C’est la pâte qui fait la différence. La Pinsa Romana originale de Di Marco est composée d’un mélange équilibré de 3 farines sélectionnées (blé, riz et soja), avec un levain et une hydratation de 80 %, pour une levée naturelle qui dure jusqu’à 72 heures.
Ce sont ces caractéristiques qui la rendent si spéciale et savoureuse, légère et saine. De plus, elle est fabriquée à la main par des maîtres pinsaïolis, sur un lit de farine de riz à saupoudrer, ce qui lui donne son croquant caractéristique.
Grâce à ses ingrédients, la Pinsa Romana contient peu de graisses (non animales) et de sucres.
Sa pâte incorpore de l’air, comme en témoignent son aspect alvéolaire, ce qui lui confère sa légèreté et son croquant.
Elle peut être consommée au cours des repas, ou en apéritif et comme en-cas, ou en collation et au dessert : la base est facile à digérer et n’est pas lourde, ce qui en fait une bonne solution pour le déjeuner, que les sportifs apprécient également, avec un condiment léger et savoureux.
la base est facilement digestible et n'alourdit pas, c'est pourquoi elle peut être une bonne solution pour les pauses déjeuner, appréciées également des sportifs, avec une vinaigrette légère et savoureuse.