Schulungsaufwand geringer als bei Lokalen, die die Pinsa intern aus Mehl herstellen. Dennoch ist es notwendig, das Personal in Bezug auf die <strong>richtiges Garen, die Zubereitung, die Pr\u00e4sentation<\/strong> und dar\u00fcber, wie man dem Kunden das Produkt pr\u00e4sentiert.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ein Angebot entwickeln, das auf die eigene Zielgruppe zugeschnitten ist<\/strong>, ohne dabei eine allgemeine Auswahl in die Speisekarte aufzunehmen. In einer Kneipe kann die Pinsa als Begleitgericht zu den Getr\u00e4nken dienen oder zum gemeinsamen Genie\u00dfen angeboten werden; in einem Restaurant kann sie als Vorspeise, als ungezwungene Alternative oder als Erg\u00e4nzung zu bestimmten bereits vorhandenen Gerichten dienen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>In Kommunikation investieren<\/strong>, denn wer das Lokal bereits kennt <strong>Ohne einen Grund daf\u00fcr wird er das neue Angebot kaum entdecken.<\/strong>. Speisekarte, digitale Kan\u00e4le, Testaktionen und das Servicepersonal m\u00fcssen die Neuheit sichtbar machen und verdeutlichen, welchen Mehrwert sie bietet.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Die begrenzte Investition<\/strong> und die M\u00f6glichkeit, den Dienst schrittweise einzuf\u00fchren, verk\u00fcrzt die Amortisationszeit; damit dieser Vorteil jedoch zu einem konkreten Ergebnis f\u00fchrt, ist es unerl\u00e4sslich, ein kleines Budget f\u00fcr die <strong>Ausbau des Angebots und Schaffung von Nachfrage.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ein Lokal er\u00f6ffnen oder neu gestalten und dabei auf die Pinsa setzen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der dritte Fall betrifft diejenigen, die ein Lokal von Grund auf neu er\u00f6ffnen oder ein bestehendes Gesch\u00e4ft renovieren und sich daf\u00fcr entscheiden, <strong>der Pinsa einen zentralen Platz auf der Speisekarte einr\u00e4umen.<\/strong> Es muss nicht unbedingt das einzige angebotene Produkt sein, aber es muss erkennbar zur Identit\u00e4t des Projekts beitragen und einer der Gr\u00fcnde sein, warum sich der Kunde gerade f\u00fcr dieses Lokal entscheidet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Investition betr\u00e4gt <strong>komplexer als die vorherigen F\u00e4lle<\/strong>. Neben den Ger\u00e4ten f\u00fcr das Kneten, den G\u00e4rvorgang, die Lagerung und das Backen spielen auch die Raumplanung, die Schulung des Personals, die Entwicklung von Rezepten, die Organisation der Arbeitsabl\u00e4ufe und <strong>die Auswahl der Lieferanten<\/strong>. Hinzu kommen die folgenden Punkte, die mit der Positionierung zusammenh\u00e4ngen: <strong>Visuelle Identit\u00e4t, Kommunikation, Markteinf\u00fchrung und Ma\u00dfnahmen, die erforderlich sind, um das Angebot bekannt zu machen.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Auch hier,<\/strong> Die Voraussetzungen f\u00fcr die wirtschaftliche Tragf\u00e4higkeit des Projekts h\u00e4ngen von einigen Aspekten ab:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Produktionslinie ausgehend von den erwarteten St\u00fcckzahlen planen und dabei Anlagen und Fl\u00e4chen ausw\u00e4hlen, die es erm\u00f6glichen, <strong>kontinuierlich arbeiten zu k\u00f6nnen, ohne die Anfangsinvestition zu hoch anzusetzen<\/strong>. <strong>Auch die Eigenproduktion kann schrittweise ausgebaut werden<\/strong>, sofern die anf\u00e4nglichen Entscheidungen deren Entwicklung nicht einschr\u00e4nken.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"2\" class=\"wp-block-list\">\n<li>In \u2026 investieren <strong>eine wiedererkennbare Identit\u00e4t<\/strong>, das sofort deutlich macht, welche Rolle die Pinsa spielt und welches Erlebnis das Lokal verspricht. Marketing dient nicht nur dazu, eine Neuheit zu bewerben: <strong>Es muss Vorfreude wecken und die richtige Zielgruppe ansprechen<\/strong> und die Spezialisierung zu einem Alleinstellungsmerkmal zu machen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"3\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nutzen Sie die Vielseitigkeit der Pinsa bei 100% voll aus.