La Ciudad de la Pizza, el Evento de Reinicio

En junio se celebró en Roma la Ciudad de la Pizza: un evento dedicado al gusto que vio reiniciar los eventos del sector.
El Olimpo de los pizzeros italianos se reunió en Roma para el evento La Ciudad de la pizza que se celebró del 18 al 20 de junio.

Una ocasión importante que marcó el reinicio de los eventos dedicados al sector: para esta edición de 2021 también estuvimos allí con un espacio dedicado a nuestro buque insignia, el Pinsa romana.

En el escenario durante este evento había más de 60 pizzeros y entre ellos un equipo de maestros pinsaioli directamente de nuestra Asociación Original de Pinsa Romana: Marco Montuori, Domenico De Rosa, Cristina Cipriani, Daniele Papa, Danilo Orsini, Amedeo Di Segni, Francesco Disperso fueron los protagonistas de un espacio dedicado a talleres y laboratorios de pinsa.

La Ciudad de la Pizza fue un momento importante porque vio reunirse nuevamente a todos los grandes profesionales del mundo de la pizzería impulsados por el enorme deseo de reiniciar los motores y reencontrarse.

La respuesta del público fue excelente: a pesar de las restricciones dictadas por la emergencia sanitaria y las entradas limitadas, muchos aficionados establecidos y nuevos acudieron al evento, demostrando entusiasmo e interés como en ediciones pasadas.

Durante el evento también hubo una Pizza de pie, el concurso para pizzeros emergentes nacido gracias a la colaboración con Luciana Squadrilli. El ganador fue Raoul Rotundo, de la pizzería Fiori di Zucca de Roma con una pizza “napolitana” con ingredientes excepcionales: provola, tocino Mangalica, pecorino erborinato Scorzo Nera de Gregorio Rotolo y alcachofa violeta de Castellammare.

Finalmente, el evento también fue la ocasión para presentar el inicio del proceso legislativo propuesto por AVPN – Asociación de la Pizza Napolitana Auténtica por el reconocimiento jurídico y profesional de la figura del pizzero.

Estamos muy orgullosos de haber participado en un evento después de las muchas dificultades debidas a la emergencia sanitaria mundial por la pandemia de Covid-19: es una señal importante para el sector, que indica la importancia de reencontrarnos y mirar juntos el futuro de las profesiones de la restauración.