Pizza und Pinsa: Welche Chancen bieten sich europäischen Gastronomen?

Zurzeit gibt es etwa 68 Tausend Pizzerien in Europa versorgen 741 Millionen Menschen. Im Durchschnitt gibt es eine Pizzeria pro 10.000 Einwohner.

Die Pinserie sind natürlich viel weniger: Die neuesten Statistiken, die jedoch einige Jahre zurückliegen, sprechen von ungefähr 5.000 weltweitWir erklären, warum das unserer Meinung nach eine große Chance für Gastronomen ist.

Der Pizzamarkt wächst weiter

Ausgehend von Pizza, eine sehr interessante Forschung von IMARC-Gruppe Er behauptet, dass der europäische Markt expandiere und dass er von heute bis 2032 um durchschnittlich 1,51 TP7T pro Jahr wachsenDie Gründe dafür sind sehr interessant: Das Wachstum des Marktes ist zumindest teilweise auf die „wachsende Nachfrage nach Fertig- und Schnellgerichten, ein Trend, der durch den hektischen Lebensstil der europäischen Bevölkerung beschleunigt wird“.

Wie üblich gibt es normale und physiologische Unterschiede zwischen den einzelnen Ländern. aber Pizza ist überall ein Erfolg. Zum Beispiel, gemäß Daten sind unerlässlich In Frankreich essen 7 von 10 Verbrauchern mindestens 1 Pizza pro Monat, in Deutschland und Spanien sind es sogar 8 von 10. Sehr interessant sind auch die unterschiedlichen Erwartungen der europäischen Verbraucher an die italienische Küche, zu der die Pizza natürlich gehört: 66% der deutschen Verbraucher erwarten qualitativ hochwertige Produkte und Rohstoffe, während in Frankreich die Erwartung auf hausgemachte Produkte und Zubereitungen gerichtet ist.

Die Herausforderung: Differenzieren Sie sich

Wie man sieht, wird der Pizzamarkt in Europa voraussichtlich wachsen. Allein in der westlichen Region beträgt der Wert etwa 60 Milliarden, das entspricht dem von ganz Nordamerika. Obwohl sich fast 70.000 Pizzerien und mehrere Ketten den größten Teil des Marktes teilen, ist Pizza für Gastronomen immer noch eine große Chance.

Die eigentliche Herausforderung liegt vielmehr in der Differenzierung: Wie gelangt man in die Köpfe der Verbraucher? wenn es in jedem Block eine Pizzeria gibt? Wie kann die Einzigartigkeit des Angebots deutlich gemacht werden? Wie kann man die Chance des Marktwachstums nutzen und gleichzeitig den Wettbewerb mit Wettbewerbern und großen Ketten gewinnen?

Wir können mit der Qualität des Angebots und der Erfahrung, dem Preis-Leistungs-Verhältnis, der Kompetenz und Freundlichkeit des Personals antworten, aber wir möchten zwei Elemente zur Reflexion hinzufügen, die Sie bringen uns direkt zur römischen Pinsa: die Fähigkeit, Verbrauchertrends und Innovationen zu berücksichtigen. Schauen wir sie uns einzeln an.

Verbrauchertrends folgen

Trotz der Angebotsexplosion sind wir in Italien daran gewöhnt, interpretieren Pizza als traditionelles Gericht, verbunden mit einem Dutzend Rezepten. Wenn dies bei einer oberflächlichen Betrachtung wahr ist, Die grundlegenden Trends im Lebensmittelkonsum unterliegen, wie in jedem Land der Welt, einem ständigen Wandel.

Denken Sie an das Bedürfnis nach gesunder und leichter Küche auch im Restaurant, ein Trend, der vor 20 Jahren kaum erwähnt wurde und heute nicht mehr ignoriert werden kann; oder an die immer stärkere Aufmerksamkeit für nachhaltige Küche und zur Integration veganer und vegetarischer Optionen in die Menüs. Die Entwicklung der Trends im Lebensmittelkonsum zu verfolgen, ist der erste Differenzierungsfaktor.

