{"id":1179,"date":"2021-10-18T16:58:00","date_gmt":"2021-10-18T14:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.adfr.it\/dimarco\/?p=1179"},"modified":"2025-04-01T16:00:47","modified_gmt":"2025-04-01T14:00:47","slug":"descubriendo-las-novedades-de-marco-con-marco-montuori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/notizie\/alla-scoperta-delle-novita-di-marco-con-marco-montuori","title":{"rendered":"Descubriendo las novedades del Di Marco con Marco Montuori"},"content":{"rendered":"

Mark Montuori <\/strong>forma parte del \u00e9xito de las harinas Di Marco desde hace a\u00f1os: como Pizzero y fundador de la Escuela Pinsa, eligi\u00f3 la calidad de nuestras mezclas y con el tiempo su contribuci\u00f3n a nuestra investigaci\u00f3n se ha hecho cada vez m\u00e1s evidente. <\/p>\n\n\n\n

Hasta el punto de poner su firma este a\u00f1o en tres nuevas harinas Di Marco: La pala, la sart\u00e9n, la ronda<\/strong>, dise\u00f1ado para usos y formatos espec\u00edficos, y como respuesta a las necesidades m\u00e1s modernas del consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Con Pinsa School <\/a>Los operadores del sector aprenden a sacar lo mejor de las harinas Di Marco: el intercambio dial\u00e9ctico entre el productor de harina y la Escuela, donde se prueban las preparaciones, es una experiencia extraordinaria. motor de innovaci\u00f3n en el campo de las pizzas y pinsas<\/strong>, elevando constantemente el list\u00f3n y proponiendo soluciones innovadoras para obtener los mejores resultados, como en el caso de las tres nuevas harinas.<\/p>\n\n\n\n

Entrevistamos a Marco Montuori para descubrir el detr\u00e1s de escena de la g\u00e9nesis de las nuevas mezclas Di Marco.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00d3MO SE CREARON LA PALA, LA TEGLIA Y LA TONDA? <\/h2>\n\n\n\n

El confinamiento por la pandemia de Covid-19 fue c\u00f3mplice: un periodo de cierre forzoso para nuestras actividades docentes, pero tambi\u00e9n una temporada en la que se consolidaron nuevos h\u00e1bitos, como por ejemplo entrega <\/em>o una renovada pasi\u00f3n hogare\u00f1a por el elaboraci\u00f3n de pan<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Con la Escuela cerrada, aprovechamos nuestro tiempo libre para experimentar y mejorar nuestros productos. El estudio y la experimentaci\u00f3n son esenciales, tanto para superarnos constantemente como para explorar nuevos caminos. <\/p>\n\n\n\n

Ya recientemente, a partir de la tradicional mezcla de Pizzasnella, logramos obtener Mezclas a\u00fan m\u00e1s eficaces <\/strong>Y poder conservar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de la masa durante m\u00e1s tiempo. Obtener un producto superior a partir de lo que ya era un excelente logro para nosotros siempre es una grata sorpresa.<\/p>\n\n\n\n

LA EXPERIMENTACI\u00d3N Y LAS MATERIAS PRIMAS TIENEN COSTOS MUY ALTOS, \u00bfQU\u00c9 CONSECUENCIAS TIENEN EN LOS PRECIOS DE SUS HARINAS?<\/h2>\n\n\n\n

El uso de harinas de alta calidad y toda la investigaci\u00f3n que hay detr\u00e1s de ellas ciertamente representan un coste, pero hemos decidido mantener inalterado el precio de las harinas de doble masa madre para permitir a nuestros clientes, tanto actuales como potenciales, utilizar y probar las nuevas harinas y elegir sin prisas si seguir utilizando las mezclas m\u00e1s tradicionales o pasar a los nuevos productos estudiados en los tres formatos: pala, molde y redondo. <\/p>\n\n\n\n

Estamos convencidos de que una vez hayas probado las tres novedades ser\u00e1 muy dif\u00edcil volver atr\u00e1s, y el esfuerzo econ\u00f3mico se ver\u00e1 recompensado con la valoraci\u00f3n y las ventas.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, este periodo de experimentaci\u00f3n es importante: de hecho, podemos alcanzar la perfecci\u00f3n tambi\u00e9n a trav\u00e9s del feedback de quien trabaja con las manos la masa y es capaz de percibir peque\u00f1os detalles que se vuelven fundamentales en nuestro trabajo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQU\u00c9 TIENEN EN COM\u00daN LAS TRES NUEVAS MEZCLAS?<\/h2>\n\n\n\n

El elemento que une Pala, Bandeja y Ronda<\/strong> Se a\u00f1ade masa madre de arroz en los tres casos. Gracias al uso de harina de soja de alta calidad, tratada naturalmente y sin OMG, se lograron eliminar algunos sabores.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCU\u00c1NTO INFLUY\u00d3 LA EXPERIENCIA DI MARCO EN LA CREACI\u00d3N DE ESTAS MEZCLAS?<\/h2>\n\n\n\n

Creo que la combinaci\u00f3n de un profundo conocimiento del mundo de las harinas como Di Marco con nuestra actividad pr\u00e1ctica es el factor clave de nuestro \u00e9xito. Adem\u00e1s de seguir las tendencias del mercado, a menudo somos quienes impulsamos nuevos m\u00e9todos y nuevas modas. Por otro lado, cientos de pizzeros pasan por nuestra escuela cada a\u00f1o, muchos de los cuales se convierten en referentes de nuestros m\u00e9todos y productos.<\/p>\n\n\n\n

TE HAS CONVERTIDO EN UN INFLUENCER\u2026<\/h2>\n\n\n\n

Realmente lo creo, los n\u00fameros y los resultados lo dicen. Con el pizza de sart\u00e9n<\/strong> Por ejemplo, hemos extendido la costumbre de usar sartenes m\u00e1s estrechas para poder usar condimentos m\u00e1s refinados que los tradicionales. Trabajar con sartenes estrechas permite una gran variedad de condimentos, lo que beneficia la presentaci\u00f3n y el resultado en cuanto a sabor, introduciendo peque\u00f1as experiencias creativas con los llamados sabores gourmet sin afectar los precios. <\/p>\n\n\n\n

Con este formato, es m\u00e1s f\u00e1cil ofrecer incluso un n\u00famero limitado de porciones con ingredientes refinados, por ejemplo, las gambas rojas de Mazara del Vallo. De esta manera, habr\u00e9 satisfecho una solicitud que, aunque espec\u00edfica, caracteriza la atenci\u00f3n y la calidad de un punto de venta, sin preocuparme demasiado por la sostenibilidad econ\u00f3mica. <\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, con el nuevo curso dedicado a la Pizza moderna en Shovel <\/strong>Pretendemos entonces abrir una tendencia alternativa a los formatos m\u00e1s populares y estoy seguro que, tambi\u00e9n esta vez, tanto el p\u00fablico como los pizzeros nos seguir\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Y estamos seguros que en el futuro nuestras harinas Di Marco estar\u00e1n junto a los pizzeros!<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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