{"id":3297,"date":"2025-06-28T17:28:53","date_gmt":"2025-06-28T15:28:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dimarco.it\/?p=3297"},"modified":"2025-07-20T16:19:01","modified_gmt":"2025-07-20T14:19:01","slug":"farine-a-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/notizie\/farina-per-pizza","title":{"rendered":"Farine \u00e0 pizza\u00a0: qu&#039;est-ce que c&#039;est et laquelle choisir pour un r\u00e9sultat exceptionnel"},"content":{"rendered":"<p>La farine est <strong>l&#039;ingr\u00e9dient principal de la pizza et de la pinsa<\/strong>, est la base sur laquelle construire <strong>consistance, saveur et structure. <\/strong>Le choix de la farine pour pizza est fondamental aussi bien pour les passionn\u00e9s qui veulent faire la p\u00e2te \u00e0 la maison, que pour les professionnels qui veulent se d\u00e9marquer par <strong>alv\u00e9olisation, croquant et go\u00fbt<\/strong>, fid\u00e9liser la client\u00e8le. <\/p>\n\n\n\n<p>Dans cet article, nous allons approfondir le sujet de la farine pour pizza (et pinsa) et expliquer comment choisir la farine id\u00e9ale en explorant <strong>types, caract\u00e9ristiques et objectifs.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Farine \u00e0 pizza\u00a0: tout ce que vous devez savoir<\/h2>\n\n\n\n<p>La premi\u00e8re consid\u00e9ration, banale pour ceux qui travaillent dans ce secteur depuis longtemps mais fondamentale pour ceux qui entrent dans le monde de la pizza et de la pinsa, est que <strong>il n&#039;y a personne <\/strong><strong><em>farine tout usage<\/em><\/strong><strong> pour leur produit :<\/strong> le choix, en fait, d\u00e9pend du type de pizza, de l&#039;hydratation, de la lev\u00e9e et, \u00e9videmment, <strong>du go\u00fbt que vous souhaitez obtenir<\/strong>Dans le monde des farines de bl\u00e9, la principale division se situe entre : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>farine de bl\u00e9 tendre<\/strong>: c&#039;est le classique <em>farine blanche<\/em> Avec de petits grains, il est id\u00e9al pour les p\u00e2tes molles et se caract\u00e9rise par une teneur en prot\u00e9ines moyennement \u00e9lev\u00e9e. Il est utilis\u00e9 pour les produits de boulangerie, les produits lev\u00e9s et les p\u00e2tes fra\u00eeches. <strong>point de r\u00e9f\u00e9rence pour le monde de la pizza et de la pinsa.<\/strong><br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Farine de bl\u00e9 dur, ou semoule :<\/strong> Il est plus granuleux, a une teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et <strong>donne plus de croquant.<\/strong> Il est id\u00e9al pour les produits qui n\u00e9cessitent une p\u00e2te structur\u00e9e.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Que sont la farine \u00e0 pizza 0 et la farine \u00e0 pizza 00 ?<\/h3>\n\n\n\n<p>En r\u00e9duisant le champ d\u2019observation \u00e0 la farine \u00e0 pizza typique, <strong>ou celle du bl\u00e9 tendre<\/strong> (le blanc, que nous connaissons tous), on fait souvent r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 diff\u00e9rents types distingu\u00e9s par des chiffres comme 00, 0, 1, 2. Mais qu&#039;est-ce que tout cela signifie ? <\/p>\n\n\n\n<p>Ces types ne repr\u00e9sentent pas la teneur en prot\u00e9ines ou la capacit\u00e9 d&#039;absorption, mais <strong>le degr\u00e9 de raffinement de la farine<\/strong>, ou la quantit\u00e9 de son et de germe de bl\u00e9 restant dans le produit final. Aux fins de classification, le concept essentiel est donc <strong>teneur en cendres,<\/strong> c&#039;est-\u00e0-dire la quantit\u00e9 de min\u00e9raux (r\u00e9sidus) <strong>pr\u00e9sent dans la farine apr\u00e8s combustion.<\/strong> En d&#039;autres termes, il indique combien de parties du grain \u2013 son et germe \u2013 restent dans le produit final avec lequel la p\u00e2te sera fabriqu\u00e9e. On trouve donc\u00a0:<br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Type 00<\/strong><strong><br><\/strong>C&#039;est la farine la plus raffin\u00e9e, elle a une texture <strong>tr\u00e8s fin et teneur en cendres<\/strong> Tr\u00e8s faible (environ 0,55%). Id\u00e9al pour les p\u00e2tes l\u00e9g\u00e8res, \u00e9lastiques et \u00e0 la structure uniforme, comme les p\u00e2tisseries et les pizzas napolitaines.