En Italia, la restauración es un sector estratégico, además de ser el el segundo más grande de Europa Tras el español. El sector, duramente afectado tanto por la emergencia de la COVID-19 como por las consecuencias de la guerra ruso-ucraniana, está evolucionando con bastante rapidez para adaptarse a las nuevas necesidades y patrones de consumo: los datos más recientes de FIPE De hecho, pronosticaron un crecimiento en el segmento de bares de 8,1%, street food de 5,6% y restaurantes tradicionales de +5% para 2023. Todo ello en un contexto que, sin embargo, aún muestra dificultades en comparación con la era pre-Covid.
LA CATERING Y LA ESCASEZ CRÓNICA DE PERSONAL HABILITADO
Para seguir siendo relevante en un sector tan desafiante como el de la restauración, es necesario seguir las nuevas tendencias y, sobre todo, Poder innovar tanto en oferta como en modalidades de uso.
Sin embargo, hay un problema, y no es pequeño. La industria de la restauración está experimentando una Un problema muy extendido: la escasez de personal cualificado. Según el Informe 2023 del Observatorio de la Hostelería, el 50% de los restauradores tiene que ver con un escasez crónica de cocineros y camareros, un fenómeno que se vuelve difícil de gestionar especialmente a medida que se acerca la temporada de verano – cada año: en 2023, de hecho, En la lista faltaban aproximadamente 100 personas. 150.000 profesionales.
BASE PINSA ROMANA: LA SOLUCIÓN PARA BARES Y RESTAURANTES
Lejos de poder resolver por completo los problemas de la industria de la restauración, confiamos en que nuestras bases de pinsa romanas pueden ser una gran oportunidad para bares, restaurantes y pizzerías. Existen dos áreas principales: la innovación y, precisamente, la baja demanda de habilidadesVeámoslos en detalle, centrándonos especialmente en este último.
LA BASE DE PINSA ROMANA NO REQUIERE NINGUNA HABILIDAD
La base de la pinsa romana es una oportunidad para bares y restaurantes ya que no requiere ninguna habilidad especial para ser preparada y servida con satisfacción.
Crear productos horneados de alta calidad requiere habilidades Especializada en preparación de masa y horneado., así como el uso de hornos profesionales. Para los restauradores, decidir añadir la pizza a su carta de cocina tradicional implica tener que... Revoluciona tus instalaciones, compra un horno adecuado, cumple con todas las normativas En la práctica, encontrar y contratar profesionales competentes. Sin embargo, el mayor riesgo es no cumplir con este último punto.
Las bases de pinsa romana Di Marco están disponibles en versiones congeladas, frescas o a temperatura ambiente. De esta manera, Conservan íntegramente sus valores nutricionales, la artesanía y el auténtico sabor de la pinsa, Pero no obligan a los bares y restaurantes a realizar inversiones valientes, especialmente en tiempos difíciles como los que estamos viviendo. En otras palabras, los restauradores pueden Agregue fácilmente este plato a su oferta sin necesidad de invertir en nuevas habilidades o equipo costoso. También podría ser un experimento sencillo, una prueba para evaluar la capacidad de respuesta del mercado a la nueva propuesta, manteniendo los costos bajos y luego aumentándolos en caso de una respuesta positiva.
Gracias a las bases de pinsa romanas Di Marco, la introducción de la pinsa en el menú supone un cambio con un impacto casi insignificante en las operaciones diarias, pero al mismo tiempo crea Nuevas oportunidades de ventas y fidelización de clientes.
¿Otras ventajas? Las bases de pinsa congeladas son... Se conservan durante meses y son económicos. y son extremadamente versátiles, siendo excelentes como plato único (el equivalente a la pizza), pero también para un aperitivo o para acompañar cualquier otra propuesta gastronómica.
PINSA ES SINÓNIMO DE INNOVACIÓN
La pinsa encarna el concepto de innovación, desafía las convenciones tradicionales y permite experimentar con nuevos ingredientes y presentaciones, desde los cuales Nuevas experiencias de cliente.
El desafío, si queremos llamarlo así, se dirige sin duda a la pizza, piedra angular de la cultura italiana y nuestro símbolo en el mundo. La pinsa, aunque no lo es, ambiciones tan grandiosas, considerando también su corta edad (2001), presenta características distintivas que lo hacen aún más atractivo. En particular, su ligereza y digestibilidad. Representan un paso adelante respecto a la tradicióny demuestran el deseo de ofrecer algo nuevo y estimulante, que sea agradable y no pesado.
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