{"id":2838,"date":"2024-02-20T21:25:00","date_gmt":"2024-02-20T20:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dimarco.it\/?p=2838"},"modified":"2025-05-17T19:29:19","modified_gmt":"2025-05-17T17:29:19","slug":"cuisine-romaine-typique-evolution-des-plats-emblematiques-et-role-de-la-pinsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa","title":{"rendered":"Cuisine romaine typique : \u00e9volution, plats embl\u00e9matiques et r\u00f4le de la Pinsa"},"content":{"rendered":"

La cuisine romaine, joyau de notre tradition gastronomique, est une v\u00e9ritable source de fiert\u00e9 pour tous nos compatriotes. La tradition culinaire romaine, qui est bas\u00e9e sur simplicit\u00e9 et authenticit\u00e9 des ingr\u00e9dients d'origine paysanne<\/strong>, a beaucoup \u00e9volu\u00e9 au cours des si\u00e8cles suite aux contaminations r\u00e9gionales et aux influences des zones adjacentes, mais n'a jamais perdu ses traits originaux de go\u00fbt et de simplicit\u00e9. Ces m\u00eames traits, que l'on retrouve dans tous les produits typiques de la r\u00e9gion, sont aujourd'hui prot\u00e9g\u00e9 contre une contamination excessive<\/strong> et prot\u00e9g\u00e9 contre les menaces qui pourraient d\u00e9former une histoire au charme extraordinaire.<\/p>\n\n\n\n

CUISINE ROMAINE TYPIQUE, UNE HISTOIRE MILL\u00c9NAIRE<\/h2>\n\n\n\n

L'histoire de la cuisine romaine typique trouve ses racines dans l'\u00e9poque de la Rome antique, lorsque le r\u00e9gime alimentaire \u00e9tait bas\u00e9 sur des ingr\u00e9dients simples tels que fromages, l\u00e9gumineuses, c\u00e9r\u00e9ales et, <\/strong>naturellement, fruit. <\/strong>Heureusement, nous disposons de pr\u00e9cieux t\u00e9moignages de l\u2019\u00e9poque, notamment Du roi de la cuisine<\/em> d'Apicius, qui repr\u00e9sente le livre de recettes le plus c\u00e9l\u00e8bre de l'Antiquit\u00e9 (1er si\u00e8cle apr\u00e8s J.-C.). Curieusement, et aussi quelque peu en contraste avec l'id\u00e9al d'une cuisine simple et pauvre, l'\u0153uvre d'Apicius s'adresse aux classes sup\u00e9rieures et confirme l'existence, d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l'\u00e9poque, d'exp\u00e9rimentation fervente et de cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong>. Le texte d\u00e9crit en effet des plats \u00e0 base d'ingr\u00e9dients tels que l'autruche et le pigeon sauvage, accompagn\u00e9s d'une grande vari\u00e9t\u00e9 de sauces.<\/p>\n\n\n\n

La cuisine romaine typique a subi une \u00e9volution constante processus de d\u00e9veloppement et d\u2019\u00e9volution au cours des si\u00e8cles.<\/strong> Au Moyen \u00c2ge, par exemple, les influences barbares ont entra\u00een\u00e9 des changements dans les go\u00fbts et l'utilisation des \u00e9pices s'est g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e, tandis que la Renaissance a attir\u00e9 l'attention sur des ingr\u00e9dients plus exotiques<\/strong>. Mais pour entrer dans les d\u00e9tails et limiter l'observation \u00e0 l'histoire de Rome, il y a eu (au moins) deux facteurs d\u00e9terminants pour le d\u00e9veloppement de sa tradition gastronomique : l'expansion de la communaut\u00e9 juive<\/strong>, qui s'est produit au d\u00e9but des ann\u00e9es 1500, et, \u00e0 une \u00e9poque beaucoup plus r\u00e9cente (1891), l'inauguration de l'abattoir de Testaccio<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

