{"id":3639,"date":"2025-12-17T17:48:12","date_gmt":"2025-12-17T16:48:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dimarco.it\/?p=3639"},"modified":"2025-12-17T17:50:02","modified_gmt":"2025-12-17T16:50:02","slug":"guide-farine-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles-2\/guide-farine-de-soja","title":{"rendered":"Farine de soja : un guide complet des types, des propri\u00e9t\u00e9s et des utilisations"},"content":{"rendered":"<p>L\u00e9g\u00e8re, riche en prot\u00e9ines et naturellement exempte de gluten, la farine de soja contribue \u00e0 la fabrication de l'aliment. <strong>des p\u00e2tes plus souples, plus digestes et \u00e9quilibr\u00e9es sur le plan nutritionnel<\/strong>s'installent durablement dans les cuisines et les ateliers de boulangerie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, son utilisation s'est accrue en raison de l'importance accrue accord\u00e9e \u00e0 l'\u00e9valuation de l'impact de l'activit\u00e9 de l'entreprise sur l'environnement. <strong>nouvelles exigences alimentaires<\/strong>comme les r\u00e9gimes sans gluten ou \u00e0 faible teneur en glucides.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mais ce n'est pas qu'une question de mode : la farine de soja poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s techniques pr\u00e9cises, qui en font un ingr\u00e9dient pr\u00e9cieux dans la sph\u00e8re professionnelle \u00e9galement. D\u00e9couvrons-les.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu'est-ce que la farine de soja ?<\/h2>\n\n\n\n<p>La farine de soja est le r\u00e9sultat de la <strong>broyage des graines de soja<\/strong>une l\u00e9gumineuse riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et naturellement sans gluten. Il est pr\u00e9sent\u00e9 avec un <strong>couleur claire, texture fine et ar\u00f4me l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9<\/strong>qui peut varier en fonction du type de traitement.<\/p>\n\n\n\n<p>Largement utilis\u00e9e dans la cuisine orientale, la farine de soja entre dans la composition de pr\u00e9parations sucr\u00e9es et sal\u00e9es. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, elle a trouv\u00e9 <strong>\u00e9galement dans la cuisine europ\u00e9enne et italienne<\/strong>Il est appr\u00e9ci\u00e9 pour sa contribution \u00e0 la structure de la p\u00e2te, aux performances de cuisson et \u00e0 la durabilit\u00e9 du produit fini, des aspects qui sont de plus en plus au c\u0153ur de la boulangerie moderne.<\/p>\n\n\n\n<p>Outre l'utilisation domestique, la farine de soja est <strong>de plus en plus pr\u00e9sents dans la cuisine professionnelle<\/strong>o\u00f9 elle est utilis\u00e9e en m\u00e9lange avec d'autres farines pour am\u00e9liorer le serrage de la p\u00e2te et le profil nutritionnel. La Pinsa Romana en est un exemple \u00e9vident.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Types de farine de soja : ce qu'ils sont et comment les utiliser<\/h2>\n\n\n\n<p>Il n'existe pas un seul type de farine de soja. Diff\u00e9rentes variantes peuvent \u00eatre trouv\u00e9es sur le march\u00e9, <strong>obtenus \u00e0 partir de diff\u00e9rents proc\u00e9d\u00e9s et pr\u00e9sentant des caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques<\/strong> en termes de go\u00fbt, de teneur en mati\u00e8res grasses et de comportement \u00e0 la cuisson. Conna\u00eetre les diff\u00e9rences est utile pour choisir celle qui convient le mieux \u00e0 ses besoins, en particulier dans le domaine de la boulangerie et de la p\u00e2tisserie professionnelles.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici les principaux types de farine de soja :<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Farine de soja crue (ou farine compl\u00e8te)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Il s'agit du type le plus complet et le plus nutritif. Il est obtenu en broyant la totalit\u00e9 de la f\u00e8ve de soja sans en retirer aucun composant, pas m\u00eame les huiles naturelles. Sa teneur en mati\u00e8res grasses est de <strong>autour de 20%,<\/strong> et cette caract\u00e9ristique lui conf\u00e8re une saveur plus riche et plus intense que les autres vari\u00e9t\u00e9s. Il a une couleur jaune cr\u00e8me et une texture l\u00e9g\u00e8rement granuleuse.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment l'utiliser ?<br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour <strong>augmenter la valeur des prot\u00e9ines<\/strong> et prolonger la dur\u00e9e de conservation des produits de boulangerie ;<\/li>\n\n\n\n<li>En combinaison avec d'autres farines pour pr\u00e9parer <strong>pain, biscuits, muffins et g\u00e2teaux<\/strong>;<\/li>\n\n\n\n<li>Dans le cadre de la <strong>p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong>comme ajout aux p\u00e2tes.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Farine de soja d\u00e9graiss\u00e9e<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Il s'agit de la variante la plus r\u00e9pandue dans la boulangerie professionnelle. Elle est obtenue <strong>\u00e9liminer l'huile des graines de soja<\/strong>afin d'obtenir une farine plus l\u00e9g\u00e8re, stockable et stable.