„Pinsa Sorriso“ mit Hähnchensalat: das leckere und abfallfreie Rezept von Gennaro Contaldo

In Italien, Gutes Essen wird niemals verschwendet. 

Das sonntägliche Brathähnchen zum Beispiel ist ein kleines Ritual, das nach Zuhause schmeckt, nach gemeinsamen Mahlzeiten und nach Mittagessen, die man genüsslich in die Länge zieht. Fast unvermeidlich, Manchmal bereitet man etwas mehr zu, als man eigentlich braucht, aber das bedeutet nicht, dass man Reste im Kühlschrank liegen lässt, die man vergisst. Es bedeutet vielmehr, den Anfang von etwas Neuem, Einfachem und Verlockendem in den Händen zu halten.

Pinsa „Sorriso“ mit Hähnchensalat: die Einfachheit und der Geschmack der italienischen Küche

In diesem Rezept spiegelt sich die kulinarische Philosophie von Chefkoch Contaldo wider, der nicht auf Virtuosität setzt, sondern auf die Fähigkeit, die Zutaten optimal zur Geltung zu bringen Einfache Zutaten, die durch Geschmack, Ausgewogenheit und absoluten Respekt vor den Rohstoffen überzeugen. 

Brathähnchen eignet sich hervorragend in die Recycling-Küche: Dank seines vollmundigen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit lässt er sich leicht zu neuen Gerichten verarbeiten, die ihn noch genussvoller machen, als wenn man ihn einfach ein zweites Mal servieren würde. Aber man sollte darauf achten, wie man damit umgeht: Das Hähnchenfleisch muss vorsichtig zerzupft werden, zart bleiben und mit frischen Zutaten serviert werden, die seinen Geschmack unterstreichen, ohne ihn zu überdecken.

Und die Pinsa Sorriso Di Marco? Es spielt eine entscheidende Rolle dabei, den klassischen Hühnersalat in ein reichhaltigeres und sättigenderes Gericht zu verwandeln. Mit seiner praktischen Form ist „Sorriso“ perfekt für uEin ungezwungenes Sommeressen, das man im Freien genießen oder ganz einfach mitnehmen kann ohne dabei auf die Ausgewogenheit zwischen Knusprigkeit und Weichheit zu verzichten, die die Pinsa Di Marco auszeichnet. 

Das Ergebnis ist eine frisch und lecker zubereitet, wodurch Abfall vermieden wird und gezeigt wird, wie das Kochen von “etwas mehr als nötig’ zu einer Gelegenheit werden kann, etwas Neues, Einfaches und Geschmacksreiches auf den Tisch zu bringen.

Zutaten

• Hähnchenschenkel und -oberkeulen;
• Frischer Rosmarin;
• 1 Kopf Eisbergsalat;
• 1 Stange Sellerie;
• Räume;
• Schwarzer Pfeffer;
• Natives Olivenöl extra;
• 250 g hochwertige Mayonnaise;
• Limone.

Zubereitung

Huhn

• Das Hähnchen würzen mit natives Olivenöl extra, Rosmarin, Salz und schwarzer Pfeffer;
• Im Ofen bei 200 °C backen bis alles gleichmäßig gar ist und eine schön knusprige Oberfläche hat;
• Entfernen das gesamte Fleisch von den Knochen, wobei nur die essbaren Teile beibehalten werden. Das Fleisch in mittelgroße Stücke zerteilen.

Salat

• Den Salat gründlich waschen und sie gründlich abtrocknen;
• In folgende Stücke schneiden: mittlere Stücke (nicht zu klein);
• Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden um dem Gericht eine knusprige Note zu verleihen.

Gewürzmischung

In einer Schüssel vermischen:

• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra;
• eine Prise Säle;
• schwarzer Pfeffer frisch gemahlen.

Umrühren, bis eine glatte und leicht cremige Konsistenz entsteht.

Abschließende Vorbereitung

• Das Hähnchen in der Pfanne leicht anbraten mit etwas Öl, falls nötig;
• In einer Schüssel, den Salat leicht anmachen mit Öl und Salz. 
• Fügen Sie das Sellerie und zerkleinertes Hähnchenfleisch;
• Die Würzmischung hinzufügen und vorsichtig umrühren kurz vor dem Servieren. Das Dressing sollte die Zutaten leicht umhüllen, ohne schwer zu wirken.

Anrichten auf der Pinsa

• Die „Pinsa Sorriso“ mit etwas Öl backen bis sie knusprig ist;
• Das Lächeln öffnen und es loslassen etwa eine Minute lang auf dem Kopf stehend, damit der Dampf entweichen kann;
• Den Hähnchensalat hinzufügen und es sanft und großzügig verteilen;
• Ergänzen mit Selleriescheiben, ein Schuss natives Olivenöl extra und schwarzer Pfeffer frisch gemahlen.

Einfache Zutaten und der authentische Geschmack der italienischen Küche

Mit diesem Rezept zelebriert Gennaro Contaldo einmal mehr eine einfache und durch und durch italienische Art zu kochen: jede Zutat mit Kreativität, Ausgewogenheit und Herzlichkeit zur Geltung bringen. Was eigentlich ein einfacher Hühnersalat hätte bleiben können – leicht, aber nicht besonders einprägsam –, wird stattdessen zu einem Gericht reich an Textur, Geschmack und Charakter.

Dank der Ausgewogenheit zwischen der Frische der Füllung und die knusprige und zugleich weiche Konsistenz der Pinsa Sorriso Di Marco, das Ergebnis ist ein Gericht, das schon beim ersten Bissen überzeugt: ungezwungen, sommerlich und voller Charakter, aber gleichzeitig angenehm leicht. Eine einfache Idee, die zu etwas geworden ist, von dem man sofort Lust bekommt, noch mehr zu probieren.