LE\u00ab influence de la cuisine juive et espagnole<\/strong> sur la cuisine romaine traditionnelle a conduit \u00e0 un m\u00e9lange tr\u00e8s int\u00e9ressant d'ingr\u00e9dients locaux et de m\u00e9thodes de cuisson externes, d'o\u00f9 sont n\u00e9s de v\u00e9ritables petits joyaux tels que artichauts \u00e0 la juive<\/strong>, mais l\u2019utilisation d\u2019abats, d\u2019huile d\u2019olive dans la friture et de nombreuses autres contaminations vertueuses s\u2019est \u00e9galement intensifi\u00e9e. Mais \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle, l'inauguration de l'abattoir de Testaccio a donn\u00e9 un nouveau tournant \u00e0 la cuisine romaine traditionnelle, marquant la diffusion de cinqui\u00e8me trimestre,<\/em> qui comprend des abats tels que des tripes, du rago\u00fbt de queue de b\u0153uf et des ris de veau, et a donn\u00e9 naissance \u00e0 des plats m\u00e9morables et embl\u00e9matiques.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, ils sont enregistr\u00e9s depuis au moins une d\u00e9cennie. une red\u00e9couverte des traditions culinaires<\/strong>, une plus grande attention port\u00e9e aux ingr\u00e9dients locaux et de nombreux efforts innovants de chefs qui m\u00e9langent tradition et modernit\u00e9. Un chapitre fascinant et exp\u00e9rimental est en train d\u2019\u00eatre \u00e9crit sur cet \u00e9quilibre extr\u00eamement difficile. <\/p>\n\n\n\n

QUELQUES PLATS EMBL\u00c9MATIQUES DE LA CUISINE ROMAINE TYPIQUE<\/h2>\n\n\n\n

Les plats qui distinguent tout les cuisines romaines typiques du monde sont des dizaines<\/strong>. Et paradoxalement (mais pas trop), nous ne leur consacrons pas beaucoup de place, car ils sont tellement connus que nous pourrions difficilement dire quelque chose de nouveau ou d'intrigant. Un petit r\u00e9sum\u00e9 s\u2019impose cependant. <\/p>\n\n\n\n

SPAGHETTIS CARBONARA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Un classique intemporel et un pilier de la tradition gastronomique romaine. Sa recette de base comprend des \u0153ufs, du bacon, du pecorino romano et du poivre noir. Le choix des ingr\u00e9dients est d\u00e9battu parmi les amateurs, mais le secret r\u00e9side sans aucun doute dans l'\u00e9quilibre et la ma\u00eetrise de la combinaison des p\u00e2tes al dente avec l'onctuosit\u00e9 de la sauce.<\/p>\n\n\n\n

TONNARELLI AU FROMAGE ET AU POIVRE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les p\u00e2tes cacio e pepe sont la d\u00e9monstration de combien la simplicit\u00e9 peut \u00eatre parfaite<\/strong>. Deux ingr\u00e9dients seulement, le pecorino romano et le poivre noir, sont capables d'une explosion de saveurs qui rend hommage \u00e0 la tradition culinaire de la ville.<\/p>\n\n\n\n

BUCATINI AMATRICIANA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Originaire d'Amatrice, dans la province de Rieti, elle fait partie de la produits agroalimentaires traditionnels du Latium<\/strong> puisque la ville n'est pass\u00e9e du Latium aux Abruzzes qu'en 1927. C'est un hymne aux saveurs robustes et simples, ainsi que l'un des plats les plus c\u00e9l\u00e8bres de l'Italie centrale. Il existe plusieurs variantes, mais les piliers sont le bacon, la tomate, le pecorino romano et le poivre noir. <\/p>\n\n\n\n

LA FILE D'ATTENTE DE VACCINARA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il remonte aux racines populaires de la ville et est un rago\u00fbt de queue de b\u0153uf (reine de la cinqui\u00e8me trimestre<\/em>) cuisin\u00e9 avec tomate, oignon, carotte, c\u00e9leri et poivre noir. Ce plat repr\u00e9sente la capacit\u00e9 romaine \u00e0 transformer des ingr\u00e9dients de mauvaise qualit\u00e9 en quelque chose d'extraordinaire.<\/p>\n\n\n\n

BOULETTES DE RIZ AU FROMAGE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

C'est l'ic\u00f4ne de la street food. Les supp\u00ec sont des croquettes de riz allong\u00e9es, farcies de mozzarella et de sauce tomate\/viande, et frites dans l'huile. La cro\u00fbte croustillante et le c\u0153ur filandreux en font une collation irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

AGNEAU \u00c0 LA ROMAINE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L'agneau \u00e0 la romaine montre la pr\u00e9dilection locale pour la viande d'agneau. Cuisin\u00e9 avec de l'ail, du romarin, du vin blanc, du poivre et du bouillon, ce plat refl\u00e8te l'amour de la ville pour les saveurs robustes.<\/p>\n\n\n\n