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il a un go\u00fbt plus neutre, une teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et une bonne capacit\u00e9 d'absorption de l'eau. Il contribue \u00e9galement \u00e0 <strong>am\u00e9liorer la structure de la p\u00e2te,<\/strong> favorisant le moelleux, l'\u00e9lasticit\u00e9 et la r\u00e9gularit\u00e9 de la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment l'utiliser ?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour <strong>augmenter la valeur prot\u00e9ique des pr\u00e9parations<\/strong> sans en alt\u00e9rer le go\u00fbt, est en fait \u00e9galement \u00e0 la base de nombreux produits de fitness ;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Comme <strong>\u00e9paississeur<\/strong> pour les sauces, les cr\u00e8mes et les soupes velout\u00e9es ;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Dans <strong>remplacement des \u0153ufs<\/strong> dans les p\u00e2tes v\u00e9g\u00e9taliennes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Farine de soja grill\u00e9e (kinako)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Le Kinako est une farine de soja japonaise traditionnelle utilis\u00e9e depuis des si\u00e8cles. Elle est obtenue en torr\u00e9fiant les graines de soja avant de les moudre. <strong>transforme compl\u00e8tement le profil gustatif de la l\u00e9gumineuse.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La torr\u00e9faction d\u00e9veloppe une saveur douce et riche rappelant les noisettes, le beurre de cacahu\u00e8tes et les c\u00e9r\u00e9ales grill\u00e9es, \u00e9liminant l'arri\u00e8re-go\u00fbt typique du soja cru.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La couleur s'oriente vers <strong>beige dor\u00e9 ou brun clair<\/strong>. Il est riche en prot\u00e9ines, en fibres, en vitamines B et en min\u00e9raux tels que le fer et le calcium.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment l'utiliser ?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>D\u00e9poussi\u00e9r\u00e9 <strong>mochi et autres sucreries japonaises<\/strong>;<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du sucre comme <strong>garniture sucr\u00e9e pour dessert<\/strong>;<\/li>\n\n\n\n<li>Compl\u00e9ment \u00e0 <strong>shakes, smoothies et boissons prot\u00e9in\u00e9es<\/strong> pour un go\u00fbt agr\u00e9able ;<\/li>\n\n\n\n<li>En tant qu'ingr\u00e9dient dans <strong>les cr\u00e8mes glac\u00e9es, les parfaits et les puddings.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment utiliser la farine de soja dans la p\u00e2tisserie<\/h2>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dient pr\u00e9cieux en boulangerie, la farine de soja permet d'enrichir le pain, les brioches et autres produits de boulangerie avec <strong>une meilleure structure, une dur\u00e9e de conservation plus longue et un profil nutritionnel plus complet<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Son utilisation n\u00e9cessite toutefois quelques pr\u00e9cautions particuli\u00e8res, car le soja ne contient pas de gluten et se comporte diff\u00e9remment de la farine de bl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi ajouter de la farine de soja au pain ?<\/h3>\n\n\n\n<p>L'int\u00e9gration de la farine de soja dans la p\u00e2te \u00e0 pain pr\u00e9sente plusieurs avantages.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tout d'abord, il augmente de mani\u00e8re significative la teneur en prot\u00e9ines, ce qui le rend <strong>id\u00e9al pour ceux qui recherchent un pain plus nutritif et plus rassasiant<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Les prot\u00e9ines de soja am\u00e9liorent \u00e9galement la structure de la mie, la rendant plus moelleuse et plus humide, et prolongent la fra\u00eecheur du produit en retardant le processus d'alt\u00e9ration.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les sucres naturels pr\u00e9sents dans le soja donnent \u00e9galement \u00e0 la cro\u00fbte une couleur dor\u00e9e intense et app\u00e9tissante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les proportions recommand\u00e9es<\/h3>\n\n\n\n<p>La r\u00e8gle de base pour travailler avec la farine de soja est de ne pas exag\u00e9rer les quantit\u00e9s. En effet, elle ne contient pas de gluten, <strong>ne contribue pas \u00e0 la formation de la maille \u00e9lastique<\/strong> qui donne de la structure au pain. C'est pourquoi il doit toujours \u00eatre utilis\u00e9 en combinaison avec des farines contenant du gluten, jamais seul.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Le pourcentage id\u00e9al <strong>varie de 5% \u00e0 20% par rapport au poids total de farine dans la p\u00e2te<\/strong>. Pour les d\u00e9butants, il est recommand\u00e9 de commencer par des proportions faibles (5-10%) et d'augmenter progressivement en fonction des r\u00e9sultats obtenus et des go\u00fbts personnels.