{"id":2811,"date":"2023-04-08T19:31:00","date_gmt":"2023-04-08T17:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dimarco.it\/?p=2811"},"modified":"2025-05-20T14:48:48","modified_gmt":"2025-05-20T12:48:48","slug":"conservacion-de-la-pinsa-como-mantenerla-sabrosa-durante-mucho-tiempo-incluso-despues-de-abrirla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/notizie\/conservazione-della-pinsa-come-mantenerla-gustosa-a-lungo-anche-dopo-apertura","title":{"rendered":"Almacenamiento de Pinsa: C\u00f3mo mantenerla sabrosa durante mucho tiempo, incluso despu\u00e9s de abrirla"},"content":{"rendered":"<p>La conservaci\u00f3n de alimentos es fundamental para la industria alimentaria, y la producci\u00f3n de pinsa no es la excepci\u00f3n. La necesidad de proporcionar alimentos seguros y de alta calidad al consumidor final es, de hecho, una necesidad primordial no solo para quienes los producen, sino para todos los actores de la cadena alimentaria. La conservaci\u00f3n desempe\u00f1a un papel fundamental en este proceso.<\/p>\n\n\n\n<p>Al considerar la conservaci\u00f3n de la pinsa, muchas personas se preguntan si es mejor guardarla en el refrigerador, a temperatura ambiente o si tambi\u00e9n existe una versi\u00f3n congelada. En este caso, es importante distinguir entre congelada y ultracongelada. Adem\u00e1s, \u00bfqu\u00e9 ocurre si al abrir el envase de Nuvola, por alguna raz\u00f3n, no se puede consumir inmediatamente, o mejor dicho, despu\u00e9s de los cinco minutos de cocci\u00f3n habituales?<\/p>\n\n\n\n<p>En este art\u00edculo intentaremos proporcionar toda la informaci\u00f3n b\u00e1sica para almacenar correctamente las pinsa y subsanar errores o simples imprevistos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conservaci\u00f3n de alimentos: el gran aliado es el fr\u00edo <\/h2>\n\n\n\n<p>Toda sustancia org\u00e1nica est\u00e1 sujeta al deterioro porque sus componentes experimentan procesos de alteraci\u00f3n qu\u00edmica con mayor o menor rapidez, dependiendo de las condiciones de almacenamiento y del tipo de alimento. Los principales aceleradores son el aire, el agua y la luz.<\/p>\n\n\n\n<p>Existen diferencias importantes entre los productos horneados, pero la mayor\u00eda de la gente conoce el r\u00e1pido endurecimiento del pan com\u00fan, debido a la p\u00e9rdida de humedad y al endurecimiento simult\u00e1neo del almid\u00f3n. Adem\u00e1s, el pan es vulnerable al desarrollo de moho.<\/p>\n\n\n\n<p>Procesos como la congelaci\u00f3n o ultracongelaci\u00f3n de alimentos tienden a bloquear, o m\u00e1s bien ralentizar, el crecimiento de microorganismos y la actividad enzim\u00e1tica que determinan la alteraci\u00f3n de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y el deterioro de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Con el proceso de congelaci\u00f3n, que se puede realizar f\u00e1cilmente incluso con un congelador dom\u00e9stico, los alimentos se calientan a una temperatura de entre -7\u00b0 y -12\u00b0, o hasta -18\u00b0 para carne y pescado. Es un m\u00e9todo eficaz para prolongar la conservaci\u00f3n de los alimentos, pero conlleva la p\u00e9rdida de algunas propiedades organol\u00e9pticas. Incluso congelados, es poco probable que los alimentos duren m\u00e1s de unos meses.<br><\/li>\n\n\n\n<li>La congelaci\u00f3n es un proceso industrial regulado que tiene como objetivo llevar los alimentos a temperaturas inferiores a -18 \u00b0C en el menor tiempo posible. Tambi\u00e9n se denomina enfriamiento (negativo) para enfatizar la velocidad del proceso. La congelaci\u00f3n permite conservar los alimentos durante m\u00e1s tiempo sin perder sus caracter\u00edsticas nutricionales. Obviamente, la cadena de fr\u00edo debe mantenerse a lo largo de todo el recorrido de los alimentos, desde la producci\u00f3n hasta el punto de venta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conservaci\u00f3n de la Pinsa: hasta 18 meses, si est\u00e1 congelada<\/h2>\n\n\n\n<p>La vida \u00fatil de la pinza Di Marco depende del tipo de producto y de la l\u00ednea de productos a la que pertenece.