La Pinsa Romana est polyvalente et s'adapte à tous les types de condiments, sucrés ou salés. Alors, embarquons pour un voyage à la découverte des saveurs du terroir qui a vu naître la Pinsa !
Qui, en ce chaud mois de septembre, ne voudrait pas être à Rome, se promener, par exemple dans le célèbre quartier de Trastevere, se perdre dans ses rues et profiter de l'atmosphère magique de la fin de l'été ?
Le climat est idéal, la ville regorge d'activités et la délicieuse cuisine est tout simplement parfaite pour laisser les saveurs vous transporter dans un rêve éveillé avec style. vacances romainesImaginez-vous, alors, savourant un bon vin et une Pinsa Romana en compagnie de l'être aimé dans un restaurant du Trastevere. Difficile de ne pas être convaincu, n'est-ce pas ?
LA PINSA ROMAINE « TRASTEVERE »
Juste à Trastevere nous avons dédié une recette de Pinsa Romana avec morue en pâte À base de ricotta, la morue est en effet très présente dans la cuisine romaine et, à Trastevere, elle est au cœur des menus de nombreux bars et restaurants.
En guise d'accompagnement, nous avons pensé à un autre produit typique du Latium, la Ricotta Romana DOP, un fromage à pâte molle avec une note sucrée distincte qui contraste très bien avec la salinité de la morue.
Si vous ajoutez à cela le croquant apporté par la base précuite pour Pinsa Romana Classica réalisée par la société Di Marco, inventeur de la Pinsa Romana, l'excellent résultat est garanti.
La pâte de cette base, roulée à la main par les artisans experts en pinsaioli de la société Di Marco, est réalisée avec un mélange de farines de blé, de soja et de riz qui, avec la longue levée de 72 heures, garantit un produit parfumé, léger et hautement digestible.
INGRÉDIENTS
- 500 g de cabillaud
- 100 g de farine 00
- 100 g de Ricotta Romana DOP
- Huile de graines au goût
- 1 citron bio
- huile EVO
- Eau gazeuse au goût
PRÉPARATION
Pour donner vie à cette expression originale de la romanité, il suffit de suivre quelques étapes simples qui vous donneront immédiatement l'impression d'être sur une Vespa dans les ruelles du Trastevere.
Tout d'abord, faites tremper la morue dans l'eau pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau toutes les 7 heures. Le produit sera ainsi dessalé. Mélangez ensuite l'eau gazeuse et la farine dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et homogène.
Vous devez maintenant faire frire la morue, préalablement coupée en morceaux et trempée dans la pâte, dans de l'huile très chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ait un aspect doré et croustillant.
Et maintenant, la partie amusante : prenez la Pinsa et étalez-y une couche de ricotta fraîche sur laquelle nous déposerons les morceaux de cabillaud égouttés. Assaisonnez le tout avec de l'huile d'olive extra vierge, une pincée de poivre noir et un zeste de citron râpé. Et voilà, la Pinsa Romana Trastevere est servie !
Le conseil est d'accompagner votre Pinsa d'un vin local qui rehausse ses saveurs. Alors, installez-vous confortablement et servez-vous un bon verre de Frascati Superiore DOCG. Bienvenue à Trastevere.
Avez-vous apprécié ce voyage savoureux sur les rives du Tibre ? Quelle serait votre prochaine étape ?
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