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Par exemple, dans une recette de 500 g de farine de bl\u00e9, 25 \u00e0 50 g (5-10%) peuvent \u00eatre remplac\u00e9s par de la farine de soja d\u00e9graiss\u00e9e. Pour des p\u00e2tes plus riches et plus nutritives, on peut aller jusqu'\u00e0 100 g (20%), mais au-del\u00e0 de ce seuil, la p\u00e2te risque d'\u00eatre lourde et un peu trop compacte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quelles farines combiner pour obtenir une p\u00e2te \u00e9quilibr\u00e9e ?<\/h2>\n\n\n\n<p>La farine de soja ne remplace pas les farines classiques, mais travaille en synergie pour am\u00e9liorer la consistance, la valeur nutritionnelle et le rendement final. Le secret est de choisir <strong>la bonne combinaison en fonction du type de produit \u00e0 obtenir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Voici quelques combinaisons efficaces :<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Type de farine de bl\u00e9 0 ou 1<\/h3>\n\n\n\n<p>La farine de bl\u00e9 est \u00e0 la base de p\u00e2tes bien lev\u00e9es, \u00e9lastiques et volumineuses. L'ajout de farine de soja am\u00e9liore le moelleux, le go\u00fbt et la durabilit\u00e9 du produit.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">farine de riz<\/h3>\n\n\n\n<p>La farine de riz est parfaite pour <strong>all\u00e9ger la p\u00e2te et am\u00e9liorer la digestibilit\u00e9<\/strong>. En combinaison avec le soja, il permet d'obtenir des produits croustillants \u00e0 l'ext\u00e9rieur et moelleux \u00e0 l'int\u00e9rieur, avec une texture plus s\u00e8che et plus propre.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Farines compl\u00e8tes<\/h3>\n\n\n\n<p>Les farines de bl\u00e9 complet conviennent aux pains rustiques et aux recettes au go\u00fbt prononc\u00e9. La combinaison avec la farine de soja permet d'\u00e9quilibrer la rugosit\u00e9 de la farine compl\u00e8te et de contribuer \u00e0 la cr\u00e9ation d'un pain de qualit\u00e9. <strong>augmenter l'apport en prot\u00e9ines et le moelleux de la mie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Outre le m\u00e9lange de farine, la gestion des ingr\u00e9dients liquides, de la levure et des temps de lev\u00e9e influe \u00e9galement sur l'\u00e9quilibre final. Pour obtenir un bon r\u00e9sultat, il est toujours conseill\u00e9 de <strong>faire des essais sur de petites quantit\u00e9s<\/strong>ajuster les doses en fonction de la maniabilit\u00e9 de la p\u00e2te et du type de produit souhait\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les caract\u00e9ristiques nutritionnelles de la farine de soja<\/h2>\n\n\n\n<p>Sa teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et la pr\u00e9sence de graisses polyinsatur\u00e9es b\u00e9n\u00e9fiques en font un ingr\u00e9dient unique dans la farine.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sa composition nutritionnelle peut varier <strong>en fonction du type et du processus<\/strong>mais en g\u00e9n\u00e9ral, elle est confirm\u00e9e comme l'une des farines les plus nutritives qui soient.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g de farine de soja)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>VALEUR \u00c9NERG\u00c9TIQUE<\/strong>469 kcal<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prot\u00e9ines<\/strong>: 36,8 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>LIPIDES<\/strong>: 23,5 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Glucides<\/strong>: 23,4 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fibres<\/strong>11,2 g (haut)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Principaux min\u00e9raux :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le fer<\/strong>6,9 mg (contribue de mani\u00e8re significative aux besoins journaliers)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Football<\/strong>210 mg<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Phosphore<\/strong>: 600 mg<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Potassium<\/strong>1660 mg<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier entre les diff\u00e9rents types de farine de soja : la version d\u00e9graiss\u00e9e, par exemple, maintient un bon apport en fibres et en min\u00e9raux tout en pr\u00e9sentant une r\u00e9duction \u00e9vidente de la teneur en mati\u00e8res grasses.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L'apport unique de la farine de soja dans la p\u00e2te Pinsa<\/h2>\n\n\n\n<p>Le succ\u00e8s de Pinsa Romana repose sur une intuition qui a fait \u00e9cole : <strong>le m\u00e9lange de trois farines - bl\u00e9, riz et soja - mis au point par Corrado Di Marco.<\/strong> Ce m\u00e9lange garantit non seulement la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et la digestibilit\u00e9, mais a permis \u00e0 Pinsa de se diff\u00e9rencier de nombreux produits traditionnels, en premier lieu de la pizza, devenant ainsi une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de boulangerie contemporaine.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le m\u00e9lange, la farine de soja joue un r\u00f4le cl\u00e9 \u00e0 plusieurs \u00e9gards :<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Approvisionnement et structure des prot\u00e9ines<\/h3>\n\n\n\n<p>Il contribue \u00e0 la stabilit\u00e9 de la p\u00e2te gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, am\u00e9liorant ainsi sa tenue et sa maniabilit\u00e9, m\u00eame en l'absence de gluten.