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Type 0<\/strong><br>L\u00e9g\u00e8rement moins raffin\u00e9 que le 00 (cendres maximales 0,65%), il contient un faible pourcentage de son, ce qui lui conf\u00e8re <strong>une texture plus rugueuse et une capacit\u00e9 d&#039;absorption l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure<\/strong>La pr\u00e9sence de gluten conf\u00e8re aux p\u00e2tes consistance et \u00e9lasticit\u00e9\u00a0; c&#039;est pourquoi il est souvent utilis\u00e9 pour les p\u00e2tes \u00e0 hydratation moyenne et \u00e0 lev\u00e9e moyennement longue. La farine de bl\u00e9 tendre de type 0 est <strong>la farine typique pour la pizza<\/strong> et \u2013 avec du riz et du soja \u2013 pour la pinsa.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Type 1<\/strong><br>Il contient une quantit\u00e9 de son sup\u00e9rieure \u00e0 0, ce qui le rend plus riche en fibres et en saveur. Il est id\u00e9al pour ceux qui recherchent <strong>une p\u00e2te rustique et aromatique<\/strong>, tout en conservant une <strong>bonne capacit\u00e9 de levage<\/strong>.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Type 2<\/strong><br>Presque complet, il contient une <strong>une quantit\u00e9 encore plus \u00e9lev\u00e9e de son<\/strong> et de germe de bl\u00e9 (teneur maximale en cendres\u00a0: 0,95%), ce qui donne un produit plus nutritif et savoureux. Il se pr\u00eate aux longues lev\u00e9es et aux p\u00e2tes structur\u00e9es.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Farine compl\u00e8te pour pizza : qu&#039;est-ce que c&#039;est et quels sont ses bienfaits ?<\/h3>\n\n\n\n<p>La farine de bl\u00e9 entier est la moins raffin\u00e9e des farines de bl\u00e9 tendre, avec une teneur en cendres comprise entre 1,30% et 1,70%. Elle est obtenue par mouture du grain de bl\u00e9 entier, pr\u00e9servant ainsi tous ses composants et est naturellement <strong>riche en fibres, vitamines et sels min\u00e9raux<\/strong>, avec un profil nutritionnel plus complet que les farines plus raffin\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n<p>La farine de bl\u00e9 entier n\u00e9cessite une hydratation plus \u00e9lev\u00e9e (65-80%) et donne \u00e0 la pizza <strong>une saveur forte, une couleur plus fonc\u00e9e et une mastication plus consistante<\/strong>Il est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 en m\u00e9lange avec d&#039;autres farines plus raffin\u00e9es pour mieux \u00e9quilibrer les caract\u00e9ristiques de chacune.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Farine multigrains\u00a0: qu&#039;est-ce que c&#039;est et pourquoi c&#039;est un m\u00e9lange gagnant<\/h3>\n\n\n\n<p>Les farines multigrains, telles que <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/le-multigrain\/\">la farine homonyme Di Marco<\/a>, naissent de la combinaison de diff\u00e9rentes mati\u00e8res premi\u00e8res telles que <strong>bl\u00e9 tendre, bl\u00e9 dur, seigle, avoine, \u00e9peautre et orge<\/strong>Ce m\u00e9lange enrichit la p\u00e2te d&#039;un point de vue nutritionnel, avec une forte pr\u00e9sence de fibres, de min\u00e9raux et de prot\u00e9ines, mais offre \u00e9galement une complexit\u00e9 de saveurs non indiff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans la pizza et <a href=\"https:\/\/www.pinsadimarco.com\/la-gamma\/la-multicereali\/\">pinsa<\/a>, l&#039;utilisation de farines multi-c\u00e9r\u00e9ales permet d&#039;obtenir <strong>des p\u00e2tes plus rustiques<\/strong>, caract\u00e9ris\u00e9 par un go\u00fbt particulier et une <strong>croquant important<\/strong>. Cependant, par rapport aux farines blanches, elle n\u00e9cessite une hydratation plus \u00e9lev\u00e9e et des temps de levage plus longs pour garantir des r\u00e9sultats moelleux et savoureux.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pizza sans gluten\u00a0: les farines qui font la diff\u00e9rence<\/h3>\n\n\n\n<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019int\u00e9r\u00eat <strong>pour les p\u00e2tes sans gluten<\/strong> a connu une croissance exponentielle, port\u00e9e non seulement par les besoins des personnes atteintes de la maladie c\u0153liaque, mais aussi par ceux qui recherchent des alternatives plus l\u00e9g\u00e8res et plus digestes \u00e0 la farine de bl\u00e9 classique. Mais que sont vraiment les farines sans gluten\u00a0?