<\/strong> Das von Corrado Di Marco entwickelte Produkt l\u00e4sst sich zu verschiedenen Anl\u00e4ssen einsetzen, vom individuellen Genuss bis zum gemeinsamen Essen, vom Aperitif \u00fcber eine komplette Mahlzeit bis hin zum Dessert. Dank einer gut durchdachten Rezeptur kommen nur wenige Zutaten zum Einsatz, <strong>Die Lagerbest\u00e4nde sorgf\u00e4ltig zu kontrollieren und die Absatzchancen zu steigern, ohne den Arbeitsaufwand unn\u00f6tig zu vergr\u00f6\u00dfern.<\/strong><strong><br><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Neben der Eigenproduktion sollte ein Vorrat an vorgekochten Grundzutaten bereitgehalten werden.<\/strong> Ein Hybridmodell erm\u00f6glicht es, die t\u00e4gliche Produktion an die \u00fcblichen Mengen anzupassen und auf die bereits fertigen Grundmischungen in den <strong>zu Zeiten mit hohem Besucheraufkommen oder wenn die Nachfrage die Prognosen \u00fcbersteigt<\/strong>. Auf diese Weise kann das Lokal die Eigenproduktion in den Mittelpunkt seines Angebots stellen und gleichzeitig auf einen Vorrat zur\u00fcckgreifen, der einen schnellen Service gew\u00e4hrleistet.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Amortisation der Investition h\u00e4ngt also nicht nur von der Marge jeder einzelnen Pinsa ab, sondern auch von der F\u00e4higkeit, <strong>Kunden in das Lokal locken, den Durchschnittsumsatz pro Kunde steigern und das Angebot f\u00fcr Wettbewerber weniger nachahmbar machen.<\/strong> Zumindest kurzfristig.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So berechnen Sie die Kapitalrendite<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ermitteln Sie den Fall, der Ihrem Unternehmen am ehesten entspricht, sowie die entsprechenden Investitionsposten, wie z. B. <strong>Kannst du absch\u00e4tzen, wie lange es dauern wird, sie wiederzufinden?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der erste Schritt besteht darin, <strong>die anf\u00e4nglichen Kosten f\u00fcr die Einf\u00fchrung der Pinsa zusammenzurechnen.<\/strong> Je nach Fall k\u00f6nnen diese den Kauf oder die Anpassung der Ausr\u00fcstung, Schulungen, die Speisekartenplanung, die Erstausstattung, Werbematerial sowie Ma\u00dfnahmen zur Markteinf\u00fchrung umfassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend, <strong>Berechne die durchschnittliche Marge pro verkaufter Pinsa<\/strong>. Vom Preis musst du die direkten und indirekten Kosten abziehen, die bei jeder Bestellung anfallen: vorgebackener Boden oder Mehl und andere Zutaten f\u00fcr den Teig, Belag, Verpackung, Energieverbrauch f\u00fcr die Zubereitung, eventuelle Liefergeb\u00fchren sowie den Arbeitsaufwand f\u00fcr die Zubereitung und das Servieren der Pinsa. <strong>Du musst jedoch die Kosten f\u00fcr den Ofen, die Schulung oder die Markteinf\u00fchrung nicht erneut abziehen.<\/strong>, denn genau diese Investition muss durch die aus den Verk\u00e4ufen erzielte Marge wieder hereingeholt werden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">An dieser Stelle ist die Berechnung ganz einfach:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Anfangsinvestition \u00f7 durchschnittliche Marge pro Pinsa<\/strong> = Anzahl der zu verkaufenden Zangen, um die Investition wieder hereinzuholen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn du das Ergebnis durch den durchschnittlichen Umsatz pro Woche oder Monat teilst, erh\u00e4ltst du <strong>eine erste Sch\u00e4tzung der R\u00fcckkehrzeit<\/strong>. Es ist besser, ein konservatives Szenario zu entwerfen, vor allem in der Anfangsphase, und <strong>nur die tats\u00e4chlich zus\u00e4tzlichen Ums\u00e4tze ber\u00fccksichtigen<\/strong>: Wenn die Pinsa ein Gericht ersetzt, das der Gast ohnehin bestellt h\u00e4tte, entspricht der tats\u00e4chliche Gewinn der Differenz zwischen den beiden Gewinnspannen.&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Settembre \u00e8 il momento in cui i ristoratori rivedono il men\u00f9 e valutano nuove opportunit\u00e0, tra cui l\u2019introduzione della Pinsa. I motivi sono evidenti: il successo degli ultimi anni, la versatilit\u00e0 della Pinsa e la possibilit\u00e0 di proporla in diversi momenti, dall\u2019aperitivo al piatto principale.&nbsp; La sfida \u00e8 trasformare l\u2019interesse in un investimento sostenibile. 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