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Structure interne<\/h3>\n\n\n\n<p>La farine de soja aide \u00e0 retenir l'humidit\u00e9, ce qui rend l'int\u00e9rieur de la pinsa plus doux et plus a\u00e9r\u00e9, avec une texture lisse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Augmentation de la dur\u00e9e de conservation<\/h3>\n\n\n\n<p>Il ralentit le processus de durcissement apr\u00e8s la cuisson et conserve la fra\u00eecheur du produit plus longtemps, m\u00eame \u00e0 la sortie du four.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Performance visuelle dans la boulangerie<\/h3>\n\n\n\n<p>Il favorise une dorure uniforme et am\u00e9liore les performances esth\u00e9tiques et structurelles sans br\u00fbler.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>L'\u00e9quilibre aromatique<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Le go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9 de la farine de soja compl\u00e8te le profil de la p\u00e2te, \u00e9liminant les notes acides et laissant place \u00e0 une base neutre mais riche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Solutions professionnelles Di Marco : exp\u00e9rience, \u00e9quilibre et innovation<\/h2>\n\n\n\n<p>La farine de soja est un ingr\u00e9dient pr\u00e9cieux, capable d'am\u00e9liorer la structure, le rendement et le profil nutritionnel des p\u00e2tes. Il n'est donc pas surprenant qu'elle soit l'un des ingr\u00e9dients cl\u00e9s de l'Original Pinsa Romana Di Marco.<\/p>\n\n\n\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 une connaissance approfondie des mati\u00e8res premi\u00e8res et des processus de fabrication, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/les-produits\/les-farines\/\">m\u00e9langes professionnels pr\u00eats \u00e0 l'emploi<\/a>con\u00e7u pour garantir d'excellents r\u00e9sultats.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nous proposons \u00e9galement <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/les-produits\/les-bases\/\"><strong>bases pr\u00e9cuites et surgel\u00e9es instantan\u00e9ment<\/strong><\/a>parfait pour la cuisine de rue et pour toutes les activit\u00e9s qui veulent offrir l'original Pinsa Romana Di Marco sans complications.<br>Vous souhaitez apporter la qualit\u00e9 et la fiabilit\u00e9 de Di Marco dans votre cuisine ou votre atelier, <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/contacts\/\">Contactez-nous<\/a>Nous vous aiderons \u00e0 choisir la solution la mieux adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins professionnels.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u00e9g\u00e8re, riche en prot\u00e9ines et naturellement sans gluten, la farine de soja permet de rendre les p\u00e2tes plus moelleuses, plus digestes et plus \u00e9quilibr\u00e9es sur le plan nutritionnel, gagnant ainsi une place stable dans les cuisines et les ateliers de boulangerie.  Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, son utilisation s'est d\u00e9velopp\u00e9e en raison de la prise en compte de nouveaux besoins di\u00e9t\u00e9tiques, [...]<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":3640,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-3639","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Farina di soia: guida completa a tipologie, propriet\u00e0 e utilizzi - Di Marco<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles-2\/guide-farine-de-soja\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Farina di soia: guida completa a tipologie, propriet\u00e0 e utilizzi - Di Marco\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Leggera, ricca di proteine e naturalmente senza glutine, la farina di soia aiuta a rendere gli impasti pi\u00f9 soffici, digeribili ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale, conquistando un posto stabile nelle cucine e nei laboratori di panificazione.&nbsp; Negli ultimi anni, il suo utilizzo \u00e8 cresciuto grazie alla maggiore attenzione verso le nuove esigenze alimentari, [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles-2\/guide-farine-de-soja\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Di Marco\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-12-17T16:48:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-17T16:50:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"853\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Emanuele Villa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Emanuele Villa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida\"},\"author\":{\"name\":\"Emanuele Villa\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/4c92a4121d647dad7a8b37c75646152d\"},\"headline\":\"Farina di soia: guida completa a tipologie, propriet\u00e0 e utilizzi\",\"datePublished\":\"2025-12-17T16:48:12+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-17T16:50:02+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida\"},\"wordCount\":1602,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg\",\"articleSection\":[\"News\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida\",\"name\":\"Farina