Para un pinsaiolo el horno Es un compañero de viaje que te acompañará a diario en tu trabajo. Por eso, elegir el horno más adecuado para tu negocio puede ser muy difícil: existen innumerables tipos y modelos en el mercado, con diferentes potencias, tecnología, funciones y mucho más.
En este artículo no te daremos ninguna sugerencia para tu compra, pero sí intentaremos explicarte cómo funcionan las características del original. Pinsa romana Puede influir en la elección del horno.
EL HORNO ELÉCTRICO
Empecemos con una premisa importante: la Pinsa Romana necesita una horno más potente Que el que se usa para pizza, que por lo tanto mantiene una temperatura constante. Así, la masa crea bolsas de aire perfectas y el producto final queda crujiente.
Por esta razón es recomendable horno eléctrico, preferiblemente con varias cámaras para poder hornear más pinsas al mismo tiempo, sin tener que abrir la puerta del horno muy a menudo y provocar que baje la temperatura.
Las principales características que diferencian un horno eléctrico de uno de leña son:
• cocción más lenta
• calor emitido por resistencias y no por fuego
• gestión precisa de la intensidad de la parte superior e inferior (parte superior e inferior del horno)
• boca del horno cerrada.
Gracias a la gestión directa de la parte superior e inferior, el horno eléctrico es muy flexible y puede alcanzar las temperaturas correctas en poco tiempo.
El horno eléctrico suele estar equipado con piedra refractaria en la bandeja del horno: de esta manera absorbe la humedad contenida en la masa y permite obtener una pinsa romana bien cocida y fragante, distribuyendo además el calor de manera uniforme por toda la superficie de la pinsa.
Pero si ya tengo una horno de leña ¿en mi pinseria?
Se puede utilizar, pero con algunas precauciones extra: utilizar el fuego lento y colocar la pinsa sobre una piedra refractaria, para mantener la base de la masa en contacto con una superficie constantemente caliente.
Y tú, ¿ya has encontrado el mejor horno para tu pinseria?
IT_IT 
EN 
FR 
DE 
ES 