Die Kraft der Innovation

Um aufzufallen, Gastronomen müssen auf Innovation setzen, das heißt, sie müssen versuchen, über traditionelle Rezepte und Servicemethoden hinauszugehen. Innovation bedeutet hier, neue Ideen und Techniken einzuführen, die das Kundenerlebnis verbessern. Einige Ideen: raffinierte Zutaten wie alternative Mehle und Gourmet-Gewürze, Experimentieren mit bestimmten Kochtechniken, die den Geschmack und die Konsistenz der Speisen verbessern.

Pinsa schafft Differenzierung

Wir definieren Pinsa normalerweise als Synonym für Innovation in der Welt der Pizza. Bei genauerem Hinsehen hilft das Angebot von Pinsa den Gastronomen, sich ohne großen Aufwand von der Masse abzuheben, da es an sich innovativ ist und den Essenstrends der Kunden folgt.

Der Erfolg der Pinsa, der offensichtlich nicht mit dem eines jahrhundertealten Produkts verglichen werden kann (die Pinsa wurde 2001 geboren), ist genau auf den Wunsch zurückzuführen, einen Markt zu entwickeln, der zu lange in seinen Positionen feststeckte und konnte den lautstark geforderten Wunsch nach Leichtigkeit, Geschmack und leichter Verdaulichkeit nicht erfüllen.

Also ja, Den Kunden Pinsa anzubieten ist ein Schritt in die richtige Richtung. Die Tatsache, dass es in manchen Ländern nicht so bekannt ist, ist ein großer Vorteil für Gastronomen, denn es weckt Neugier, die Leute kennen es nicht, es ist etwas Neues und Innovatives. Wir brauchen jedoch in der Lage sein, es richtig vorzuschlagen: Es handelt sich nicht um eine ovale Pizza, sondern um etwas völlig Neues, angefangen bei ihrem „Herzen“, also dem Mehl und dem Teig.

Ist es in Europa besser, eine Pizzeria oder eine Pinseria zu eröffnen?

Es ist unmöglich, auf diese Frage eine klare Antwort zu geben, angesichts der unendlichen Variablen, die im Spiel sind.

Eigentlich, kein Gastronom muss sich entscheiden: Wir empfehlen, Pinsa anzubieten, um sich abzuheben und erfolgreich zu sein, aber Sie können es leicht in Ihre eigene Pizzeria integrieren und im „klassischen“ Menü, das die Kunden schon immer geschätzt haben. Gerade für diejenigen, die bereits über ein laufendes Geschäft verfügen, ist der schrittweise Ansatz offensichtlich die erfolgversprechendste Variante: Man kombiniert zunächst beide Vorschläge und konzentriert sich dann stärker auf den Vorschlag, der langfristig die besten Erfolgsaussichten bietet.

Wenn Sie ein neues Lokal eröffnen, kommt es stark auf Ihre Mutmaßung und Risikobereitschaft an: Pinsa ist Innovation und kann ein beispielloser Erfolg sein, kann sich aber offensichtlich nicht auf dasselbe verlassen Name, auf der Wiedererkennbarkeit und der jahrhundertealten Tradition der Pizza; ihr Erfolg ist stark verbunden zur Qualität des Angebots, zur Fähigkeit, den innovativen Inhalt hervorzuheben und die richtige Botschaft an einen Verbraucher zu übermitteln, der es nicht unbedingt kennt Ja. Natürlich ist es eine Herausforderung, aber die Voraussetzungen sind hervorragend: In Italien sind die Pinsa-Verkäufe in Supermärkten im letzten Jahr um 401.000 Tonnen gestiegen – ein Zeichen dafür, dass das Produkt beliebt ist. Und zwar nicht gerade wenig.