En estas páginas, a menudo proponemos la pinsa como un alimento versátil, porque nos gusta pensar en ella como poder disfrutarlo en muchas ocasiones diferentesDesde el aperitivo hasta el postre que cierra una cena con amigos. Pero en realidad, la pinsa, o mejor dicho, su masa, también puede dar lugar a diferentes productos, que parten de una base común. y difieren en forma y consistencia, cada uno desarrollando sus propias características únicas.
Puccia y sonrisa son los dos ejemplos más evidentes: veamos cuáles son, cuáles son sus puntos fuertes y cómo proponerlos al público, partiendo de la street food y luego hipotetizando otras formas de presentación, como su inclusión en menús gourmet, la creación de eventos temáticos o la venta online a través del food delivery.
PUCCIA Y SORRISO, LOS DOS PARIENTES CERCANOS DE PINSA
Es necesaria una premisa: Puccia y sonrisa Se trata de productos que Di Marco dedica a la restauración, con especial atención a la comida callejera por su forma y tamaño. Ambos se basan en la masa de pinsa., y por tanto en la conocida mezcla de harinas, en la alta hidratación y en la larga fermentación con masa madre: Están disponibles envasados (congelados), pero nada impide que puedas partir de la misma mezcla de harinas que la pinsa para elaborarlas al momento, exactamente como el producto principal de nuestra oferta.
LA PUCCIA, UN PUNTO FIJO DE LA TRADICIÓN SALENTINA
La puccia es un pan típico de la tradición de Apulia, en particular del centro-sur de la región (Salento y Taranto), y se caracteriza por una forma redondeada ligeramente aplanada. Aunque se mantiene dentro de la región de origen, se han reportado diversas variaciones, todas con el mismo significado. de tamaño pequeño (unos 20-30 cm de diámetro como máximo), con poca o ninguna miga y una consistencia suave y ligera, Gracias a su masa altamente hidratada, tiene un sabor delicado, por lo que se disfruta con todo tipo de rellenos, desde embutidos y quesos hasta verduras a la parrilla y salsas tradicionales. También es... Un gran postre.
En nuestra opinión, la puccia representa una oportunidad para la restauración. Como ya se ha mencionado, Es genial para comida callejera. Dada la rapidez de preparación, la ligereza y el sabor delicado, pero también es una propuesta interesante para Bares y otros locales como pubs, que pueden centrarse en un producto en particular, que despierta curiosidad, se puede preparar en pocos minutos y es decididamente diferente de la “propuesta habitualDe sándwiches, piadinas y focaccias. Y luego, ¿por qué no apostar por la innovación para convertirlo en el protagonista de tu oferta, quizás en regiones poco conocidas, organizando eventos temáticos en tu propio restaurante o entregándolo directamente a domicilio mediante comida a domicilio?
Como se mencionó, la puccia Di Marco deriva de la La misma masa de alta hidratación que hizo famosa a la pinsa romana. y del mismo proceso de elaboración, estrictamente artesanal. El producto se extiende a mano, se desmolda y... Se puede almacenar a -18° hasta 18 meses, para cocinar sin desperdicios.; además, ofrece la misma velocidad de preparación que la pinsa, ya que se cocina en 4-5 minutos en horno estático a 300 grados o 7-8 minutos en horno de convección a 250 grados.
SONRÍE, UNA CÁSCARA DE SABOR Y LIGEREZA
La Sonrisa es otra innovación de Di Marco diseñada para satisfacer las necesidades de la restauración moderna. El producto se elabora con la misma masa que la pinsa romana, en comparación con la cual... Presenta una forma de concha distintiva., perfecto para dar la bienvenida y “capturaUna amplia variedad de rellenos. Su estructura, plegada sobre sí misma desde el principio, la hace práctica y versátil. Ideal para consumo rápido e informal.No es casualidad que el Sorriso sea una excelente opción para la comida callejera, ya que simplifica su preparación y, sobre todo, su consumo, incluso al aire libre o para llevar, sin renunciar a las características distintivas de la pinsa. Al igual que su ilustre progenitor, el Sorriso también ofrece su propia combinación de ligereza, sabor y digestibilidad, y se elabora de forma artesanal. Se descongela en 3-4 minutos a temperatura ambiente y se cocina en tan solo 4-5 minutos en horno estático. a 300 grados o 7-8 minutos en un horno de convección a 250 grados.
UN CONSEJO: APUNTA SIEMPRE A LA INNOVACIÓN
La innovación contribuye al éxito de cualquier restaurante. Ya sea comida callejera o propuestas más tradicionales, Los clientes siempre buscan cosas nuevas, experiencias únicas y nuevos sabores.
La puccia y la sonrisa se insertan en este contexto, proponiéndose como Formatos innovadores y cautivadores, verdaderos puntos de contacto entre tradición y modernidadOfrecer puccia y sonrisa significa diferenciarse de la competencia sin tener que hacer grandes inversiones ni desarrollar habilidades avanzadas: en tan solo 5 minutos en el horno, estarán listas. ¡No hay nada mejor!
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