In der Restaurantwelt ist es egal, woher die Trends kommen: Was zählt, ist zu wissen, wie man sie liest, interpretiert und Übersetzen Sie sie in Erfahrungen, die mit neuen Lebensstilen vereinbar sindKunden ändern Gewohnheiten, Zeitpläne, Ernährungsbedürfnisse und Erwartungen: Die Aufgabe eines Unternehmers besteht darin, diese Signale zu erkennen und in Chancen umzuwandeln. Eine davon ist vor allem eins: Brunch.
Was ist Brunch und warum ist er eine Chance für Gastronomen?
Brunch stammt aus angelsächsischen Ländern und ist die Verbindung zwischen Frühstück (Frühstück) und Mittagessen (Mittagessen). Es handelt sich um eine Mahlzeit, die in einem ziemlich breiten Zeitfenster stattfindet, normalerweise zwischen 10:30 und 14:00 Uhr, und die große Freiheit im gastronomischen Angebot, abwechselnd süße und herzhafte, warme und kalte Gerichte, Express- oder rezeptfreie Zubereitungen.
Während das Buffet-Modell ist das bekannteste, viele Restaurants bewegen sich in Richtung leichterer Formeln, mit Gerichten à la carte zum Teilen bestimmt oder in kleinen Portionen serviertWas den Brunch noch interessanter macht, ist seine Verbindung mit der Freizeit: Es ist ein informeller, entspannter Moment, oft mit dem Wochenende verbunden und es ist ideal für diejenigen, die einen Außenbereich, eine Terrasse oder auch nur ein paar Tische auf der Straße haben.
Aus der Sicht eines Restaurantunternehmers Brunch bist duEine Möglichkeit, die Servicezeiten zu erweitern, die Küche in traditionell geschlossenen Momenten zu optimieren und ein breiteres Publikum anzusprechen, von Familien über junge Menschen bis hin zu denen, die im Smart Working arbeiten und eine Alternative zum klassischen Mittagessen suchen. Mit dem richtigen Angebot es kann zu einem regelmäßigen Ereignis mit hohen Margen werden.
Was man zum Brunch machen kann, von Mini-Toasts bis zu Muffins
Für diejenigen, die bereits ein bestehendes Geschäft haben, kann die Einrichtung eines Brunch-Angebots einfacher sein: Wenn Sie die Vorlieben, Gewohnheiten und bevorzugten Zeitfenster Ihrer Kunden kennen, können Sie gezieltere Entscheidungen treffen. Aber auch diejenigen, die bei Null anfangen oder etwas Neues ausprobieren möchten, können ein effektives Menü zusammenstellen, solange sie Folgendes berücksichtigen: Brunch ist eine komplette und reichhaltige Mahlzeit, das sowohl den Geschmack von Süßem als auch den von Herzhaftem treffen muss.
Einige herzhafte Vorschläge
Ein guter Ausgangspunkt ist das Gleichgewicht leichte Vorschläge und gehaltvollere GerichteAn herzhaften Gerichten können Sie zwischen kleinen Vorspeisen wie Mini-Toasts, Quiches, gegrilltem Gemüse oder Omeletts für eine Portion bis hin zu eher „mittagessenähnlichen“ Optionen wie herzhaften Pasteten wählen., Eier in verschiedenen Variationen oder Gerichte mit Getreide und Hülsenfrüchten. Wichtig ist, dass der Fokus auf Abwechslung und die Möglichkeit liegt, auch mit unterschiedlichen Kostproben ein komplettes Menü zusammenzustellen.
Desserts dürfen nicht fehlen
Als Nachtisch gibt es Vorschläge wie weiche Kuchen, Muffins, Törtchen oder Joghurt mit FrüchtenAuch hier tragen kleine, kombinierbare Portionen zu einem dynamischen und individuellen Erlebnis bei. Eine gute Idee wäre es, mindestens ein hausgemachtes Dessert anzubieten, das an die Tradition erinnert und die Identität des Ortes unterstreicht.
Pinsa-Brunch: 4 gelungene Ideen
Pinsa ist der ideale Partner für alle, die ihr Angebot mit einem handgefertigten, leichten und individuell anpassbaren Produkt differenzieren möchten. Hier sind fünf Möglichkeiten, es formatgerecht anzubieten.
Mini-Probier-Pinsas
In einer Mini-Version kann Pinsa als Kostprobe serviert werden, vielleicht auf gemischten Platten oder in Kombinationen zum Teilen. In kleine Stücke geschnitten oder in kleinerer Größe gekocht, Es kann den Willkommensaperitif begleiten oder als Fingerfood-Vorschlag in das Menü aufgenommen werden. Idealerweise konzentriert man sich auf saisonale Zutaten, gegrilltes Gemüse, aromatische Kräuter und Gourmet-Toppings, die faszinieren, ohne zu beschweren.
Gefüllte Pinsa: Das herzhafte Gericht
Wer es etwas strukturierter mag, findet in der gefüllten Pinsa die perfekte Option. Gefüllt wie ein Portemonnaie oder geschlossen wie eine Calzone kann sie das Highlight des Brunchs sein. Die Auswahl reicht von der klassischen Variante mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum (eine Hommage an die Margherita) bis hin zu originelleren Varianten mit gewürztem Hähnchen und Hummus, Pulled Pork und karamellisierten Zwiebeln, Eiern und Speck oder Fusion-Zutaten wie Edamame-Creme, Lachs und Limette.
Sweet Pinse: Die Alternative, die funktioniert
Die süße Pinsa ist noch wenig bekannt, hat aber alle guten Eigenschaften zu einem unverwechselbaren Merkmal des Brunchs werdenHeiß oder warm serviert, kann es mit Vanillesoße und frischen Früchten, Ricotta und Honig, hausgemachter Marmelade oder einer Basis aus dunkler Schokolade mit Birnen und Walnüssen serviert werden. In Quadrate geschnitten oder im Ganzen serviert, ist ideal für alle, die mit einer süßen Note abschließen möchten.
Pinse Brunch-Stil
Der internationale Brunch hat seine typischen Zutaten: Eier (pochiert, Rührei usw.), Avocado, Lachs, Weichkäse und Saucen. Die Pinsa kann dieselben Elemente aufnehmen und sie vielleicht mediterran neu interpretieren: zum Beispiel eine Basis aus Eiern und Avocado, angereichert mit kandierten Kirschtomaten und Basilikum, oder eine Pinsa mit Lachs, Robiola und Zitronenschale. Das Ergebnis ist ein moderner Vorschlag, reichhaltig und dennoch bekömmlich.
