{"id":2944,"date":"2023-08-01T07:43:00","date_gmt":"2023-08-01T05:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dimarco.it\/?p=2944"},"modified":"2025-05-25T11:29:13","modified_gmt":"2025-05-25T09:29:13","slug":"historia-de-la-pinsa-entre-el-mito-y-la-leyenda-te-revelamos-la-verdad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/noticias\/historia-de-la-pinsa-entre-el-mito-y-la-leyenda-te-revelamos-la-verdad","title":{"rendered":"Historia de Pinsa: entre el mito y la leyenda, \u00a1te revelamos la verdad!"},"content":{"rendered":"<p>A menudo, una leyenda es m\u00e1s fascinante que la realidad, y sucede que terminamos creyendo en una fantas\u00eda pura en lugar de la historia que se nos muestra ante nuestras narices, clara y cristalina. Y si quien cont\u00f3 la leyenda al principio fue en realidad uno de los protagonistas de la historia real... bueno, en ese punto es muy f\u00e1cil caer en malentendidos.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed es la leyenda de la <strong>Pinsa romana<\/strong>, que ha ocultado durante mucho tiempo la historia de los or\u00edgenes de este plato. Hoy queremos revelarte toda la verdad, empezando por darte un nombre: <strong>Corrado Di Marco<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pinsa romana, un fen\u00f3meno mundial<\/h2>\n\n\n\n<p>En los \u00faltimos 10 a\u00f1os ha habido un crecimiento exponencial de la fama de la pinsa romana: hoy <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/noticias\/oportunidad-de-pinseria\/\">Hay m\u00e1s de 5000 pinseries en todo el mundo.<\/a> que han conquistado paladares de diferentes nacionalidades y culturas. Quien porta la bandera italiana de la pinsa en lo alto es<strong>&#039;empresa Di Marco<\/strong>, productor de eso <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/los-productos\/las-harinas\/\">mezcla especial de harinas<\/a> que ahora es un secreto industrial.<\/p>\n\n\n\n<p>Es tambi\u00e9n gracias a esta empresa que la<strong>&#039;<a href=\"https:\/\/www.pinsaromana.org\/\">Asociaci\u00f3n Original de Pinsa Romana<\/a> <\/strong>que se ocupa de proteger la receta original de la Pinsa y el trabajo de los pinsaioli.<\/p>\n\n\n\n<p>El soporte de Pinserie <strong>la revisi\u00f3n del control de calidad por parte de la asociaci\u00f3n<\/strong>:en caso de resultado positivo se certifican pasando a formar parte de un peque\u00f1o c\u00edrculo de empresas que producen Pinsa seg\u00fan protocolo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Di Marco, la familia detr\u00e1s de la leyenda de la pinsa <\/h2>\n\n\n\n<p>La <strong>familia Di Marco<\/strong>, propietario de la empresa hom\u00f3nima, custodia desde hace 20 a\u00f1os el secreto del mito de la pinsa romana: en 2001 Corrado Di Marco, el fundador de la empresa, el antepasado de la familia, despu\u00e9s de numerosos experimentos con levaduras y mezclas, descubri\u00f3 <strong>la mezcla adecuada para la receta base que hoy compone la pinsa romana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una mezcla que hace que la pinsa sea diferente <a href=\"https:\/\/www.pinsadimarco.com\/le-differenze-tra-pizza-e-pinsa-facciamo-chiarezza\/\">De su prima la pizza no solo en forma<\/a>, pero en esencia: <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/noticias\/3-harinas-de-pinsa\/\">harina de soja, harina de trigo, harina de arroz<\/a> y la levadura madre mezclada en las partes adecuadas crea un <strong>masa de alta hidrataci\u00f3n<\/strong>, que adquiere un aroma fragante una vez horneado y permanece ligero y f\u00e1cil de digerir.<\/p>\n\n\n\n<p>El se\u00f1or Corrado hab\u00eda aprendido esta t\u00e9cnica de mezcla despu\u00e9s de varios intentos: se dice que ya en la adolescencia, apasionado por la reposter\u00eda y la qu\u00edmica, hab\u00eda experimentado bien <strong>2000 cepas de fermentaci\u00f3n diferentes<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, para hacer de la pinsa romana un producto interesante en el mercado, en un momento hist\u00f3rico en el que el sector de la pizzer\u00eda necesitaba algo nuevo, la empresa Di Marco experiment\u00f3 con un verdadero storytelling en torno a los or\u00edgenes de la pinsa. <\/p>\n\n\n\n<p>En primer lugar, estaba la elecci\u00f3n del nombre: el t\u00e9rmino Pinsa deriva del lat\u00edn <strong><em>\u201cfijar\u201d<\/em><\/strong>, Qu\u00e9 significa <em>estirar o aplastar.<\/em>Un nombre perfecto para recordar la forma ovalada alargada que adquiere la masa una vez extendida.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese momento tambi\u00e9n fue f\u00e1cil decir que la receta moderna de pinsa <strong>Se inspir\u00f3 en una antigua focaccia que data del per\u00edodo etrusco.<\/strong> Y que esta receta se hab\u00eda transmitido a lo largo de los siglos hasta nuestros d\u00edas. Pero, como ya hemos dicho, la receta de la pinsa romana es fruto de una intuici\u00f3n de la familia Di Marco y es muy diferente de la que presumiblemente cocinaban los etruscos o los antiguos romanos.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy la empresa Di Marco <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/es\/los-productos\/las-harinas\/\">Produce diferentes tipos de harinas y mezclas para pinsa.<\/a>Pizzas romanas redondas y pizza romana en sart\u00e9n: detr\u00e1s hay a\u00f1os de experiencia artesanal y de laboratorio que garantizan a los pizzeros de todo el mundo obtener siempre un resultado perfecto con los productos Di Marco, salvaguardando as\u00ed la tradici\u00f3n de la cocina italiana.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A menudo, una leyenda es m\u00e1s fascinante que la realidad, y terminamos creyendo en una fantas\u00eda pura en lugar de la historia que se desarrolla ante nuestros ojos, clara y cristalina. 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