Es el momento culminante del verano para los italianos: 15 de agosto Es la festividad que todos en el Bel Paese esperan con ilusión en verano y que a menudo se celebra en la mesa. Un momento de felicidad porque por fin se puede disfrutar de un descanso saludable en compañía de amigos y/o familiares.
Sabemos que a mucha gente le encanta preparar menús especiales y deliciosos para el almuerzo de Ferragosto, pero también hay quienes prefieren pasar mucho tiempo entre fogones. Por eso, hemos pensado en 4 recetas sencillas que puedes preparar en minutos gracias a nuestra excelente... Conceptos básicos de la Pinsa Romana, listo para usar, para calentar en sólo unos minutos.
APERITIVO: ANCHOAS, MOZZARELLA Y TOMATES CHERRY
INGREDIENTES
Tomates cherry amarillos y rojos, mozzarella bocconcino, cebolla roja fresca, anchoas, albahaca.
Preparemos los tomates cherry amarillos y rojos que colorearán la superficie de nuestra Pinsa romanaEl método que usaremos es el que los confita, es decir, los carameliza. Cortamos los tomates cherry por la mitad, los colocamos en la bandeja de horno y los sazonamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de azúcar moreno, muy poca sal y una mezcla de hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, orégano, tomillo, romero y salvia).
Dos horas de cocción a 130 grados serán suficientes para que los tomates cherry adquieran la consistencia y la textura ideales. Extendemos los tomates cherry sobre la base de la piña romana y la horneamos. Al salir, la aderezamos con rodajas finas de cebolla roja, trocitos de mozzarella, filetes de anchoa en aceite y hojas de albahaca fresca.
PRIMER PLATO: ATÚN, SALMÓN Y AGUACATE
INGREDIENTES
Tartar de atún y salmón, aguacate, naranja sanguina y hebras de chile
Preparemos un tartar de salmón y atún fresco cortando las lonchas a cuchillo y marinándolas con un poco de aceite y limón. El aguacate debe pelarse, deshuesarse, cortarse en dados pequeños y sazonarse con aceite y sal.
Repartimos todos los ingredientes sobre la base de Pinsa Romana bien cocida recién salida del horno, empezando por el tartar de atún y salmón, seguido del aguacate y pequeños trozos de naranja sanguina pelada “ali vivo”.
Por último decoramos con hebras de chile seco y acompañamos esta Pinsa con una copita de vino blanco tranquilo.
SEGUNDO PLATO: HIGOS Y CARNE CRUDA
INGREDIENTES
Mozzarella fior di latte, valeriana, jamón crudo, higos, gotas de ricotta
En Pizza & Fichi, ¡preferimos la Pinsa Fichi & Crudo! Extendemos una capa muy fina de mozzarella fior di latte sobre la base de nuestra Pinsa y la horneamos el tiempo necesario para su cocción.
Para terminar, disponemos sobre la Pinsa el jamón crudo en lonchas, las hojas de valeriana (o soncino), los higos negros cortados en gajos (después de haberlos lavado y secado cuidadosamente, sin pelarlos) y decoramos con gotas de ricotta fresca.
También podemos servir esta Pinsa caliente, como focaccia aliñada o, después de cortarla en trocitos, como aperitivo.
POSTRE: CEREZA NEGRA, NARANJA Y RICOTA
INGREDIENTES
Mousse de ricotta de vaca azucarada, cerezas negras en almíbar, naranja confitada, hojas de menta, escamas de chocolate blanco.
Para la mousse, diluimos la ricotta necesaria para cubrir la superficie de la Pinsa Romana. Para ello, pesamos la ricotta —que debe estar fría del refrigerador— y añadimos aproximadamente un tercio de azúcar blanco granulado (por ejemplo, 35 gramos por cada 100 g de ricotta).
Trabajamos con el tenedor hasta obtener una consistencia untable. Horneamos nuestra base de Pinsa durante 5 minutos en un horno muy caliente y, al desmoldarla, la untamos con ricotta, la decoramos con cerezas negras en almíbar, tiras de cáscara de naranja confitada, hojas de menta fresca y abundantes virutas de chocolate blanco. ¡Obtendremos un postre realmente delicioso que sin duda sorprenderá a nuestros invitados!
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