Spezielles Ferragosto-Menü mit Pinsa Romana

Für die Italiener ist es das Highlight des Sommers: 15. August Es ist der Feiertag, auf den sich im Sommer alle im Bel Paese mit Spannung freuen und der oft bei Tisch gefeiert wird. Ein Moment des Glücks, weil man endlich ein bisschen gesunde Erholung in Gesellschaft von Freunden und/oder der Familie genießen kann.

Wir wissen, dass viele Menschen gerne besondere und köstliche Menüs für das Ferragosto-Mittagessen zubereiten, aber auch wenig Lust haben, zu viel Zeit hinter dem Herd zu verbringen. Aus diesem Grund haben wir uns 4 einfache Rezepte ausgedacht, die Sie dank unserer ausgezeichneten Pinsa Romana-Grundlagen, gebrauchsfertig, in wenigen Minuten erhitzen.

VORSPEISE: SARDELLEN, MOZZARELLA UND KIRSCHTOMATEN

ZUTATEN

Gelbe und rote Kirschtomaten, Mozzarella Bocconcino, frische rote Zwiebeln, Sardellen, Basilikum

Bereiten wir die gelben und roten Kirschtomaten vor, die die Oberfläche unseres Roman Pinsa: Die Methode, die wir verwenden, ist diejenige, mit der sie konfiert, also karamellisiert werden. Wir schneiden die Kirschtomaten in zwei Hälften, legen sie auf das Backblech und würzen sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, etwas braunem Zucker, sehr wenig Salz und einer Mischung aromatischer Kräuter nach Geschmack (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin und Salbei).

Zwei Stunden Garzeit bei 130 Grad reichen aus, um den Kirschtomaten die ideale Konsistenz und Weichheit zu verleihen. Wir verteilen die Kirschtomaten auf dem Boden der Pina Romana und backen sie im Ofen. Am Ende würzen wir sie mit dünnen Scheiben roter Zwiebeln, Mozzarellastückchen, Sardellenfilets in Öl und frischen Basilikumblättern.

ERSTER GANG: THUNFISCH, LACHS UND AVOCADO

ZUTATEN

Thunfisch- und Lachstatar, Avocado, Blutorange und Chilifäden

Bereiten wir ein Tatar aus Lachs und frischem Thunfisch zu, indem wir die Scheiben „mit einem Messer“ schneiden und mit etwas Öl und Zitrone marinieren. Die Avocado sollte geschält, entsteint, in kleine Würfel geschnitten und mit Öl und Salz gewürzt werden.

Auf dem Boden einer gut durchgebackenen Pinsa Romana, die gerade aus dem Ofen kommt, verteilen wir alle Zutaten, beginnend mit dem Thunfisch-Lachs-Tartar, gefolgt von der Avocado und kleinen Stücken geschälter Blutorangen „ali vivo“.

Zum Abschluss dekorieren wir mit getrockneten Chilifäden und begleiten diese Pinsa mit einem Glas stillem Weißwein.

ZWEITER GANG: FEIGEN UND ROHES RINDFLEISCH

ZUTATEN

Mozzarella Fior di Latte, Baldrian, Rohschinken, Feigen, Ricotta-Tropfen

Bei Pizza & Fichi bevorzugen wir die Pinsa Fichi & Crudo! Wir verteilen eine sehr dünne Schicht Mozzarella Fior di Latte auf dem Boden unserer Pinsa und backen sie für die zum Backen erforderliche Zeit.

Zum Schluss den in Scheiben geschnittenen Rohschinken, die Baldrianblätter (oder Soncino), die in Spalten geschnittenen schwarzen Feigen (nachdem wir sie sorgfältig gewaschen und getrocknet haben, ohne sie zu schälen) auf der Pinsa anrichten und mit Tropfen von frischem Ricotta garnieren.

Wir können diese Pinsa auch warm, als gewürzte Focaccia oder, in kleine Stücke geschnitten, als Fingerfood servieren.

DESSERT: SCHWARZE KIRSCHE, ORANGE UND RICOTTA

ZUTATEN

Gesüßte Ricotta-Mousse aus Kuhmilch, schwarze Kirschen in Sirup, kandierte Orange, Minzblätter, weiße Schokoladenflocken.

Für die Mousse müssen wir die Ricotta-Menge verdünnen, die wir brauchen, um die Oberfläche der Pinsa Romana zu bedecken. Dazu wiegen wir den Ricotta – der noch kalt aus dem Kühlschrank kommen muss – ab und geben etwa ein Drittel weißen Kristallzucker hinzu (z.B. 35 Gramm pro 100 g Ricotta).

Wir arbeiten mit der Gabel, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht. Unsere Pinsa-Basis backen wir 5 Minuten lang im sehr heißen Ofen und bestreichen sie anschließend mit Ricotta. Garnieren Sie sie mit eingelegten schwarzen Kirschen, kandierten Orangenschalen in kleinen Streifen, frischen Minzblättern und reichlich weißen Schokoladenflocken. So erhalten wir ein wirklich köstliches Dessert, das unsere Gäste am Tisch sicherlich begeistern wird!

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