Entdecken Sie die 3 Pinsa-Mehle: Alles, was Sie wissen müssen

Weizen, Soja und Reis, streng in den richtigen Proportionen. Die 3 Mehlsorten der Pinsa ergeben ein Produkt, das mittlerweile unverwechselbar ist.

Der Erfolg der römischen Pinsa Es liegt an der Fähigkeit, den Verbrauchertrends der letzten 20 Jahre zu folgen und an der Fähigkeit, ein traditionelles Rezept anpassen auf der ganzen Welt beliebt und auf den Geschmack, die Bedürfnisse und den Lebensstil des heutigen Verbrauchers abgestimmt.

Der Geschmack der Pinsa ist einzigartig und unverwechselbar, und viele erkennen sie an der Kombination aus Knusprigkeit und Weichheit. Darüber hinaus ist die Leichtigkeit der Pinsa ein weiteres Element, das sie von traditioneller Pizza unterscheidet und sie, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Qualität einzugehen, bekömmlich und lecker macht.

Mehl für Pinsa: Eine Frage der Qualität

Der Erfolg der Pinsa hat viel Neugier geweckt. Verbraucher und Betreiber fragten sich (und tun es zumindest teilweise immer noch) nicht so sehr nach dem Ursprung, sondern auf die Zutaten, die einen grenzenlosen Erfolg ausgemacht haben.

Um die Qualität von Mehl beurteilen zu können, sind detaillierte Kenntnisse über die Art und Herkunft des Weizens erforderlich, sowie die Transformations- und Veredelungsverfahren (Siebung) angewendet. Anschließend ist es notwendig, tiefer in die Themen Stärke und Zähigkeit von Mehl einzutauchen, wobei erstere besondere Aufmerksamkeit erhalten soll. Die Stärke des Mehls (W), in der Tat ist die Fähigkeit derselben, Flüssigkeiten während des Knetens aufzunehmen, und stellt daher ein echtes Unterscheidungsmerkmal der Pinsa dar, das per Definition basiert auf stark hydratisierten Teigen (80%) und langer Gärung (bis zu 72 Stunden), die die Verdaulichkeit und Leichtigkeit bestimmen.

Entdecken wir die drei Mehlsorten der Pinsa: Weizen 0, Soja und Reis

Die Qualität des Rohstoffs ist ein Erfolgsfaktor für jedes Lebensmittel, aber in diesem Fall ist sie nicht der einzige. Das besondere Element der Pinsa ist die für die Zubereitung verwendete Mehlmischung, was zugleich die wichtigste Neuerung gegenüber seinem illustren Vorgänger (der Pizza) darstellt: hier alle Unterschiede). Die Mehlmischung besteht aus Weizenmehl Typ 0, also das klassische Pizzamehl, Sojamehl, Reismehl und getrocknetes Sauerteigmehl, alles, um einen leichten Teig mit wenig Fett und Zucker herzustellen.

Weizenmehl

Weizenmehl ist die Hauptzutat, unterstützt langes Aufgehen und verleiht dem Endprodukt seinen charakteristischen Geschmack. Es ist reich an essentiellen Nährstoffen, darunter Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe, Mineralsalze und B-Vitamine, wobei Kohlenhydrate eindeutig an der Spitze liegen (85%), gefolgt von Proteinen (13%) und Fetten (2%). Weizenmehl wird durch das Mahlen von Weichweizen gewonnen, ist hochverdaulich und wird von unserem Körper gut vertragen.

Die einzige Vorsichtsmaßnahme in Bezug auf Weizenmehl, es betrifft den glykämischen Index, die schnell ansteigen kann und einen Risikofaktor für einige Stoffwechselerkrankungen darstellen könnte. Trotzdem hat dieses Mehl positive Eigenschaften für die Darmgesundheit dank der Vorhandensein von Ballaststoffen, die die Darmmikrobiota gesund halten.

Sojamehl

Sojamehl, das aus den Samen der gleichnamigen Pflanze gewonnen wird, trägt zur Mehlmischung der Pinsa und zum Endprodukt bei.mit seiner charakteristischen Farbe und BrüchigkeitDa es glutenfrei ist, ist es ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder einfach für alle, die einen leichten, proteinreichen Teig mit geringem Stärkegehalt suchen. Darüber hinaus ist Sojamehl eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Begrenzen Sie die Aufnahme von Zucker, da es einen niedrigeren glykämischen Index als andere Mehle hatIn der Pinsa-Mischung wird Sojamehl mit Weizen vermischt, allerdings in einem geringeren Anteil.

Reismehl

Um die Mehlmischung für die Pinsa fertigzustellen, wir finden, dass von gekochtem ReisDieses Mehl hat eine interessante Eigenschaft: Es bindet das Wasser, das sonst verdunsten würde, und sorgt so für Weichheit im Teig und Knusprigkeit außen. Das Reismehl verleiht der Pinsa die einzigartige Kombination aus Weichheit und Knusprigkeit.

Die Mehlmischung an der Basis der römischen Pinsa ist sicherlich nicht zufällig, sondern das Ergebnis rigoroser Forschungsprozesse und kontinuierlicher ExperimenteSeine Zusammensetzung, die sich zusammen mit dem Produkt weiterentwickelt, ist ein Geheimnis, das wir bewahren, um eine perfekte Ausgewogenheit, ein reproduzierbares Ergebnis und ein Produkt mit höchst unverwechselbaren Eigenschaften zu garantieren.