Trigo, soja y arroz, estrictamente en las proporciones adecuadas. Las 3 harinas utilizadas en la pinsa crean un producto que ahora es inconfundible.
El éxito de la pinsa romana Se debe a la capacidad de seguir las tendencias de consumo de los últimos 20 años y a la capacidad de adaptar una receta tradicional amado en todo el mundo según los gustos, necesidades y estilo de vida del consumidor actual.
El sabor de la pinsa es único e inconfundible., y muchos lo reconocen gracias a la combinación de crujiente y suavidad. Además, la ligereza de la pinsa es otro elemento que la distingue de la pizza tradicional y, sin comprometer su sabor ni su calidad, la hace digerible y sabrosa.
Harina para Pinsa: una cuestión de calidad
El éxito de la pinsa ha despertado mucha curiosidad. Los consumidores y operadores se han preguntado (y, al menos parcialmente, todavía lo hacen) no tanto sobre el origen, sino más bien en los ingredientes que han determinado un éxito sin fronteras.
Para evaluar la calidad de la harina, se requiere un conocimiento detallado del tipo y origen del trigo, así como de la Procesos de transformación y refinación (tamizado) aplicados. Es necesario entonces profundizar en los temas de la resistencia y tenacidad de la harina, con especial atención a la primera. La fuerza de la harina (W), de hecho, es la capacidad de la misma de absorber líquidos durante el amasado, y por lo tanto representa una verdadera característica distintiva de la pinsa, que por definición se basa sobre masas muy hidratadas (80%) y de larga fermentación (hasta 72 horas), que determinan la digestibilidad y la ligereza.
Descubramos las tres harinas de la pinsa: trigo 0, soja y arroz.
La calidad de la materia prima es un factor de éxito para cualquier producto alimenticio, pero en este caso no es el único. El elemento distintivo de la pinsa es la mezcla de harinas utilizadas para la preparación, que es también la principal innovación respecto a su ilustre predecesora (la pizza: Aquí todas las diferencias). La mezcla de harina está compuesta de Harina de trigo tipo 0, es decir, la clásica harina de pizza, harina de soja, harina de arroz y masa madre seca., todo para crear una masa ligera baja en grasas y azúcares.
harina de trigo
La harina de trigo es el ingrediente principal, favorece una larga fermentación y confiere al producto final su sabor característico. Es rico en nutrientes esenciales, incluidos carbohidratos, proteínas, fibras, sales minerales y vitaminas del grupo B, con los carbohidratos obviamente a la cabeza (85%), seguidos de las proteínas (13%) y las grasas (2%). La harina de trigo se obtiene moliendo trigo blando, es muy digerible y bien tolerada por nuestro organismo.
La única precaución con respecto a la harina de trigo es Se trata del índice glucémico, que puede aumentar rápidamente y puede representar un factor de riesgo para algunas enfermedades metabólicas. A pesar de ello, esta harina tiene propiedades beneficiosas para la salud intestinal gracias a la Presencia de fibras dietéticas, que mantienen sana la microbiota intestinal..
harina de soja
La harina de soja, extraída de las semillas de la planta del mismo nombre, contribuye a la mezcla de harinas de la pinsa y al producto final.con su color característico y friabilidad. Al no contener gluten, es ideal para quienes sufren alguna intolerancia o, más sencillamente, para quienes buscan una masa ligera, rica en proteínas y con bajo contenido en almidón. Además, la harina de soja es una excelente opción para quienes desean Limitan la absorción de azúcares, teniendo un índice glucémico más bajo que otras harinas.. En la mezcla de pinsa, la harina de soja se mezcla con trigo, pero en un porcentaje menor.
Harina de arroz
Para completar la mezcla de harina para la pinsa, encontramos que del arroz cocido. Esta harina tiene una característica interesante: capta el agua que normalmente se evaporaría, y por eso aporta suavidad en el interior de la masa y crocancia en el exterior. Es la harina de arroz la que le da a la pinsa esa combinación de suavidad y textura crujiente que la hace única.
La mezcla de harinas en la base de la pinsa romana no es ciertamente casual, sino más bien el fruto de rigurosos procesos de investigación y experimentación continua.. Su composición, que evoluciona junto con el producto, es un secreto que guardamos para garantizar un equilibrio perfecto, un resultado replicable y un producto con características altamente distintivas.
