Einfachheit und Innovation, die geheimen Zutaten von Pinsa

Der Backwarenmarkt wächst stetig, und Prognosen deuten auf einen deutlichen Anstieg in den kommenden Jahren hin. Jüngsten Berechnungen der IMARC Group zufolge wird der Markt bis 2027 ein Volumen von 612,4 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 41 Prozent. Laut Fortune Business Insight ist diese CAGR direkt auf die wachsende Nachfrage nach Fertiggerichten, die Verwestlichung der Schwellenländer und die steigenden Ausgaben für abgepackte Lebensmittel zurückzuführen. Die Verbreitung neuer Arbeitsmodelle wie Smart Working und Hybrid Work hat zweifellos einen erheblichen Einfluss auf diese Trends, die immer mehr Menschen dazu bewegen, Fertigprodukte zu kaufen, die sofort oder nach (schneller) Zubereitung verzehrt werden können.

AUF DER SUCHE NACH EINEM EINFACHEN UND GESUNDEN PRODUKT

In den letzten Jahren haben sich Konsummuster und -präferenzen dramatisch verändert, ein Trend, der durch die Pandemie noch beschleunigt wurde. Die Gesundheitskrise hat das Augenmerk auf Gesundheit und Wohlbefinden erhöht und zu einem bewussteren Umgang mit Lebensmitteln geführt. Für Backwaren ist die Herausforderung groß: Die Vorteile von Fertigprodukten müssen erhalten und gleichzeitig auf die Bedürfnisse von Gesundheit und Wohlbefinden ausgerichtet werden, die mit Einfachheit, reduzierter Verarbeitung und Transparenz einhergehen. Daher ist es verständlich, warum die Bäckereibranche zunehmend an gesunden, nachhaltigen und umweltfreundlichen Produkten reicher ist.
Ein starker Trend der letzten Jahre ist beispielsweise die Reduzierung von Zucker, was dem wachsenden Bewusstsein der Verbraucher für eine ausgewogene Ernährung entspricht. Darüber hinaus achten Verbraucher immer mehr auf die Herkunft und Herstellung von Lebensmitteln und bevorzugen einfache Produkte aus einem transparenten Produktionsprozess. Die Einfachheit des Produkts ist zu einem entscheidenden Kriterium für die Kaufentscheidung der Verbraucher geworden, die aufwendig verarbeitete Lebensmittel meiden möchten.

PINSA ALS MISCHUNG AUS GESCHMACK UND EINFACHHEIT

Die römische Pinsa hat sich dank ihrer Fähigkeit, neue Verbrauchertrends aufzugreifen, als erfolgreiches Produkt etabliert. In einem Kontext, der von der Notwendigkeit von Einfachheit, Transparenz und der Reduzierung von Zucker, Fetten und tierischen Proteinen geprägt ist, ist die Pinsa eine mehr als angemessene Antwort. Schließlich ist sie nichts anderes als eine Mischung aus Weizen-, Soja-, Reis- und Pasta Madre-Mehl mit wenig Fett und Zucker. Der Herstellungsprozess ist traditionell, ohne komplizierte Verfahren und entspricht dem Wunsch der Verbraucher nach Einfachheit und Transparenz.
All dies spiegelt sich in den Marktdaten wider, die außergewöhnliche Wachstumsraten aufweisen: von +1801 TP7T im Jahr 2020 auf +551 TP7T im ersten Halbjahr 2022 im Vergleich zum Vorjahr. Obwohl nicht vergleichbar mit einem Markt mit jahrhundertelanger Geschichte wie dem der Pizza, erreicht die römische Pinsa fast 40 Millionen Euro, verzeichnet interessante Wachstumsraten und ist mittlerweile überall auf der Welt erhältlich.

GESUNDHEIT, ABER AUCH INNOVATION

Wie erwartet ist einer der interessantesten Trends im Backwarenmarkt die Mischung aus Tradition und Innovation. Anders ausgedrückt: Verbraucher suchen nach gesunden, leckeren und leichten Produkten, lieben aber auch Innovationen und wollen „etwas Neues“.
In dieser Hinsicht stellt die römische Pinsa seit Jahrzehnten die wichtigste Innovation im Backwarensektor dar. Untersuchungen zeigen, dass sich die meisten Innovationen im Backwarensektor auf Desserts, insbesondere Kekse, Kuchen und Gebäck, konzentrieren. Im Pizzasektor hat Tradition stets Vorrang vor Innovation gehabt, und neuere Varianten (wie die Holzkohleofenpizza) haben nur eine marginale Verbreitung gefunden. Die Pinsa hingegen stellte eine so ausgeprägte Innovation dar, dass sie ein eigenständiges Produkt geformt und etabliert hat, unabhängig von ihrem berühmten Vorgänger.
Die Fähigkeit der Pinsa, Einfachheit und Innovation zu vereinen, war ausschlaggebend für ihren Erfolg in verschiedenen Ländern und ihre Verbreitung in Pizzerien, Pinserias, Supermärkten und großen Einzelhandelsgeschäften, wo sie bei den Verbrauchern große Beliebtheit erlangte.