<\/p>\n\n\n\n<p>Il s\u2019agit de produits obtenus \u00e0 partir de <strong>mouture de c\u00e9r\u00e9ales naturellement sans gluten<\/strong> (et dont la p\u00e2te ne produit pas de maille de gluten) comme le riz, le ma\u00efs et le sarrasin, ou <strong>pseudo-c\u00e9r\u00e9ales comme le quinoa et l&#039;amarante<\/strong>Chacune de ces farines poss\u00e8de des caract\u00e9ristiques uniques qui influencent la saveur, la consistance et la valeur nutritionnelle de la p\u00e2te finale. Le v\u00e9ritable d\u00e9fi de la pr\u00e9paration d&#039;une <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles\/pinsa-sans-gluten-une-belle-opportunite-pour-la-restauration\/\">bonne pizza sans gluten<\/a> cela r\u00e9side pr\u00e9cis\u00e9ment dans le choix et dans la <strong>juste \u00e9quilibre de ces ingr\u00e9dients ;<\/strong> Nous aborderons certains d\u2019entre eux dans le prochain chapitre. <\/p>\n\n\n\n<p>Pour en savoir plus et d\u00e9couvrir les fonctionnalit\u00e9s et le contenu <strong>de notre farine sans gluten <\/strong><a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/sans-gluten\/\">Cliquez ici!<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les \u00ab autres \u00bb farines pour pizza, du soja au kamut<\/h2>\n\n\n\n<p>La pizza classique est <strong>associ\u00e9 \u00e0 la farine de bl\u00e9 tendre de type 0<\/strong>, mais ce n&#039;est certainement pas la seule possibilit\u00e9. Il existe de nombreuses farines alternatives qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es en remplacement ou, plus fr\u00e9quemment, en m\u00e9lange avec les farines de type 0 ou 00 pour <strong>enrichir la p\u00e2te de saveurs, de consistances et de propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles<\/strong>Voyons quelques-uns des plus courants :<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Farine de soja : bienfaits et utilisations dans les pizzerias<\/h3>\n\n\n\n<p>La farine de soja est <strong>riche en prot\u00e9ines et en fibres<\/strong>, ce qui en fait un choix id\u00e9al pour ceux qui recherchent une p\u00e2te plus prot\u00e9in\u00e9e et nutritive. On l&#039;utilise souvent en petites quantit\u00e9s pour <strong>am\u00e9liorer l&#039;\u00e9lasticit\u00e9 de la p\u00e2te et augmenter sa teneur en prot\u00e9ines<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Farine de riz, parfaite pour une p\u00e2te sans gluten<\/h3>\n\n\n\n<p>Naturellement sans gluten, la farine de riz est une excellente option pour ceux qui recherchent <strong>une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8re et croquante.<\/strong> Il vient <strong>souvent utilis\u00e9 dans les m\u00e9langes sans gluten<\/strong> pour lui donner de la friabilit\u00e9 et une consistance plus s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Farine de ma\u00efs, pour un croquant garanti<\/h3>\n\n\n\n<p>Avec son grain grossier, la farine de ma\u00efs est utilis\u00e9e pour <strong>obtenir des p\u00e2tes particuli\u00e8rement croustillantes.<\/strong> Elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pure ou m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 d&#039;autres farines, lui conf\u00e9rant une teinte dor\u00e9e et une saveur rustique.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Farine de pois chiche, pour une saveur intense<\/h3>\n\n\n\n<p>La farine de pois chiche est riche en prot\u00e9ines et en fibres et constitue un choix int\u00e9ressant pour ceux qui veulent un <strong>p\u00e2te au go\u00fbt prononc\u00e9 et \u00e0 la texture plus cors\u00e9e<\/strong>Souvent utilis\u00e9 dans les p\u00e2tes sans gluten ou pour des pizzas alternatives au caract\u00e8re distinctif.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quelle farine \u00e0 pizza choisir ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9crit jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent ne fournit qu\u2019un bref aper\u00e7u du monde complexe et fascinant <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles\/ingredients-pinsa-le-secret-le-bon-melange-de-farines\/\">farines pour pizza et pinsa<\/a>Pour compl\u00e9ter le tableau, vous devez savoir <strong>\u00e9galement les param\u00e8tres rh\u00e9ologiques de chacun<\/strong>, ou les caract\u00e9ristiques physiques qui d\u00e9terminent le comportement de la p\u00e2te. Parmi ces param\u00e8tres, on trouve <strong>le W et le P\/L, ainsi que l&#039;absorption et l&#039;extensibilit\u00e9. