Longpast es la línea de harinas Di Marco que ofrece un excelente rendimiento con muchas recetas, incluso aquellas menos tradicionales de la cocina italiana, como la pita.
Descubre el mundo Cocinar es una de las experiencias más divertidas y gratificantes que podemos tener: la comida puede contar mucho sobre la historia de un país y puede reservar sorpresas inesperadas sobre las costumbres y la cultura de una población.
El mundo de la restauración ha comprendido desde hace tiempo los beneficios de experimentar con diferentes cocinas locales, dando lugar a menudo a mezclas étnicas originales y deliciosas.
MASA Y COCINA ÉTNICA
Sobre todo cuando se trata de masas, productos horneados y panificación, la cocina no tiene límites claros: es el caso, por ejemplo, de pita, el pan de harina de trigo que comúnmente estamos acostumbrados a ver servido junto con kebab de döner, un plato típico turco a base de carne.
La pita es un producto horneado común en muchos países. países mediterráneos y del norte de ÁfricaTurquía, Grecia, Libia, Siria, Palestina, Albania, Líbano, Jordania son los países donde más fácilmente encontramos productos similares a la pita, pero incluso en Italia tenemos al menos dos recetas parecidas.
La palabra “pita”, por ejemplo, está muy cerca del término Romaña. “pída”(y sus variantes “piê”, “pièda”), que indica la pan plano, de origen bizantino. El calabrés "parece tener la misma etimología".pita", un pan blanco con forma de rosquilla aplanada
HARINAS LONGPAST DI MARCO TAMBIÉN IDEALES PARA PITA
Como expertos en el mundo de la repostería, sabemos cómo los profesionales del sector siempre están buscando nuevas recetas: por eso, con el tiempo, alimentos como la pita han encontrado su lugar especial en el negocio de la restauración, especialmente en el panorama de la comida callejera.
Para satisfacer las demandas del mercado, hemos pensado en crear Hace mucho tiempo, una línea de harinas de alto rendimiento que pueden dar resultados excepcionales incluso en la elaboración de recetas no tradicionales sino étnicas como la pita para kebabs.
Son mezclas de harinas de trigo duro-blando y de soja que, gracias a la acción de la masa madre seca incorporada (también llamada “biga”), permiten obtener un producto muy digestible sin largas fermentaciones en el frigorífico.
En cuanto a las culturas de las que se han tomado prestadas recetas como la de la pita, hemos obtenido para nuestras harinas tanto Certificaciones Halal para las necesidades de los consumidores musulmanes que Certificaciones Kosher para la cocina judía.
Y a ti, ¿qué recetas de otros países te gusta cocinar? ¿Has probado a hacer masas de otras tradiciones culinarias?
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