Lesen mit Geschmack – Mehle für die Leidenschaft: Die Pala, die Teglia, die Tonda

Möchten Sie mehr über Mehl und Brotbacken erfahren? Möchten Sie sich mit typischen lokalen Rezepten ausprobieren und köstliche Pizzen zubereiten? Dann dürfen Sie das Buch nicht verpassen.Mehle aus Leidenschaft: Die Pala, die Tonda, die Teglia“von Corrado Di Marco, erfahrener Brotbacker und Erfinder des Originals Roman Pinsa.
Eine schnelle und einfache Lektüre, die nicht nur für diejenigen interessant ist, die in der Welt des Backens arbeiten, sondern auch für Pizzaliebhaber, die auf diesen Seiten Rezepte und Ratschläge finden, die ihrem Geschmack entsprechen. Biodiversität regional.
Di Marco wollte seine Erfahrungen mit seinen Lesern teilen, die Frucht seiner Liebe für Tradition der römischen Pizza und der sorgfältigen Arbeit im Bereich der Forschung und Entwicklung neuer Produkte.

MEHL AUS LEIDENSCHAFT

Die gastronomische Reise, die uns Di Marco durch das kulinarische Repertoire unseres Landes bietet, beginnt mit drei innovativen Mehlsorten, die entwickelt wurden, um das Beste aus den verschiedenen für unsere Tradition typischen Pizzaformaten herauszuholen: La Pala, La TegliaUnd La Tonda.
Es geht um drei innovative Mischungen mit besonderen Eigenschaften, die Sie gemeinsam auf den Seiten dieses Rezeptbuchs entdecken können.
La Pala ermöglicht die Herstellung eines Teigs mit hoher Dehnbarkeit und Handhabbarkeit, der sich perfekt an die schmale und längliche Form des Pizzabodens anpasst, der im Ofen mit der Pizza verbunden wird: ein ideales Format, um den Belag hervorzuheben, das jedoch dank einer großen Menge getrockneten Sauerteigs leicht und bekömmlich ist und einen unverwechselbaren Geschmack aufweist.
Di Marco hat auch die richtige Mischung für eine komplexe Zubereitung wie die Pfannenpizza nach römischer Art Der Teig muss innen weich und außen knusprig sein, auch nach vielen Stunden auf der Arbeitsplatte. Aus diesem Grund wurde der Mischung Reismehl zugesetzt, das ideal ist, um Wasser zu speichern und das Austrocknen des Produkts zu verzögern, sodass der „frisch gebackene“ Effekt auch nach dem Aufwärmen erhalten bleibt.
Für die traditionelle Runde Pizza Stattdessen hat sich Di Marco eine Mischung aus Dinkelvollkorn und Doppelsauerteig aus Reis und Weizen ausgedacht, um dem Teig ein uriges Brotaroma zu verleihen, das die Magensäfte anregt und die Pizza vom Ofen bis auf den Tisch veredelt.

INNOVATION UND TRADITION

Pizza war schon immer ein Symbol für italienisches Flair und Tradition, doch ihre Vielseitigkeit macht sie weltweit beliebt. Die Innovationen von Di Marco festigen den Erfolg der Pizza, legen die Messlatte in Sachen Leichtigkeit und Verdaulichkeit immer höher und öffnen den Weg für lokale Spitzenqualitäten bei den Belägen.
Zwischen den Seiten des Buches, geführt vom Küchenchef Mark Montuori der Pinsa-Schule finden wir lokale Zutaten und Aromen kombiniert mit verschiedenen Formaten und verschiedenen Mehlmischungen …
Aber warum dabei aufhören? Di Marco-Mehle können auch internationale Aromen hervorragend verstärken. Laden Sie einfach das E-Book herunter und lassen Sie sich zum Experimentieren inspirieren!