{"id":2768,"date":"2022-11-09T19:06:00","date_gmt":"2022-11-09T18:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dimarco.it\/?p=2768"},"modified":"2025-05-17T19:29:20","modified_gmt":"2025-05-17T17:29:20","slug":"preparar-la-pinsa-romana-original-leudado-y-maduracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/noticias\/preparar-la-pinsa-romana-original-leudado-y-maduracion","title":{"rendered":"Preparaci\u00f3n de la Pinsa Romana original: fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Cocinar no es s\u00f3lo un arte o un placer, es tambi\u00e9n y sobre todo ciencia<\/strong>. Y cuando se trata de productos horneados, el qu\u00edmica<\/strong> Es la aguja de la balanza que define los mejores \u00e9xitos y los peores fracasos.
El arte de hacer pan se basa de hecho en dos procesos impregnados de qu\u00edmica: levadura<\/strong> y el maduraci\u00f3n<\/strong>de la masa.
Hoy queremos explicar estas fases con m\u00e1s detalle, porque contribuyen a crear la consistencia adecuada y la alta digestibilidad de la Pinsa Romana original.<\/p>\n\n\n\n

LA LEVADURA<\/h2>\n\n\n\n

La levadura <\/strong>es el fruto de una reacci\u00f3n qu\u00edmica<\/strong>, durante el cual las levaduras transforman la glucosa presente en la harina en alcohol et\u00edlico y di\u00f3xido de carbono.
Son estos dos elementos los que hacen que elmasa madre<\/strong>:Para evitar que la acidez se transforme en un defecto organol\u00e9ptico, es fundamental que el pinsaiolo sepa reconocer el momento adecuado para proceder a la cocci\u00f3n. redacci\u00f3n<\/strong>La bola de masa debe estar inflada hasta el punto justo y ser f\u00e1cil de trabajar, para que luego se pueda cocinar de manera \u00f3ptima y lograr un color perfecto.
De hecho, la levadura no solo afecta la digestibilidad de la Pinsa, sino tambi\u00e9n la color <\/strong>del producto final: una masa que no ha subido bien contiene demasiados az\u00facares y tiende a oscurecerse durante la cocci\u00f3n, mientras que una masa que ha subido demasiado, al tener menos az\u00facar, adquiere solo un color claro.<\/p>\n\n\n\n

LA IMPORTANCIA DE LA TEMPERATURA<\/h2>\n\n\n\n

Al hablar de levadura tambi\u00e9n es importante profundizar en otro tema: la temperatura de la masa<\/strong>.
Sabemos que las levaduras, dentro de la masa, funcionan \u00f3ptimamente entre 26 y 28 grados.
De hecho, las temperaturas m\u00e1s altas neutralizan los agentes leudantes, mientras que las temperaturas m\u00e1s bajas los retardan.
\u00bfY c\u00f3mo procedemos si? nuestra levadura est\u00e1 congelada<\/strong>En este caso, conviene integrar la dosis \u00f3ptima de la receta con unos gramos m\u00e1s de producto: as\u00ed, compensaremos los agentes leudantes que se han neutralizado con las bajas temperaturas. <\/p>\n\n\n\n

LA MADURACI\u00d3N<\/h2>\n\n\n\n

Con una buena levadura ya tenemos asegurada la mitad del trabajo, pero el resultado \u00f3ptimo solo se puede conseguir con una correcta maduraci\u00f3n<\/strong>, durante el cual dejamos reposar nuestras bolas de masa en el frigor\u00edfico durante varios d\u00edas.
En esta etapa los componentes complejos de la masa se transforman en simples, garantizando as\u00ed un producto final. m\u00e1s digerible<\/strong>Ahora, entremos en los detalles del proceso, pero no te preocupes: \u00a1es muy f\u00e1cil de entender!
Las prote\u00ednas y el almid\u00f3n que contiene la harina son sustancias complejas que dificultan la digesti\u00f3n. Si se deja reposar la masa antes de cocinarla, se producen dos procesos qu\u00edmicos importantes en su interior: proteasa <\/strong>y elamilasa<\/strong>, durante el cual las enzimas descomponen las prote\u00ednas y los almidones en elementos m\u00e1s simples.
Estos dos procesos se producen gracias a la presencia de agua: en el caso de la Pinsa Romana, la masa es muy hidratado<\/strong>, favoreciendo la maduraci\u00f3n y garantizando as\u00ed un producto final realmente digerible.<\/p>\n\n\n\n

