{"id":409,"date":"2021-05-27T12:40:00","date_gmt":"2021-05-27T10:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.adfr.it\/dimarco\/?p=409"},"modified":"2025-04-01T16:00:48","modified_gmt":"2025-04-01T14:00:48","slug":"la-recette-de-corrado-di-marco-pour-la-pinsa-romaine-parfaite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles\/la-recette-de-corrado-di-marco-pour-la-pinsa-romaine-parfaite","title":{"rendered":"La recette de Corrado Di Marco pour la pinsa romaine parfaite !"},"content":{"rendered":"<p>Cela fait depuis que nous avons lanc\u00e9 nos produits sur le march\u00e9 <strong><em>Farines pour Pinsa Romana <\/em><\/strong>que nous recevons, notamment de la part des restaurateurs, des questions telles que : \u00ab<em>Mais avec ce m\u00e9lange de farines, pourrai-je aussi proposer aux clients une excellente Pinsa ?<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Nous le disons sans trop d&#039;h\u00e9sitation : oui, avec nos farines, il est possible de r\u00e9aliser une excellente pinsa romaine qui l\u00e8vera parfaitement et qui aura cette odeur parfum\u00e9e qui rappelle tant le pain.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos farines s&#039;adressent <strong>principalement au march\u00e9 professionnel<\/strong>: pizzerias, bars, restaurants et pinserias. Mais rien n&#039;exclut de partir de nos m\u00e9langes de farine pour r\u00e9aliser une pina romaine parfaite, m\u00eame \u00e0 la maison. <\/p>\n\n\n\n<p>Commen\u00e7ons donc par choisir l&#039;un des m\u00e9langes de farine Di Marco, qui vont du m\u00e9lange classique aux lignes Expert, con\u00e7ues pour des p\u00e2tes de haute qualit\u00e9 et des processus \u00e0 haute hydratation.<br>Une fois le m\u00e9lange choisi, passons au c\u0153ur de la recette.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>COMMENT FAIRE DE LA PINSA CHEZ VOUS : CHOISIR LES INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Tout d&#039;abord, assurez-vous d&#039;avoir tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour r\u00e9ussir votre recette. Le secret r\u00e9side dans le m\u00e9lange de farine, mais il en faut aussi plus. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>720 g de farine Pinsa Di Marco<\/li>\n\n\n\n<li>3 g de levure de bi\u00e8re fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>500 g d&#039;eau<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>10 g d&#039;huile d&#039;olive extra vierge<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>COMMENT FAIRE DE LA P\u00c2TE \u00c0 PINSA : INSTRUCTIONS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour r\u00e9aliser une excellente p\u00e2te \u00e0 pinsa, quelques \u00e9tapes sont n\u00e9cessaires. <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mettre la farine dans le mixeur puis ajouter la levure \u00e9miett\u00e9e.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Verser petit \u00e0 petit\u00a0<strong>la moiti\u00e9 de l&#039;eau froide et commencer \u00e0 p\u00e9trir<\/strong>. Vous pouvez \u00e9galement travailler la p\u00e2te \u00e0 la main, cela prendra juste un peu plus de temps.<\/li>\n\n\n\n<li>Maintenant\u00a0<strong>ajouter l&#039;huile et le sel<\/strong>\u00a0et puis le reste de l&#039;eau et continuer \u00e0 p\u00e9trir pendant une vingtaine de minutes, jusqu&#039;\u00e0 voir la p\u00e2te bien li\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez la p\u00e2te du bol en vous aidant d&#039;un peu de farine si elle colle : pour l&#039;\u00e9taler, essayez d&#039;utiliser notre\u00a0<strong>saupoudrage de riz trait\u00e9 thermiquement<\/strong>, qui s\u00e8che et rend mall\u00e9ables m\u00eame les p\u00e2tes extr\u00eamement hydrat\u00e9es, comme celle de la Pinsa romaine. De plus, il apporte du croustillant et ne fait pas de d\u00e9g\u00e2ts.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mettez-le dans un bol<\/strong>, couvrez d&#039;un film alimentaire et laissez lever au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 24 heures ou m\u00eame plus longtemps si vous le souhaitez.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Transfert\u00a0<strong>la p\u00e2te lev\u00e9e dans un moule farin\u00e9<\/strong>:divisez-le maintenant en 4 pains, couvrez le tout d&#039;un torchon et laissez lever pendant au moins 3 heures.