Promouvoir la culture de Pinsa romaine Il est bon pour le marché et pour les consommateurs, à la fois de soutenir la diffusion de produits bons, authentiques et légers, et de maintenir les normes ambitieuses et reconnues internationalement en matière d'alimentation Fabriqué en Italie.
Pour nous orienter dans le monde de Pinsa Romana – tendance alimentaire du momento – nous avons posé quelques questions au célèbre pizzaiolo Marc Montuori qui, également via le site pinsaromana.it, aide les consommateurs à reconnaître la Pinsa Romana originale, en mettant en valeur ses caractéristiques particulières.
RECONNAÎTRE LA VRAIE PINSA ROMAINE
Marco, en tant que gardien des secrets de la Pinsa Romana Originale, nous avons vu que sur le site pinsaromana.it vous partagez généreusement des informations et des conseils de préparation : mais quelle importance est-il à ce stade de promouvoir la culture de la Pinsa ?
Très important, voire fondamental ! Plusieurs tentatives d'imitation existent, mais la forme ovale et les quelques bulles dans la pâte ne suffisent certainement pas à faire une véritable Pinsa. Produit relativement récent, la Pinsa Romana originale a été inventée. en 2001 par Corrado Di Marco avec son mélange exclusif de farines, c'est la référence pour tous.
Il est reconnu par le parfum, du goût, du cohérence, du légèreté et de la digestibilitéUne fois que vous avez goûté le vrai, vous êtes en mesure de comprendre la valeur de la différence par rapport aux autres produits du marché.
L'exemple que je donne est celui de la confiture : ceux qui, comme moi, ont eu la chance de goûter une confiture maison, préparée avec des fruits frais mûris sur l'arbre, savent immédiatement distinguer une confiture industrielle d'une vraie. Ensuite, il suffit de s'entraîner et, comme dans le sport, d'affiner ses compétences et, dans notre cas, d'apprendre à reconnaître la saveur de la véritable Pinsa Romana, celle que Di Marco a réussi à obtenir avec du levain, une pâte complètement différente des autres, rapide et improvisée.
En plus du site pinsaromana.it, quels sont les outils utiles pour en savoir plus sur le produit, même d'un point de vue professionnel ?
Je commencerais certainement par Pinsa School de Rome, où avec d'autres maîtres pinsaioli nous partageons secrets et savoir-faire de la Pinsa Romana originale : des farines à la pâte, de la levée à la cuisson, en passant par les condiments classiques et gourmands.
Alors je suggérerais certainement de suivre nos réseaux sociaux (les réseaux personnels des enseignants et les réseaux institutionnels de Di MarcoEt Nuage de Pinsa) où nous mettons constamment en ligne des informations et des conseils. Enfin, il existe des magazines spécialisés, où nous publions souvent des informations de qualité.
Notre entretien avec Marco Montuori ne s'arrête pas là : continuez à lire dans la suite article et découvrez-en plus sur le monde de Pinsa Romana.
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