Glutenfreie Pinsa: eine tolle Möglichkeit für das Catering

Laut Angaben des Gesundheitsministeriums (via: Corriere.it), leiden mehr als 1 Million Italiener an Laktoseintoleranz und über 3 Millionen leiden an einer Glutenunverträglichkeit. Trotz der offensichtlichen Berührungspunkte mit diesen sollte auch betont werden, dass Zöliakie stellt eine eigene Kategorie dar, mit spezifischen Ernährungsbedürfnissen und Einschränkungen. Diese Zahlen verdeutlichen die Breite der Öffentlichkeit, die Ernährungsoptionen benötigt ad hoc und betonen, wie wichtig es ist, gluten- und laktosefreie Alternativen anzubieten.

600.000 Italiener leiden an Zöliakie

Glutenunverträglichkeit ist die Unfähigkeit des Körpers, Nahrungsmittel zu verstoffwechseln, die es enthalten. Gluten ist ein Protein, das hauptsächlich in Getreide wie Weizen, Mais und Gerste vorkommt. Seine Rolle bei der Brotherstellung ist von zentraler Bedeutung, da es Es verleiht dem Teig elastische Eigenschaften, die den Aufgehprozess erleichtern.

Glutenunverträglichkeit ist eine unerwünschte Reaktion des Körpers auf die Aufnahme von Gliadin, einem der beiden Proteine, aus denen Gluten besteht. Die Reaktion betrifft hauptsächlich den Magen-Darm-Trakt, kann sich aber auch in systemischen Symptomen wie Asthenie, Schläfrigkeit und Hautausschlägen äußern.

Zöliakie gilt als eine schwerere Form der Glutenunverträglichkeit, eine Autoimmunerkrankung mit genetischer Prädisposition, deren Inzidenz in der Gesamtbevölkerung auf 1% geschätzt wird (Nationales Gesundheitsinstitut). Da es keine wirkliche Heilung gibt, ist die einzige wirklich wirksame Strategie Streichen Sie Gluten aus Ihrer Ernährung.

WARUM KUNDEN EINE GLUTENFREIE PINSA ANBIETEN: 4 GUTE GRÜNDE

Das gerade Gesagte erklärt, warum die Restaurantwelt und insbesondere Pinserias und Pizzerien Bedarf an einer glutenfreien Pinsa. Die moderne Gastronomie ist in der Tat gekennzeichnet durch eine wachsende Nachfrage nach glutenfreien Lebensmitteln, sowohl von Kunden mit bestätigten Nahrungsmittelunverträglichkeiten als auch von Kunden, die spezielle Diäten einhalten.

Es wurde gesagt, dass die Inzidenz von Zöliakie in der Gesamtbevölkerung auf 1% geschätzt wird. Laut ISS bedeutet dies, dass in Italien „Die Gesamtzahl der Zöliakie-Patienten liegt bei etwa 600.000, verglichen mit den über 233.000 bisher diagnostizierten Fällen„Obwohl der Prozentsatz sicherlich gering erscheint, die Gesamtlautstärke ist hoch und erfordert eine Anpassung durch Ho.Re.Ca.-Betreiber.

Lassen Sie uns die Gründe im Detail untersuchen.

BESSERES KUNDENERLEBNIS

Zeigen Sie Aufmerksamkeit für die Bedürfnisse von Kunden mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten verbessert das Gesamterlebnis und verschafft einen Wettbewerbsvorteil. Das Anbieten einer glutenfreien Option zeigt Sensibilität und Engagement für das Wohlbefinden der Kunden und schafft einen positiven Ruf und Loyalität gegenüber Ihrem Unternehmen.

KEINE GELEGENHEIT VERPASST

Wenn es darum geht, auswärts zu essen, tun die Menschen dies eher in Gesellschaft, und diese soziale Dynamik macht die Auswirkungen von Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Zöliakie noch schwerwiegender.

