La pausa del almuerzo es un momento fundamental de la jornada laboral, tanto para quienes buscan un descanso reparador, tanto para bares como para restaurantesEn un mundo cada vez más competitivo, deben enfrentarse no solo a una competencia feroz, sino también a necesidades individuales cada vez más complejas y en constante evolución. El objetivo, nada trivial, es ofrecer platos que... satisfacer las necesidades de las personas protegiendo (al mismo tiempo) la sostenibilidad económica de la actividad empresarial.
Comprender cómo entrelazar correctamente la oferta y la demanda Veamos entonces los dos puntos de vista.:la del cliente y la del restaurador.
NECESIDADES DEL CLIENTE: ¿QUÉ COMER EN LA PAUSA DEL ALMUERZO?
Durante la pausa del almuerzo, quienes van a un bar o restaurante suelen buscar comida ligera, sabrosa y equilibrada. Todavía les queda medio día de trabajo por delante y... No puedes ceder ante platos ultracalóricos y pesados, bajo pena de un colapso de la productividad.
Los bares y restaurantes se están centrando en ofrecer que aporta y recupera energía, pero sin apelmazarAdemás, quienes comen fuera de la oficina tienen tiempo limitado, no pueden alejarse demasiado (precisamente por cuestiones de tiempo) y consideran El costo como factor significativo, porque el gasto se repite varias veces cada semana.
LAS NECESIDADES DEL DUEÑO DE UN RESTAURANTE: ¿QUÉ OFRECER PARA LA PAUSA DEL ALMUERZO?
Para responder a los clientes que se preguntan qué comer durante su hora de almuerzo (en el trabajo), los dueños de restaurantes deben encontrar un equilibrio Demanda de alimentos ligeros y sabrosos con la necesidad de ofrecer soluciones rápidas y accesibles. Poder crear platos que sean atractivos, que se preparen (muy) rápido y que no sean pesados. Es un verdadero desafío.
La competencia, como se mencionó, es un elemento adicional de complejidad. El precio es un factor importante, pero no determinante: la verdadera ventaja competitiva... Se basa en la calidad de la oferta. y sobre la capacidad innovadora, un factor en el que los restauradores se han centrado mucho en los últimos años.
PAUSA PARA ALMUERZO, CONSEJOS (GENERALES) PARA BARI Y RESTAURANTES
Teniendo en cuenta las necesidades del cliente y los retos de los profesionales, aquí van algunas pautas que, en nuestra opinión, pueden ayudarte a ganar el reto de la pausa del almuerzo.
UN MENÚ COMPACTO QUE SE PUEDE PREPARAR EN 10 MINUTOS
Si la clientela es mayoritariamente de trabajadores en su hora de almuerzo, el menú no puede ser infinito. Es fundamental que los platos se sirvan rápidamente, en apenas unos minutos. Por lo tanto, debe asegurarse de que el personal sea eficiente, que conozca bien los platos y que todas las combinaciones del menú puedan salir de la cocina en menos de diez minutos tras el pedido.
ENFOQUE EN LA LIGEREZA
La ligereza no solo se traduce en una sensación de bienestar, sino que también responde a la necesidad de una comida rápida y de calidad. En realidad, no existe una relación estricta entre un plato ligero y una preparación rápida, pero a menudo es así.
COMBINACIÓN CORRECTA CON BEBIDAS
Crear las combinaciones adecuadas con las bebidas puede mejorar la experiencia. Puedes ofrecer bebidas ligeras y refrescantes, preferiblemente sin alcohol, para complementar la comida de forma armoniosa. Pocas personas valoran este aspecto, que en realidad es una forma muy interesante de diferenciarse.
CAMBIOS EN EL MENÚ
Introducir variaciones en el menú a lo largo de la semana mantiene el interés de los clientes. Los especiales diarios permiten probar nuevos sabores, animando a los clientes a volver por algo nuevo. Pero cuidado: Ten siempre algunos platos preparados hojas perennes para los más habituales.
PAUSA PARA ALMUERZO: 4 RAZONES PARA PEDIR (Y OFRECER) UNA PINSA
La pinsa representa el punto de encuentro perfecto entre las necesidades del cliente y las del restaurador. Es un plato que satisface enormemente su paladar, no es pesado y se puede compartir si se considera demasiado para una pausa de almuerzo.
Pero vayamos paso a paso y veamos por qué es una buena idea ofrecer pinsa durante la hora del almuerzo.
PORQUE ES BUENO Y LIGERO
Comencemos con una consideración banal, pero que no podemos dejar de hacer. La pinsa es tan buena y sabrosa como la pizza y la focaccia.Pero comparada con ellas, es más ligera y digerible gracias a la mezcla de harinas y la larga fermentación natural. Claro que la ligereza también la aporta (y sobre todo) el relleno, pero ahí ya depende del sentido común de cada uno: una margarita, vegetariana o mediterránea, sin duda no te asusta, ni siquiera si tienes una tarde muy ajetreada por delante.
SE PREPARA EN 10 MINUTOS. NO, MENOS
Partiendo de nuestras bases de pinsa, disponibles para catering en múltiples versiones (clásica, monodosis, XL…) y también en los formatos Puccia y Sorriso, se sirve en menos de 10 minutos, sin comprometer la calidad. Ideal para quienes siempre tienen prisa.
BAJO COSTO
La pinsa es un plato para todos los bolsillos y, como ya se mencionó, se puede compartir fácilmente con los compañeros. Aunque siempre depende del relleno, es muy difícil que el precio sea un problema.
FACTOR DE INNOVACIÓN
Este es un aspecto en el que insistimos mucho. Como se mencionó, los bares y restaurantes tienen que enfrentarse a mucha competencia, y La innovación puede ser un factor determinanteLa pinsa atrae la mirada, es algo que, aunque ya está arraigado en la tradición culinaria, quizá no todos conozcan. El efecto novedoso puede dar Un fuerte impulso hacia lo local frente a la competenciaPero en este caso, es necesario aumentar el riesgo: si no hay duda de que una margarita pinsa es una buena opción, es con una combinación particular que se gana el recuerdo de los clientes. Siempre teniendo en cuenta el coste y la facilidad de preparación: Todo debería estar listo en 10 minutos.
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