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La valeur W, centrale dans ce monde, indique<strong> la force de la farine, <\/strong>c&#039;est-\u00e0-dire sa capacit\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er un r\u00e9seau de gluten \u00e9lastique et r\u00e9sistant aux contraintes m\u00e9caniques. <strong>Le ratio P\/L<\/strong> Elle d\u00e9finit plut\u00f4t l&#039;\u00e9quilibre entre la t\u00e9nacit\u00e9 (P) et l&#039;extensibilit\u00e9 (L) de la p\u00e2te, et l&#039;absorption indique la quantit\u00e9 d&#039;eau que la farine est capable d&#039;incorporer. Seule la connaissance de ces valeurs permet d&#039;obtenir <strong>un aper\u00e7u complet des fonctionnalit\u00e9s du produit,<\/strong> et vous pouvez cr\u00e9er le match parfait <strong>avec le type de p\u00e2te et de produit lev\u00e9 que vous souhaitez cr\u00e9er.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Parce que oui, \u00e0 une question simple comme <em>quelle est la meilleure farine pour la pizza<\/em>, la r\u00e9ponse doit \u00eatre complexe : au-del\u00e0 de la farine de bl\u00e9 tendre, <strong>ce qui est un peu une constante dans les diff\u00e9rents types de pizza et de pinsa, <\/strong>tout d\u00e9pend du type de p\u00e2te que vous souhaitez obtenir, qui <strong>d\u00e9pend \u00e0 son tour du temps de levage et de son hydratation<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Sans trop compliquer les choses, on peut dire que plus l\u2019hydratation est \u00e9lev\u00e9e, plus les temps de lev\u00e9e sont longs,<strong> plus vous avez besoin d&#039;une farine forte, c&#039;est-\u00e0-dire avec un W \u00e9lev\u00e9<\/strong>, ce qui affecte \u00e9galement sa teneur en prot\u00e9ines. C&#039;est pourquoi la farine id\u00e9ale pour une pizza d\u00e9pend du produit que vous souhaitez pr\u00e9parer\u00a0: <strong>une pizza classique contient environ 65% d&#039;eau<\/strong>, Alors que<a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/la-poele\/\"> pizza \u00e0 la po\u00eale<\/a> Et <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/loriginal\/\">la pinsa <\/a><strong>arriver au 80%-85%,<\/strong> n\u00e9cessitant une farine aux caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici quelques lignes directrices de base, au-del\u00e0 desquelles il existe <strong>tout un monde d&#039;exp\u00e9rimentation cr\u00e9ative avec des farines particuli\u00e8res.<\/strong> De nombreux pizza\u00efolos professionnels explorent d&#039;ailleurs des m\u00e9langes personnalis\u00e9s incluant des farines telles que le soja, le seigle ou le kamut, ajoutant ainsi complexit\u00e9 aromatique et valeur nutritionnelle. <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/en\/news\/biga-e-lievito-madre-i-segreti-per-una-perfetta-lievitazione\/\">pr\u00e9-fermentation comme biga<\/a>, qui permettent d&#039;utiliser des farines moins fortes tout en obtenant <strong>p\u00e2tes bien d\u00e9velopp\u00e9es<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Farines Di Marco : l&#039;innovation pour une pizza (et une pinsa) parfaite<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour obtenir une pizza parfaite \u2013 qu\u2019elle soit ronde, sur pelle ou \u00e0 la po\u00eale \u2013 il est essentiel de partir des bonnes farines, qui comme nous l\u2019avons vu doivent r\u00e9pondre \u00e0 des besoins sp\u00e9cifiques. <strong>hydratation, temps de levage, go\u00fbt, croquant et digestibilit\u00e9. