La colaboración entre Gennaro Contaldo y Di Marco, nacida para acompañar el lanzamiento de la Pinsa Romana Original en el Reino Unido, continúa. Tras las albóndigas en salsa de tomate, hoy celebramos la cocina siciliana en una de sus versiones más aromáticas y festivas.
La caponata, plato típico del sur de Italia, es una deliciosa combinación agridulce de verduras, alcaparras, aceitunas, pasas y piñones: sabores intensos que narran la historia de una región auténtica y rica en sabores. Gennaro le añade el toque suave del queso de cabra para equilibrar el plato, sirviéndolo sobre una crujiente y aromática pinsa Di Marco. ¿El resultado? Un plato vegetariano sorprendente, ideal para disfrutar caliente y compartir con los seres queridos.
Ingredientes para caponata para dos pinsa Di Marco
- 1 berenjena grande (unos 600 g)
- Aceite de semillas para freír
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo entero, machacado
- 2 tallos de apio, rebanados
- 1 pimiento amarillo pequeño, picado
- 1 pimiento rojo pequeño, picado
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas
- 20 g de piñones, ligeramente tostados
- 25 g de pasas, remojadas en agua tibia y escurridas
- 20 g de alcaparras desaladas
- 60 g de aceitunas verdes deshuesadas, cortadas por la mitad
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 30 g de azúcar
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Un puñado de hojas de albahaca
- Sal al gusto
Otros ingredientes:
- 2 bases de Pinsa Romana Di Marco
- 100 g de queso de cabra (u otro queso de cabra), picado grueso.
Procedimiento
1. Preparar la caponata
Corta la berenjena en dados. Fríela en abundante aceite vegetal caliente durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Escúrrela sobre papel absorbente.
En una sartén limpia, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo, el apio y los pimientos durante 4 minutos. Añade la cebolla y cocina durante 10 minutos más. Incorpora las alcaparras y las aceitunas, sofríe hasta que desprendan su aroma, añade la berenjena y sazona con sal.
Aparte, mezcla el vinagre, el azúcar y el concentrado de tomate. Vierte la mezcla en el centro de la sartén, sube el fuego, añade los piñones y las pasas, y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos. Retira del fuego y añade la albahaca.
2. Montar y cocinar la Pinsa
Precalienta el horno a 240 °C (o a 220 °C con ventilador). Hornea los pins Di Marco durante 5 minutos.
Retirar del horno, añadir la caponata y espolvorear con queso de cabra. Volver a meter en el horno durante 4 minutos más. Servir caliente, cortado en porciones.
Una parada deliciosa entre Roma y Sicilia con la ligereza de la pinsa Di Marco.
Con esta segunda receta, Gennaro nos invita a un viaje por los colores y sabores de Sicilia, mostrándonos el sabor y la textura crujiente de la pinsa romana en un plato vegetariano rústico y refinado. ¿Listos para la siguiente etapa de nuestro viaje con Gennaro?
Nos llevará a Roma, con una pinsa rellena de porchetta y una salsa agridulce de cebollas rojas y manzanas.
Enciende el horno, prepara la mesa con facilidad y disfruta del auténtico sabor de Italia con Di Marco y Gennaro Contaldo.
IT_IT 
EN 
FR 
DE 
ES 