Una de las preguntas más frecuentes que recibimos de los profesionales se refiere a la mezcla más adecuada para realizar unPinsa Romana original A la perfección. No es fácil elegir entre nuestras propuestas, ya que ofrecemos una amplia gama de harinas, que siempre permiten obtener un resultado que combina sabor, ligereza y digestibilidad.
Sin embargo, nos gustaría hablaros de dos de nuestras mezclas más populares entre los pinsaioli, para que podáis conocer de cerca la calidad de nuestros productos.
PINSA ROMANA EXPERT AMARILLA
La mezcla Pinsa Romana Expert Amarillo satisface las necesidades de procesos de alta hidrataciónAl poder absorber gran cantidad de agua, la mezcla es ideal para masas de larga fermentación (de 24 a 120 horas) y para cocciones directas sobre suelos refractarios.
Elaborada con harina de trigo rica en proteínas, soja, arroz y “Biga” seca, que acelera el proceso de fermentación, la mezcla Pinsa Romana Expert Giallo permite realizar originales Pinsa Romana, pizzas y panes que combinan sabor y una textura crujiente apetitosa.
PINSA ROMANA MULTICEREAL
Para los amantes del sabor rústico de los cereales, Di Marco ofrece Pinsa Romana Multigrano, la mezcla perfecta para creaciones profesionales de originales Pinse romanos, pizzas y productos horneados caracterizados por la típica aroma de granos antiguos.
La Pinsa Romana Multicereali también es ideal para masas muy hidratadas y de larga fermentación. Gracias a su fuerte malla de gluten, absorbe mayor cantidad de agua y promueve... larga leudación, que varía de 24 a 120 horas. El resultado tras la cocción es la consistencia típica de la Pinsa Romana original: crujiente por fuera, tierna por dentro.
Además de la clásica mezcla de harinas de trigo, arroz y soja, la mezcla Multigrano Di Marco integra una mezcla equilibrada de harina de avena, harina de centeno, malta de cebada, semillas de cebada y calabaza, girasol y lino, lo que le da al producto un sabor integral, mientras que la masa madre de trigo simplifica el proceso de maduración.
Pinsa Romana Expert Giallo y Pinsa Romana Multicereali Di Marco están disponibles en sacos con válvula de 25 kg, que deben conservarse en un lugar fresco y seco, evitando el contacto directo con suelos y paredes. Para más información, escríbanos a info@dimarco.it.
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