Mit Liebe aus Trastevere: ein leckeres Rezept für die originale Pinsa Romana

Pinsa Romana ist vielseitig und passt zu jeder Art von Gewürz, ob süß oder herzhaft. Tauchen Sie ein in eine Reise auf der Suche nach den Aromen des Landes, in dem die Pinsa geboren wurde!

Wer möchte in diesem warmen Monat September nicht in Rom sein, einen Spaziergang machen, zum Beispiel durch das berühmte Viertel Trastevere, sich in seinen Straßen verlieren und die magische Spätsommeratmosphäre genießen?

Das Klima ist ideal, die Stadt bietet zahlreiche Aktivitäten und das köstliche Essen ist einfach perfekt, um sich von den Aromen stilvoll in einen Tagtraum entführen zu lassen. römische FeiertageStellen Sie sich vor, Sie schlürfen guten Wein und genießen Ihre Pinsa Romana in Gesellschaft Ihrer Liebsten in einem Restaurant in Trastevere. Es ist schwer, sich nicht davon überzeugen zu lassen, oder?

DIE RÖMISCHE PINSA „TRASTEVERE“

Genau bei Trastevere Wir haben ein Rezept für Pinsa Romana gewidmet mit Kabeljau im Teig auf Ricotta-Basis. Kabeljau ist in der römischen Küche sehr beliebt und in Trastevere ist er der Protagonist auf den Speisekarten vieler Bars und Restaurants.

Als Beilage dachten wir an ein weiteres typisches Produkt aus Latium, Ricotta Romana DOP, einen Weichkäse mit einer deutlichen süßen Note, die einen sehr guten Kontrast zur Salzigkeit des Kabeljaus bildet.

Wenn man dann noch die Knusprigkeit der vorgebackenen Basis für Pinsa Romana Classica der Firma Di Marco, dem Erfinder der Pinsa Romana, hinzufügt, ist das hervorragende Ergebnis garantiert.

Der Teig für diese Basis wird von den erfahrenen Pinsaioli-Handwerkern der Firma Di Marco von Hand ausgerollt und besteht aus einer Mischung von Weizen-, Soja- und Reismehl, die zusammen mit der langen Gärung von 72 Stunden ein duftendes, leichtes und sehr bekömmliches Produkt garantiert.

ZUTATEN

• 500 g Kabeljau
• 100 g Mehl 00
• 100 g Ricotta Romana DOP
• Samenöl nach Geschmack
• 1 Bio-Zitrone
• EVO-Öl
• Sprudelwasser nach Geschmack

VORBEREITUNG

Um diesen ursprünglichen Ausdruck der Romantik zum Leben zu erwecken, befolgen Sie einfach ein paar einfache Schritte, die Ihnen sofort das Gefühl geben, auf einer Vespa durch die Gassen von Trastevere zu fahren.

Zuerst muss der Kabeljau mindestens 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden, wobei das Wasser alle 7 Stunden gewechselt werden muss. Auf diese Weise wird das Produkt entsalzt. Anschließend das kohlensäurehaltige Wasser und das Mehl in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter, dicker und gleichmäßiger Teig entsteht.

Nun müssen Sie den zuvor in Stücke geschnittenen und in Teig getauchten Kabeljau 10–15 Minuten lang in sehr heißem Öl braten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Und jetzt kommt der spaßige Teil: Die Pinsa mit einer Schicht frischem Ricotta bestreichen und die abgetropften Kabeljaustücke darauf legen. Alles mit nativem Olivenöl extra, einer Prise schwarzem Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen. Und voilà, die Pinsa Romana Trastevere ist serviert!

Der Rat ist, Ihre Pinsa mit einem lokaler Wein Das verstärkt den Geschmack. Lehnen Sie sich zurück und gönnen Sie sich ein Glas Frascati Superiore DOCG. Willkommen in Trastevere.

Hat Ihnen diese kulinarische Reise entlang des Tibers gefallen? Was wäre Ihr nächster Stopp?