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Lorsque vous \u00e9talez la pinsa romaine, oubliez le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie : <strong>tout est fait \u00e0 la main, en faisant de l\u00e9g\u00e8res \u00e9pingles<\/strong>Farcissez la pinsa selon vos envies. Vous pouvez maintenant la cuire \u00e0 200 degr\u00e9s pendant environ 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Votre Pinsa Romaine est pr\u00eate, il ne vous reste plus qu&#039;\u00e0 l&#039;assaisonner ! <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>RECETTES ROMAINES DE PINSA : TRADITION OU INNOVATION ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Il s&#039;agit maintenant de d\u00e9finir l&#039;assaisonnement, la recette m\u00eame de la pina romaine. Et l\u00e0, on devient tr\u00e8s personnel\u00a0: on peut prendre <strong>inspiration des grands classiques de la pizza<\/strong>, peut-\u00eatre juste pour ressentir les diff\u00e9rences de go\u00fbt et de palais, ou pour exp\u00e9rimenter. Si nous pr\u00e9parons pour des clients, nous devrons \u00e9videmment tenir compte (avant tout) de leurs go\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019 <strong>le choix des ingr\u00e9dients joue un r\u00f4le fondamental<\/strong>:une base de tomates fra\u00eeches, de mozzarella de bufflonne de haute qualit\u00e9 et de basilic peut rendre hommage \u00e0 la tradition, tandis que des variantes avec du jambon cru, de la roquette et du parmesan peuvent ajouter une note contemporaine.<\/p>\n\n\n\n<p>Nous aimons l&#039;\u00e9quilibre, c&#039;est pourquoi nous vous conseillons de commencer par des recettes de pinsa classiques. Ainsi, vous pourrez vous concentrer sur la pr\u00e9paration de la pinsa, laissant l&#039;assaisonnement au second plan. Lorsque\u2026<em>faire des pinsa<\/em>&quot; sera devenu un jeu d&#039;enfant, vous pourrez alors exp\u00e9rimenter quelques combinaisons particuli\u00e8res et innovantes. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>6 RECETTES DE PINSA ROMANA, DE DIFFICULT\u00c9 CROISSANTE<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Dans ce chapitre, nous proposons six recettes de pinsa\u00a0: trois traditionnelles et trois plus innovantes, class\u00e9es par ordre de complexit\u00e9 croissant. L&#039;objectif\u00a0? Aider les professionnels et les consommateurs \u00e0 entrer dans le monde de la pinsa comme des gagnants, en saisissant imm\u00e9diatement l&#039;\u00e9quilibre parfait entre go\u00fbt et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Pour certaines hypoth\u00e8ses v\u00e9g\u00e9taliennes, <a href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles\/idees-de-recettes-vegetaliennes-de-pinsa-romano\/\">Nous vous sugg\u00e9rons de lire cet article approfondi<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PINSA MARGHERITA, UN HOMMAGE \u00c0 LA TRADITION<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Commen\u00e7ons par ce plat qui n&#039;a plus besoin d&#039;\u00eatre pr\u00e9sent\u00e9. La base de tomates fra\u00eeches, de mozzarella et de feuilles de basilic est un v\u00e9ritable pilier de la tradition culinaire italienne. Deux pr\u00e9cautions\u00a0: il faut bien doser les ingr\u00e9dients et \u00e9viter les quantit\u00e9s excessives de tomates, qui pourraient compromettre le croquant. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PINSA JAMBON ET CHAMPIGNONS, L&#039;INCONNU<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Une base de pur\u00e9e de tomates, de tranches de jambon cuit de haute qualit\u00e9 et de champignons frais pour une association irr\u00e9sistible. Le r\u00e9sultat d\u00e9pend ici de la r\u00e9partition des ingr\u00e9dients, mais surtout de leur qualit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PINSA QUATRE FROMAGES, LE TRIOMPHE DU GO\u00dbT<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Facile \u00e0 r\u00e9aliser mais tr\u00e8s savoureuse : le succ\u00e8s de la pizza aux quatre fromages (et donc de la pinsa) r\u00e9side ici. <strong>Entra\u00eenez-vous et trouvez une combinaison harmonieuse de fromages<\/strong> J&#039;aime la mozzarella, le gorgonzola, la fontina et le parmesan, mais