UN PEQUE\u00d1O SECRETO DEL OFICIO<\/h2>\n\n\n\n

Reconocer el nivel \u00f3ptimo de leudado y maduraci\u00f3n ciertamente requiere de mucha experiencia, pero hay dos pruebas emp\u00edricas que pueden ayudar incluso a aquellos que est\u00e1n en su primera aventura con la masa.
La primera prueba <\/strong>consiste en comprobar que el tama\u00f1o de la bola se ha duplicado o mejor a\u00fan triplicado: esta es la se\u00f1al de que ya se puede proceder a extenderla.
La segunda prueba<\/strong> Es la del dedo: si una ligera presi\u00f3n sobre la bola deja una marca, la masa est\u00e1 lista. Por el contrario, si la superficie vuelve a levantarse, es mejor esperar un poco m\u00e1s. \u00a1La espera, ya ver\u00e1s, merecer\u00e1 la pena!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cocinar no es solo un arte o un placer; es tambi\u00e9n, y sobre todo, una ciencia. Y en la reposter\u00eda, la qu\u00edmica es el factor decisivo que determina los mayores \u00e9xitos y los peores fracasos. El arte de la reposter\u00eda se basa, de hecho, en dos procesos con una fuerte carga qu\u00edmica: la fermentaci\u00f3n y la maduraci\u00f3n de la masa. Hoy [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2769,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-2768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie"],"yoast_head":"\nPreparare l'originale Pinsa Romana: la lievitazione e la maturazione - Di Marco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La lievitazione e la maturazione sono due fasi chiave della preparazione della Pinsa Romana: scopriamo insieme le regole d\u2019oro per un impasto perfetto!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/noticias\/preparar-la-pinsa-romana-original-leudado-y-maduracion\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Preparare l'originale Pinsa Romana: la lievitazione e la maturazione - Di Marco\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La lievitazione e la maturazione sono due fasi chiave della preparazione della Pinsa Romana: scopriamo insieme le regole d\u2019oro per un impasto perfetto!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/noticias\/preparar-la-pinsa-romana-original-leudado-y-maduracion\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Di Marco\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-11-09T18:06:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-17T17:29:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"630\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"DiMarcAdmin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"DiMarcAdmin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione\"},\"author\":{\"name\":\"DiMarcAdmin\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/1f5d7270668e519d817b3cae0a1eb5ec\"},\"headline\":\"Preparare l’originale Pinsa Romana: la lievitazione e la maturazione\",\"datePublished\":\"2022-11-09T18:06:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-17T17:29:20+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione\"},\"wordCount\":565,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png\",\"articleSection\":[\"Notizie\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione\",\"name\":\"Preparare l'originale Pinsa Romana: la lievitazione e la maturazione - Di Marco\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png\",\"datePublished\":\"2022-11-09T18:06:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-17T17:29:20+00:00\",\"description\":\"La lievitazione e la maturazione sono due fasi chiave della preparazione della Pinsa Romana: scopriamo insieme le regole d\u2019oro per un impasto perfetto!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png\",\"width\":1200,\"height\":630,\"caption\":\"lievitazione-maturazione-pinsa-romana\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Preparare l’originale Pinsa Romana: la lievitazione e la maturazione\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/\",\"name\":\"Di Marco\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization\",\"name\":\"Di Marco\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg\",\"width\":338,\"height\":95,\"caption\":\"Di Marco\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/1f5d7270668e519d817b3cae0a1eb5ec\",\"name\":\"DiMarcAdmin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"DiMarcAdmin\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/dev.adfr.it\/dimarco\"],\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/author\/dimarcadmin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Elaboraci\u00f3n de la Pinsa Romana original: fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n - Di Marco","description":"La fermentaci\u00f3n y la maduraci\u00f3n son dos fases claves en la preparaci\u00f3n de la Pinsa Romana: \u00a1descubramos juntos las reglas de oro para una masa perfecta!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/noticias\/preparar-la-pinsa-romana-original-leudado-y-maduracion","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Preparare l'originale Pinsa Romana: la lievitazione e la maturazione - Di Marco","og_description":"La lievitazione e la maturazione sono due fasi chiave della preparazione della Pinsa Romana: scopriamo insieme le regole d\u2019oro per un impasto perfetto!","og_url":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/noticias\/preparar-la-pinsa-romana-original-leudado-y-maduracion","og_site_name":"Di Marco","article_published_time":"2022-11-09T18:06:00+00:00","article_modified_time":"2025-05-17T17:29:20+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":630,"url":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png","type":"image\/png"}],"author":"DiMarcAdmin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"DiMarcAdmin","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione"},"author":{"name":"DiMarcAdmin","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/1f5d7270668e519d817b3cae0a1eb5ec"},"headline":"Preparare l’originale Pinsa Romana: la lievitazione e la maturazione","datePublished":"2022-11-09T18:06:00+00:00","dateModified":"2025-05-17T17:29:20+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione"},"wordCount":565,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png","articleSection":["Notizie"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione","name":"Elaboraci\u00f3n de la Pinsa Romana original: fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n - Di Marco","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png","datePublished":"2022-11-09T18:06:00+00:00","dateModified":"2025-05-17T17:29:20+00:00","description":"La fermentaci\u00f3n y la maduraci\u00f3n son dos fases claves en la preparaci\u00f3n de la Pinsa Romana: \u00a1descubramos juntos las reglas de oro para una masa perfecta!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#primaryimage","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png","contentUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lievitazione-maturazione-pinsa-romana.png","width":1200,"height":630,"caption":"lievitazione-maturazione-pinsa-romana"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/preparare-loriginale-pinsa-romana-la-lievitazione-e-la-maturazione#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.dimarco.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Preparare l’originale Pinsa Romana: la lievitazione e la maturazione"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#website","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/","name":"Di Marco","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.dimarco.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization","name":"Di Marco","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg","width":338,"height":95,"caption":"Di Marco"},"image":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/1f5d7270668e519d817b3cae0a1eb5ec","name":"Por MarcAdmin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g","caption":"DiMarcAdmin"},"sameAs":["https:\/\/dev.adfr.it\/dimarco"],"url":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/author\/dimarcadmin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2768\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}