Wenn eine Person mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten mit einem eingeschränkten oder ungeeigneten Angebot konfrontiert ist, Die Auswirkungen der Einschränkungen erstrecken sich auf die gesamte Gruppe, das natürlich dazu neigt, nach Alternativen zu suchen. Dies führt zum Verlust potenzieller Kunden und wirkt sich negativ auf den Ruf des Restaurants aus.

Eine moralische Pflicht

Für einen Gastronomen ist die Befriedigung der Bedürfnisse von Kunden mit Zöliakie oder anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten nicht nur eine Frage der Geschäftsstrategie, sondern auch eine moralische Verpflichtung, denn Jeder Mensch hat das Recht auf eine erfüllende Erfahrung. Die moralische Dimension ergibt sich aus dem Prinzip der Inklusion, das nur dann erfüllt ist, wenn allen Menschen, mit denen man zu tun hat, geeignete Optionen angeboten werden. Dies gilt außerdem suggeriert eine positive Idee des gegenseitigen Respekts, was nicht nur durch das Angebot glutenfreier Speisen, sondern auch durch klare und präzise Informationen in den Menüs verstärkt wird.

EIN GRÖSSERES PUBLIKUM ANSPRECHEN

Die Befriedigung der Ernährungsbedürfnisse aller ist eine Chance für Gastronomen. Auf diese Weise können sie Zeigen Sie Ihr ethisches Engagement und ziehen Sie ein breiteres Publikum anKunden mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind nicht nur potenziell zahlreich, sondern oft auch sehr loyal gegenüber Restaurants, die ihre Ernährungseinschränkungen respektieren. Positive Mundpropaganda, die durch eine positive Erfahrung entsteht, kann zu neuen Kunden führen und eine Steigerung des Rufs des Restaurants als integrativer Ort.

GLUTENFREIE PINSA, DIE OPTIONEN FÜR DAS CATERING

Die Herstellung einer glutenfreien Pinsa ist angesichts der zentralen Rolle dieses Proteins (oder Proteinkomplexes) im Gärprozess eine komplexe Herausforderung. Ziel ist es jedoch, ein Produkt zu schaffen, das den Ernährungsbedürfnissen aller gerecht wird, ohne die Eigenschaften zu beeinträchtigen, die die römische Pinsa weltweit zum Erfolg verholfen haben: Leichtigkeit, Knusprigkeit und leichte Verdaulichkeit.

Um diese Herausforderung zu meistern, arbeiten wir mit dem Unternehmen zusammen Roman Glutenfrei, das Di Marco gehört und (unter anderem) produziert Gluten- und laktosefreie römische Pinsa-Basen.

Romana Gluten Free entstand aus dem Bedürfnis, Verbrauchern im glutenfreien Sektor hochwertige Produkte anzubieten, die im Vergleich zu herkömmlichen Produkten keine Abstriche in puncto Geschmack und Erlebnis bedeuten. Daher sind die glutenfreien Pinsa-Basen das Ergebnis großer Forschungsanstrengungen und werden mit Zutaten wie Erbsenprotein, Quinoamehl, Reissauerteig und ein Anteil pflanzlicher Ballaststoffe aus Roter Bete und Flohsamen. Romana Glutenfreie Mischungen und Produkte sie enthalten keinen glutenfreien Weizen oder Gummis wie Xanthan und Guar; Der Zuckergehalt wird reduziert und der Reichtum an Ballaststoffen und Proteinen bleibt erhalten. Die gluten- und laktosefreien Pinsa-Basen Sie widmen sich der Gastronomie, sind vorgekocht und sofort eingefroren, erhältlich in praktischen Kartons zu 10 Stück und 250 Gramm pro Packung. Nach dem Auftauen muss das Produkt innerhalb von 48 Stunden verzehrt werden, während die Zubereitungsanweisungen denen der traditionellen Basis ähneln. mit einer Zeit von etwa 5 Minuten bei 250 Grad im Backofen (oder nicht in einem professionellen Ofen). Anschließend können Sie die Pinsa nach Belieben füllen, Es bietet eine große Auswahl an Optionen, um den Geschmack und die Vorlieben der Kunden zu treffen. Ausgerechnet dieses Mal von allen Kunden.