attention, l&#039;\u00e9quilibre n&#039;est pas \u00e9vident. L&#039;intensit\u00e9 des quatre ingr\u00e9dients est tr\u00e8s diff\u00e9rente, mais toutes les saveurs doivent \u00eatre bien distinctes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PINSA GOURMANDE AU JAMBON CUIT ET AUX POIRES, POUR UNE TOUCHE DE RAFFINEMENT<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Augmentez la complexit\u00e9 avec une pina gourmande qui allie le sal\u00e9 du jambon cuit \u00e0 la douceur des tranches de poire. \u00c9quilibrer le sucr\u00e9 et le sal\u00e9 n&#039;est pas une mince affaire (attention chef\u2026), mais le r\u00e9sultat peut \u00eatre vraiment surprenant. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PINSA M\u00c9DITERRAN\u00c9ENNE AUX OLIVES ET TOMATES S\u00c9CH\u00c9ES, POUR UNE SAVEUR INTENSE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>C&#039;est une recette simple, mais audacieuse et savoureuse, avec une vari\u00e9t\u00e9 de saveurs aromatiques. Le d\u00e9fi est d&#039;obtenir le juste \u00e9quilibre sal\u00e9\u00a0: faites quelques essais et apprenez \u00e0 jouer avec les ingr\u00e9dients pour cr\u00e9er le bon \u00e9quilibre. L&#039;exp\u00e9rience est essentielle.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PINSA \u00c0 LA MANGUE ET AU JAMBON DE PARME, POUR LES VRAIS CR\u00c9ATIFS<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Terminez votre aventure culinaire avec une pinacoth\u00e8que exotique alliant la douceur de la mangue \u00e0 la saveur sal\u00e9e du jambon de Parme, \u00e0 laquelle vous pouvez ajouter un peu de roquette et un filet de mozzarella pour lui donner douceur et onctuosit\u00e9. Une association audacieuse, qui fonctionne \u00e0 condition de bien doser les ingr\u00e9dients et qui permet d&#039;oser la pr\u00e9sentation avec des couleurs vives et \u00e9clatantes. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>RECETTES PINSA, ESPACE POUR L&#039;IMAGINATION<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L&#039;univers des recettes de pinsa est un voyage fascinant, plein de cr\u00e9ativit\u00e9 et d&#039;innovation. <strong>faites le tour de deux pinseries pour comprendre \u00e0 quel point leur proposition peut \u00eatre diff\u00e9rente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La cr\u00e9ativit\u00e9 est essentielle car elle permet d&#039;exp\u00e9rimenter les saveurs, les ingr\u00e9dients et les pr\u00e9sentations, mais c&#039;est surtout l&#039;exp\u00e9rience qui fait la diff\u00e9rence, aidant \u00e0 trouver le bon \u00e9quilibre entre les ingr\u00e9dients. <strong>Cette comp\u00e9tence se d\u00e9veloppe progressivement et fait partie int\u00e9grante du voyage culinaire amusant.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, apr\u00e8s avoir expliqu\u00e9 comment r\u00e9aliser une pinsa \u00e0 partir de z\u00e9ro (c&#039;est-\u00e0-dire \u00e0 partir de farine) et comment l&#039;assaisonner au mieux, nous avons juste un conseil : <strong>Commencez aujourd&#039;hui, vous ne le regretterez pas ! <\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis le lancement de nos farines pour Pinsa Romana, nous recevons r\u00e9guli\u00e8rement des questions, notamment de la part des restaurateurs\u00a0: \u00ab\u00a0Avec ce m\u00e9lange de farines, pourrai-je proposer \u00e0 mes clients une excellente Pinsa\u00a0?\u00a0\u00bb Nous pouvons le dire sans plus attendre\u00a0: oui, avec nos farines, vous pouvez r\u00e9aliser une excellente Pinsa [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":688,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La ricetta di Corrado Di Marco per la perfetta pinsa romana! - Di Marco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c8 da quando abbiamo lanciato sul mercato le nostre farine per la Pinsa Romana che ci arrivano domande del tipo \u201cMa con questa miscela di farine, sar\u00f2 capace anch&#039;io di fare una buona Pinsa?&quot;\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.dimarco.it\/fr\/nouvelles\/la-recette-de-corrado-di-marco-pour-la-pinsa-romaine-parfaite\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La ricetta di Corrado Di Marco per la perfetta pinsa romana! 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