Sencillez e innovación, los ingredientes secretos de Pinsa

El mercado de productos horneados está en constante crecimiento, con pronósticos que indican un crecimiento significativo en los próximos años. Según cálculos recientes de IMARC Group, el mercado alcanzará los 612.400 millones de dólares en 2027, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 41 % (TP7T). Parafraseando a Fortune Business Insight, esta CAGR se atribuye directamente a la creciente demanda de alimentos precocinados, la occidentalización de los mercados emergentes y el aumento del gasto en alimentos envasados. Sin duda, estas tendencias se ven significativamente afectadas por la expansión de nuevos modelos de trabajo, como el teletrabajo y el trabajo híbrido, que impulsan a cada vez más personas a comprar productos precocinados, que pueden consumirse al instante o tras una preparación (rápida).

BUSCANDO UN PRODUCTO SENCILLO Y SALUDABLE

En los últimos años, los hábitos y preferencias de consumo han cambiado drásticamente, una tendencia acelerada por la pandemia. La crisis sanitaria ha aumentado la conciencia sobre la salud y el bienestar, lo que ha conllevado una mayor concienciación sobre la elección de alimentos. En el caso de los productos horneados, el reto es considerable: mantener los beneficios de los alimentos listos para consumir y, al mismo tiempo, satisfacer las necesidades de salud y bienestar, que son sinónimo de simplicidad, menor procesamiento y transparencia. Esto explica por qué el sector de la panadería se ha vuelto cada vez más rico en productos saludables, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.
Por ejemplo, una tendencia destacada en los últimos años ha sido la reducción del azúcar, en consonancia con la creciente concienciación de los consumidores sobre la importancia de una dieta equilibrada. Además, los consumidores prestan cada vez más atención al origen y los métodos de producción de sus alimentos, favoreciendo productos sencillos basados en un proceso de producción transparente. La simplicidad de los productos se ha convertido en un factor decisivo en las decisiones de los consumidores, ya que prefieren evitar los alimentos procesados y complejos.

PINSA COMO MEZCLA DE SABOR Y SENCILLEZ

La pinsa romana se ha consolidado como un producto de éxito gracias a su capacidad para captar las nuevas tendencias de consumo. En un contexto caracterizado por la demanda de simplicidad, transparencia y reducción de azúcar, grasa y proteína animal, la pinsa es una respuesta más que adecuada. Al fin y al cabo, se trata simplemente de una mezcla de harinas de trigo, soja, arroz y masa madre, baja en grasa y azúcar. El proceso de producción, por su parte, es tradicional, sin procesos sofisticados, y responde al interés del consumidor por la simplicidad y la transparencia.
Todo esto se refleja en los datos del mercado, con tasas de crecimiento extraordinarias: de +180% en 2020 a +55% en el primer semestre de 2022, en comparación con el año anterior. Si bien no es comparable con un mercado centenario como el de la pizza, la pinsa romana alcanza casi los 40 millones de euros, está experimentando tasas de crecimiento interesantes y ya está disponible en todo el mundo.

SALUD, PERO TAMBIÉN INNOVACIÓN

Como se mencionó, una de las tendencias más interesantes en el mercado de la panadería es la combinación de tradición e innovación. En otras palabras, los consumidores buscan productos saludables, sabrosos y ligeros, pero también les encanta la innovación; quieren algo nuevo.
En este sentido, la pinsa romana ha sido la principal innovación en el sector de la panadería durante décadas. Las investigaciones demuestran que la mayor parte de la innovación en el sector de la panadería se concentra en los postres, especialmente en galletas, pasteles y productos horneados. En el sector de la pizza, la tradición siempre ha prevalecido sobre la innovación, y las innovaciones recientes (como la pizza al carbón) solo han tenido un impacto marginal en el mercado. La pinsa, por otro lado, representó una innovación tan marcada que moldeó y consolidó un producto con un valor propio, independiente de su ilustre predecesora.
La capacidad de Pinsa para combinar sencillez e innovación ha propiciado su éxito en muchos países y su extensión a pizzerías, restaurantes de pinsa, supermercados y grandes superficies, donde se ha convertido en una marca muy popular entre los consumidores.