Pinsa Romana. Es ist keine Pizza, es ist keine Focaccia!

Es ist nicht nur eine Frage der Form oder Dicke: Was zeichnet ein Roman Pinsa Der Unterschied zu den Kollegen Pizza und Focaccia ist eher eine Frage der Substanz.

Versuchen wir gemeinsam, das Identikit dieses gastronomischen Produkts aus Mittelitalien zu entdecken, das schnell einen Ehrenplatz unter den Sauerteigprodukten erobert hat. Ja, schnell: Denn entgegen der landläufigen Meinung ist die römische Pinsa eine Erfindung, die dieses Jahr feiert zwanzig Jahre LebenAber gehen wir es Schritt für Schritt an.

WIE ERKENNT MAN EINE RÖMISCHE PINSA?

Auf den ersten Blick unterscheidet sich die Roman Pinsa von traditionellen Pizzen (rund oder in der Pfanne) durch ihre ovale Form. Dann gibt es noch seine Brüchigkeit Das Besondere: Am Rand extrem knusprig und innen weich, sodass jede Würzsorte hineinpasst.

Und nach dem Sehen und Tasten gibt es noch den Geruchssinn, der das dritte Erkennungszeichen der Pinsa Romana offenbart: eine Duft die durch die stundenlange Gärung und die Verwendung von Sauerteig dem Brot ähnelt. Der Pinsa-Teig erreicht seine vollständige Reifung ab 48 Stunden, aber der beste Zeitraum liegt zwischen 48 und 96 Stunden Gärung, ein Prozess, der im Kühlschrank mit der Kalttechnik durchgeführt wird.

Schließlich zeigt die Verkostung, dass Pinsa Romana auch wegen seiner Verdaulichkeit, weshalb es in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beliebter ist als Pizza und Focaccia.

Die bereits erwähnten langen Gärzeiten tragen dazu bei, dass es leichter wird, aber die Grundlage all dessen ist die spezielle Mehlmischung mit dem der Teig zubereitet wird und der das wahre Erkennungszeichen der römischen Pinsa ist.

DAS GEHEIMNIS LIEGT IM DI MARCO-MEHL

Und hier sind wir wieder am Ausgangspunkt, an dem wir Ihnen erzählt haben, dass die Pinsa Romana eine Erfindung ist, die zwanzig Jahre alt ist: Es war im Jahr 2001, als die Erfahrung und die große Leidenschaft für das Brotbacken des Pizzabäckers Corrado Di Marco sie gaben der Mehlmischung Leben Weizen, Mehl von Reis, Mehl von Soja Und Sauerteig was den Teig der römischen Pinsa einzigartig macht. Diese Mischung trägt heute das Markenzeichen von Mehl Di Marco und Herr Corrado ist der wahre und einzige Vater.

Dank ihrer Leichtigkeit und ihrer besonders bekömmlichen Eigenschaften ist die Pinsa das am besten geeignete Produkt für kreativere und anspruchsvollere Gourmet-Würzmittel. Auf diese Weise ist die Pinsaiolo können danach streben, ein echter Pinsa-Koch zu werden und so ihr Geschäft für neue Experimente und neue Wachstumsmöglichkeiten öffnen.

Hast du schon Pinsa Romana probiert? Welche Zutaten verwendest du am liebsten?
Wir bieten Ihnen Puntarelle und Sardellen an. Eine Hommage an Rom!