PUNTARELLE DE STYLE ROMAIN<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pour les amateurs de l\u00e9gumes, les puntarelle \u00e0 la romaine sont un incontournable. Ils sont assaisonn\u00e9s avec des anchois, de l'ail et de l'huile d'olive, restent l\u00e9g\u00e8rement amers et constituent un plat d'accompagnement tr\u00e8s populaire dans la cuisine romaine.<\/p>\n\n\n\n

ARTICHAUT \u00c0 LA JUDIA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Originaire de la tradition juive romaine, ce plat est pr\u00e9par\u00e9 avec des c\u0153urs d'artichauts d\u00e9licatement \u00e9cras\u00e9s puis frits jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient croustillants. Le r\u00e9sultat est une combinaison de consistances et de saveurs. <\/p>\n\n\n\n

PINSA DANS LA TRADITION CULINAIRE ROMAINE<\/h2>\n\n\n\n

Notre intention n\u2019est certainement pas de mettre la pinsa au m\u00eame niveau que des plats issus d\u2019une tradition s\u00e9culaire. comme la carbonara ou le rago\u00fbt de queue de b\u0153uf<\/strong>. Nous ne pr\u00e9tendons pas non plus que la pinsa soit un produit issu du pass\u00e9 lointain (et glorieux) de cette terre.
D'autre part, la ville a sa propre tradition de pizza (Pizza romaine pan\u00e9e<\/a>), et il est \u00e9galement vrai que m\u00eame un plat moderne, n\u00e9 en 2001 d'une intuition de Corrado Di Marco, peut progressivement faire son chemin dans une histoire consolid\u00e9e et entrer parmi les plats typiques de la r\u00e9gion. Nous vivons dans un monde globalis\u00e9, et m\u00eame si cela ouvre d\u2019\u00e9normes opportunit\u00e9s \u00e0 ceux qui produisent, vendent et distribuent, c\u2019est beaucoup plus difficile qu\u2019auparavant. lier un produit \u00e0 un territoire, en s'assurant qu'il en soit la voix en Italie et dans le monde. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ici, avec Pinsa, notre ambition est pr\u00e9cis\u00e9ment celle-ci : respecter le r\u00f4le des produits embl\u00e9matiques de notre territoire et travailler dur construire un endroit pour pinsa aussi<\/strong>, en misant avant tout sur son caract\u00e8re innovant et sa capacit\u00e9 \u00e0 allier go\u00fbt, l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et digestibilit\u00e9. Le pr\u00e9sent nous donne raison et nous travaillons d\u00e9j\u00e0 sur l\u2019avenir. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cucina romana, gioiello della nostra tradizione gastronomica, \u00e8 un autentico orgoglio per tutti i connazionali. La tradizione culinaria romana, che si basa sulla semplicit\u00e0 e sulla genuinit\u00e0 di ingredienti di provenienza contadina, \u00e8 evoluta molto nel corso dei secoli a seguito di contaminazioni regionali e influenze di zone adiacenti, ma non ha mai smarrito […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2839,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-2838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie"],"yoast_head":"\nCucina tipica romana: evoluzione, piatti iconici e il ruolo della Pinsa - Di Marco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La cucina tipica romana \u00e8 figlia di una tradizione millenaria di gusto e semplicit\u00e0. La pinsa fa parte del capitolo moderno di questa storia\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles\/cuisine-romaine-typique-evolution-des-plats-emblematiques-et-role-de-la-pinsa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cucina tipica romana: evoluzione, piatti iconici e il ruolo della Pinsa - Di Marco\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La cucina tipica romana \u00e8 figlia di una tradizione millenaria di gusto e semplicit\u00e0. La pinsa fa parte del capitolo moderno di questa storia\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles\/cuisine-romaine-typique-evolution-des-plats-emblematiques-et-role-de-la-pinsa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Di Marco\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-02-20T20:25:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-17T17:29:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/roma_01.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"962\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"DiMarcAdmin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"DiMarcAdmin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa\"},\"author\":{\"name\":\"DiMarcAdmin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1f5d7270668e519d817b3cae0a1eb5ec\"},\"headline\":\"Cucina tipica romana: evoluzione, piatti iconici e il ruolo della Pinsa\",\"datePublished\":\"2024-02-20T20:25:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-17T17:29:19+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa\"},\"wordCount\":1058,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/roma_01.jpg\",\"articleSection\":[\"Notizie\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa\",\"name\":\"Cucina tipica romana: evoluzione, piatti iconici e il ruolo della Pinsa - Di Marco\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/roma_01.jpg\",\"datePublished\":\"2024-02-20T20:25:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-17T17:29:19+00:00\",\"description\":\"La cucina tipica romana \u00e8 figlia di una tradizione millenaria di gusto e semplicit\u00e0. La pinsa fa parte del capitolo moderno di questa storia\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/roma_01.