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Di Marco a toujours propos\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/les-produits\/les-farines\/\">une large gamme de farines<\/a> capable de satisfaire les exigences des pizza\u00efolos professionnels et des grands passionn\u00e9s qui souhaitent des r\u00e9sultats impeccables pour leurs cr\u00e9ations. <\/p>\n\n\n\n<p>Historiquement, on ne peut partir que de la <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/limperial\/\">Ligne Pizzasnella<\/a>, ou plut\u00f4t le produit historique de la marque, d\u00e9sormais disponible en trois variantes\u00a0: l&#039;imp\u00e9riale, la magnifique et l&#039;\u00e9ternelle. Depuis 1981, Pizzasnella incarne l&#039;innovation dans le monde de la pizza, visant \u00e0 <strong>sur la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et la digestibilit\u00e9 sans compromis sur le go\u00fbt<\/strong>, une approche qui, vingt ans plus tard, conduira Corrado Di Marco \u00e0 cr\u00e9er son navire amiral actuel : <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/en\/the-pinsa\/\">la pinsa<\/a>La ligne Pizzasnella, dans toutes ses variantes, se caract\u00e9rise par un m\u00e9lange de <strong>farine de bl\u00e9 tendre type 0 et soja<\/strong>, avec l&#039;ajout de levain de bl\u00e9 s\u00e9ch\u00e9, <strong>une formulation polyvalente<\/strong> qui peut \u00eatre utilis\u00e9 pour la p\u00e2te \u00e0 pizza ronde classique, la pizza \u00e0 la romaine en pala ou la pizza pan, garantissant toujours un \u00e9quilibre optimal entre croustillant et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>En plus des farines pour saupoudrer, les deux <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/de-semoule\/\">semoule<\/a> qu&#039;en est-il de <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/saupoudrage-de-riz\/\">riz<\/a> (ce dernier \u00e9tant id\u00e9al pour les produits sans gluten), Di Marco propose trois types de farines \u2013 ou plut\u00f4t,<strong> trois m\u00e9langes sp\u00e9cifiques de farines<\/strong> \u2013 pour le m\u00eame nombre de types de pizzas : <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/le-premier-tour\/\">le premier tour classique<\/a>, le <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/la-poele\/\">plaque de cuisson<\/a> et le <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/la-pelle\/\">pelle<\/a>La farine \u00e0 pizza ronde, ic\u00f4ne de la pizza italienne, est un m\u00e9lange de <strong>bl\u00e9 0, \u00e9peautre, riz, levain de riz s\u00e9ch\u00e9 et levain de bl\u00e9 s\u00e9ch\u00e9<\/strong>, un m\u00e9lange sp\u00e9cialement con\u00e7u par Corrado Di Marco pour garantir un m\u00e9lange unique de <strong>finesse, croquant et go\u00fbt de c\u00e9r\u00e9ales anciennes. <\/strong>Il en va de m\u00eame pour la plaque de cuisson et la pelle : la formulation des farines respectives est le r\u00e9sultat de <strong>recherche et d\u00e9cennies d&#039;exp\u00e9rience,<\/strong> dans le but de rendre ces produits embl\u00e9matiques savoureux, mais aussi moelleux, croquants et l\u00e9gers. <\/p>\n\n\n\n<p>Enfin et surtout, <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/loriginal\/\">farine pour pinsa<\/a>. Corrado Di Marco est l&#039;inventeur du produit et, fid\u00e8le \u00e0 ses origines, <strong>propose toujours aujourd&#039;hui le m\u00e9lange de farine original<\/strong> de bl\u00e9 de type 0, de soja, de riz et de levain sec, qui a assur\u00e9 le succ\u00e8s mondial de Pinsa. Le tout, accompagn\u00e9 d&#039;un autre m\u00e9lange de farines, appel\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/farines\/le-rapide\/\">La Rapide<\/a>, ce qui est id\u00e9al \u2013 pr\u00e9cis\u00e9ment \u2013 <strong>pour une lev\u00e9e rapide, \u00e0 partir de 4 heures. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L&#039;offre Di Marco est donc tr\u00e8s large. Pour plus d&#039;informations, n&#039;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter. <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/les-produits\/les-farines\/\">pour consulter la page <\/a>d\u00e9di\u00e9 et \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/contacts\/\">Contactez-nous<\/a>: ce sera un plaisir de vous conseiller au mieux !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La farina \u00e8 l\u2019ingrediente principale della pizza e della pinsa, \u00e8 la base su cui costruire consistenza, sapore e struttura. La scelta della farina per pizza \u00e8 fondamentale sia per gli appassionati che vogliono realizzare l\u2019impasto a casa propria, sia per i professionisti che desiderano distinguersi per alveolatura, croccantezza e gusto, fidelizzando i clienti. 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