<\/p>\n\n\n\n<p>Para el mercado profesional (horeca), es decir, para la restauraci\u00f3n, Di Marco ofrece una l\u00ednea completa de bases elaboradas manualmente y sin conservantes. La ausencia de conservantes hace necesario recurrir a la congelaci\u00f3n; de hecho, estas bases se enfr\u00edan previamente a -18 \u00b0C y, garantizando el cumplimiento de la cadena de fr\u00edo, pueden conservarse hasta 18 meses.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfFrigor\u00edfico o ambiente?<\/h3>\n\n\n\n<p>La conservaci\u00f3n del producto Nuvola, destinado al consumidor final y vendido en tiendas GDO, se gestiona de forma diferente. Nuvola no se congela, sino que se presenta en los mostradores refrigerados en dos versiones: Cl\u00e1sica y Multicereal. Adem\u00e1s, la versi\u00f3n Cl\u00e1sica tambi\u00e9n se ofrece fuera de los refrigeradores en la versi\u00f3n a temperatura ambiente. En ambos casos, el producto se envasa en atm\u00f3sfera modificada para garantizar su frescura y una mayor vida \u00fatil, sin el uso de conservantes qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuvola &quot;de la nevera&quot;, tanto en su versi\u00f3n Cl\u00e1sica como Multicereal, se puede conservar en el refrigerador a una temperatura de entre 0 \u00b0C y 4 \u00b0C. La versi\u00f3n de temperatura ambiente, en cambio, se puede conservar a temperatura ambiente, pero es importante comprobar la fecha de caducidad y conservar el producto en un lugar fresco y seco.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuvola Ambient es m\u00e1s f\u00e1cil de presentar en el punto de venta y no ocupa espacio en el refrigerador, dejando espacio para otros alimentos. Lo que lo distingue de los productos refrigerados es la adici\u00f3n de \u00e1cido s\u00f3rbico, un conservante natural que garantiza largos periodos de conservaci\u00f3n sin alterar el sabor, la consistencia ni la frescura del producto. Tambi\u00e9n en este caso, Nuvola se envasa en atm\u00f3sfera modificada precisamente para prolongar su conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSe puede conservar el pin Di Marco una vez abierto?<\/h3>\n\n\n\n<p>Finalmente, \u00bfqu\u00e9 ocurre si abrimos accidentalmente el paquete de Nuvola y, por alg\u00fan imprevisto, no podemos consumirlo inmediatamente? O, un caso a\u00fan m\u00e1s com\u00fan, si compramos el paquete de dos productos, pero solo podemos consumir uno inmediatamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Por supuesto, no debemos tirar nada, pero debemos ser conscientes de que debemos consumirlo r\u00e1pidamente. Mientras tanto, existen al menos dos posibilidades para prolongar su vida \u00fatil:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En el refrigerador, sellando el producto con film transparente. Sin embargo, es importante consumir la pinsa en pocos d\u00edas.<\/li>\n\n\n\n<li>T\u00e9cnica de vac\u00edo, si tiene la m\u00e1quina adecuada. En este caso, aseg\u00farese de mantener algo de aire en la bolsa para evitar da\u00f1ar la base.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il tema della conservazione degli alimenti \u00e8 di fondamentale importanza per l&#8217;industria alimentare, e la produzione della pinsa non fa eccezione. La necessit\u00e0 di fornire alimenti sicuri e di alta qualit\u00e0 al consumatore finale \u00e8 infatti un\u2019esigenza primaria non soltanto di chi produce, ma di tutti gli attori della filiera alimentare. 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