di soia: guida completa a tipologie, propriet\u00e0 e utilizzi - Di Marco\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg\",\"datePublished\":\"2025-12-17T16:48:12+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-17T16:50:02+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg\",\"width\":1280,\"height\":853},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Farina di soia: guida completa a tipologie, propriet\u00e0 e utilizzi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/\",\"name\":\"Di Marco\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization\",\"name\":\"Di Marco\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg\",\"width\":338,\"height\":95,\"caption\":\"Di Marco\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/4c92a4121d647dad7a8b37c75646152d\",\"name\":\"Emanuele Villa\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ed487e7c72c8335625e719a18dfc945b3f395dbfcc31e122976273ff8d94468a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ed487e7c72c8335625e719a18dfc945b3f395dbfcc31e122976273ff8d94468a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Emanuele Villa\"},\"url\":\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/author\/emanuele\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Farine de soja : un guide complet sur les types, les propri\u00e9t\u00e9s et les utilisations - Di Marco","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles-2\/guide-farine-de-soja","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Farina di soia: guida completa a tipologie, propriet\u00e0 e utilizzi - Di Marco","og_description":"Leggera, ricca di proteine e naturalmente senza glutine, la farina di soia aiuta a rendere gli impasti pi\u00f9 soffici, digeribili ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale, conquistando un posto stabile nelle cucine e nei laboratori di panificazione.&nbsp; Negli ultimi anni, il suo utilizzo \u00e8 cresciuto grazie alla maggiore attenzione verso le nuove esigenze alimentari, [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles-2\/guide-farine-de-soja","og_site_name":"Di Marco","article_published_time":"2025-12-17T16:48:12+00:00","article_modified_time":"2025-12-17T16:50:02+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":853,"url":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Emanuele Villa","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Emanuele Villa","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"9 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida"},"author":{"name":"Emanuele Villa","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/4c92a4121d647dad7a8b37c75646152d"},"headline":"Farina di soia: guida completa a tipologie, propriet\u00e0 e utilizzi","datePublished":"2025-12-17T16:48:12+00:00","dateModified":"2025-12-17T16:50:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida"},"wordCount":1602,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg","articleSection":["News"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida","name":"Farine de soja : un guide complet sur les types, les propri\u00e9t\u00e9s et les utilisations - Di Marco","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg","datePublished":"2025-12-17T16:48:12+00:00","dateModified":"2025-12-17T16:50:02+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#primaryimage","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/farina_soia.jpg","width":1280,"height":853},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/news\/farina-di-soia-guida#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.dimarco.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Farina di soia: guida completa a tipologie, propriet\u00e0 e utilizzi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#website","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/","name":"Di Marco","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.dimarco.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#organization","name":"Di Marco","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.dimarco.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/DI-MARCO_LOGO_Corporate-2024Positivo.svg","width":338,"height":95,"caption":"Di Marco"},"image":{"@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/4c92a4121d647dad7a8b37c75646152d","name":"Villa Emanuel","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.dimarco.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ed487e7c72c8335625e719a18dfc945b3f395dbfcc31e122976273ff8d94468a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ed487e7c72c8335625e719a18dfc945b3f395dbfcc31e122976273ff8d94468a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Emanuele Villa"},"url":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/author\/emanuele"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3639"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3639\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3642,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3639\/revisions\/3642"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3640"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}