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/roma_01.jpg\",\"width\":1440,\"height\":962,\"caption\":\"cucina-tipica-romana-pinsa\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/notizie\\\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cucina tipica romana: evoluzione, piatti iconici e il ruolo della Pinsa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/\",\"name\":\"Di Marco\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/#organization\",\"name\":\"Di Marco\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/11\\\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg\",\"width\":338,\"height\":95,\"caption\":\"Di Marco\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1f5d7270668e519d817b3cae0a1eb5ec\",\"name\":\"DiMarcAdmin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"DiMarcAdmin\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/dev.adfr.it\\\/dimarco\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.dimarco.it\\\/fr\\\/author\\\/dimarcadmin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cuisine romaine typique\u00a0: \u00e9volution, plats embl\u00e9matiques et r\u00f4le de la Pinsa - Di Marco","description":"La cuisine romaine typique est le produit d'une tradition mill\u00e9naire de go\u00fbt et de simplicit\u00e9. Pinsa fait partie du chapitre moderne de cette histoire","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles\/cuisine-romaine-typique-evolution-des-plats-emblematiques-et-role-de-la-pinsa\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Cucina tipica romana: evoluzione, piatti iconici e il ruolo della Pinsa - Di Marco","og_description":"La cucina tipica romana \u00e8 figlia di una tradizione millenaria di gusto e semplicit\u00e0. La pinsa fa parte del capitolo moderno di questa storia","og_url":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles\/cuisine-romaine-typique-evolution-des-plats-emblematiques-et-role-de-la-pinsa\/","og_site_name":"Di Marco","article_published_time":"2024-02-20T20:25:00+00:00","article_modified_time":"2025-05-17T17:29:19+00:00","og_image":[{"width":1440,"height":962,"url":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/roma_01.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"DiMarcAdmin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"DiMarcAdmin","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa"},"author":{"name":"DiMarcAdmin","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/1f5d7270668e519d817b3cae0a1eb5ec"},"headline":"Cucina tipica romana: evoluzione, piatti iconici e il ruolo della Pinsa","datePublished":"2024-02-20T20:25:00+00:00","dateModified":"2025-05-17T17:29:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa"},"wordCount":1058,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/roma_01.jpg","articleSection":["Notizie"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa","name":"Cuisine romaine typique\u00a0: \u00e9volution, plats embl\u00e9matiques et r\u00f4le de la Pinsa - Di Marco","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/roma_01.jpg","datePublished":"2024-02-20T20:25:00+00:00","dateModified":"2025-05-17T17:29:19+00:00","description":"La cuisine romaine typique est le produit d'une tradition mill\u00e9naire de go\u00fbt et de simplicit\u00e9. Pinsa fait partie du chapitre moderne de cette histoire","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#primaryimage","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/roma_01.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/roma_01.jpg","width":1440,"height":962,"caption":"cucina-tipica-romana-pinsa"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/notizie\/cucina-tipica-romana-evoluzione-piatti-iconici-e-il-ruolo-della-pinsa#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.dimarco.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cucina tipica romana: evoluzione, piatti iconici e il ruolo della Pinsa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#website","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/","name":"Di Marco","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.dimarco.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization","name":"Di Marco","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg","width":338,"height":95,"caption":"Di Marco"},"image":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/1f5d7270668e519d817b3cae0a1eb5ec","name":"Par MarcAdmin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/478c03fd22885498819fdc01505a896cee4f1a154787c4dd8a20194c75b2fd3e?s=96&d=mm&r=g","caption":"DiMarcAdmin"},"sameAs":["https:\/\/dev.adfr.it\/dimarco"],"url":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/author\/dimarcadmin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2838"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2838\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}