Pinsa blanche : comment épater vos clients avec une offre simple mais irrésistible

C'est un fait, la pina et la pizza sont deux choses différentes. Leurs différences de pâte, de temps de levée, de farine et de rendement final rendent ces deux produits uniques. Pourtant, dans l'esprit de nombreux restaurateurs, elles continuent d'occuper la même place: du plat unique, substantiel et complet, souvent perçu comme un repas entier.

En réalité, la pinsa est beaucoup plus polyvalent que celaL’une des raisons de son succès était précisément sa polyvalence, c’est-à-dire sa capacité d’adaptation. à de multiples moments de service et à différents styles gastronomiques,sans nécessairement envahir l'espace réservé aux options déjà présentes sur le menu. 

Dans cet article, nous allons explorer une utilisation de la pinsa peu exploitée mais qui a un énorme potentiel : la pinsa blanche, un format qui peut devenir une carte gagnante au menu, que la pinsa soit produite sur place à partir de farines et de pâtes, ou que vous préfériez les bases précuites Di Marco.

Pinsa blanche : qu'est-ce que c'est et quelles sont ses utilisations ?

La Pinsa est souvent associée à des recettes gastronomiques, des garnitures créatives et des plats visuellement saisissants. Cependant, un aspect essentiel n'est pas toujours mis en avant: l'excellence de la pinsa en tant que produit en soi, même dans sa version la plus simple, la pinsa blanche.

Avec l'expression pinsa blanche cela signifie la base de pinsa cuite au four, non fourrée, éventuellement enrichie (comme nous le verrons plus loin) avec des ingrédients très simples qui ne masquent en rien sa saveur. Cette option permet de mettre pleinement en valeur les caractéristiques distinctives de la pâte: croquant extérieur, moelleux intérieur, légèreté et parfum.

Il existe différentes interprétations de la pinsa blanche, mais le dénominateur commun est l'absence de condiments structurés (et coloré). Il ne s'agit pas d'une version incomplète, mais plutôt d'une façon de le servir qui respecte et valorise sa qualité originale, tout en remplissant un rôle différent du plat complet. 

Comment intégrer la Pinsa blanche dans le menu d'un restaurant

La pinsa blanche peut être incluse dans le menu sans avoir à lui consacrer une section séparée ou de réorganiser l'offre gastronomique. Il est proposé comme une valeur ajoutée complémentaire, capable d'élever l'expérience client et de différencier le lieu.

Utiliser comme substitut du pain

La pinsa blanche peut être utilisée en remplacement du pain, en accompagnement de plats principaux. Dans ce contexte, elle peut être servie :

• en version entière ou en portions ;
• chaud et parfumé;
• nature ou avec l'ajout de sel en flocons et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Comparée au pain traditionnel, la pinsa offre une texture plus intéressante, un impact visuel distinctif et une qualité perçue supérieure, ce qui s'avère utile pour fidéliser la clientèle et communiquer le souci du détail. À partir de bases précuites, la préparation ne prend que 5 minutes. 

Suggestions pour l'apéritif

En apéritif, la pinsa blanche se prête à une variété de micro-préparations légères et polyvalentes. Parmi les options les plus efficaces:

• Mini pinsa servie avec de petites garnitures;
• Clous de girofle aromatisés avec des condiments simples;
• Base de bruschetta réinterprété avec un goût contemporain.

L'objectif est de proposer un produit qui n'alourdit pas, mais qui accompagne plutôt les boissons avec équilibre et originalité, en gardant la pâte au premier plan.

Accompagnement de plats ou d'amuse-gueules

La pinsa blanche accompagne à merveille les plats froids ou les apéritifs. Elle se marie parfaitement avec:

• plateaux de charcuterie et de fromages;
• tartare ou carpaccio ;
• légumes grillés ou conservés à l'huile.

Dans ces configurations, la pinsa ne remplace pas mais complète l'offre, offrant une base parfumée et neutre, idéale pour rehausser les autres ingrédients.

Comment farcir du pinsa blanc (sans le dénaturer)

Par définition, toutes les pinsa naissent blanches. La garniture des pinsa blanches fait référence à une approche spécifique: rehausser la saveur et la texture de la pâte. en conservant sa pureté et sans en faire un plat principal.

En ce sens, les obturations doivent être essentielles et visant à mettre en valeur, et non à dissimuler. Le résultat doit être équilibré, car la saveur de la pinsa doit rester la vedette. Voici quelques suggestions :

Huile d'olive extra vierge et sel en flocons

La version la plus minimaliste et la plus populaire. Un choix élégant qui met en valeur le parfum de base.

Stracchino et herbes

Une combinaison fraîche et délicate, parfaite pour le printemps ou l'été. Le fromage peut être ajouté en fin de cuisson, laissant les herbes crues.

Miel et noix

Une gourmandise sucrée-salée idéale pour les buffets, les apéritifs ou pour terminer un repas en beauté. L'équilibre entre croquant, moelleux et sucré crée un effet surprenant.

Pinsa Blanc : solutions Di Marco pour la restauration

En tant qu'inventeur de la pinsa romaine, Di Marco représente une référence pour ceux qui souhaitent proposer ce produit dans le respect de la recette originale, aussi bien dans sa forme la plus simple – la pinsa blanche – que dans ses variantes les plus créatives.

L'expérience acquise au fil des décennies a permis à l'entreprise de développer des solutions professionnelles différenciées, adaptées aux besoins des établissements qui souhaitent intégrer la pinsa dans le menu avec cohérence, sans bouleverser l'organisation de la cuisine.

Farine originale pour pâte artisanale

Les entreprises disposant de l'expertise technique et de l'équipement nécessaires peuvent bénéficier des mélanges de farines originaux de Corrado Di Marco. Ces options permettent de réaliser des pâtes artisanales sur mesure et offrent une liberté maximale dans la gestion de l'hydratation, de la levée et des formes, tout en préservant les caractéristiques distinctives de la pinsa romaine. légèreté, croquant et digestibilité.

Bases de pinsa artisanales précuites

Pour ceux qui privilégient une gestion opérationnelle simplifiée, Di Marco propose des bases de pinsa précuites et surgelées, élaborées selon la recette originale et avec un soin artisanal. Une solution conçue pour garantir uniformité des résultats, rapidité du service et amélioration du produit même avec des garnitures légères ou naturelles.

Les deux solutions vous permettent d'inclure de manière authentique la pinsa blanche dans votre menu, en conservant la cohérence avec le goût et l'esprit du produit original. 

Pour en savoir plus sur les options disponibles ou évaluer celle qui convient le mieux à votre format, vous pouvez nous contacter directement.