Quand la nature se teinte de jaune, de rouge et d'orange et que les premiers froids arrivent pour nous rappeler que les jours raccourcissent peu à peu, nos tables se remplissent deAutomne. Avec une grande variété de fruits et légumes, cette saison ravive notre créativité culinaire et nous permet de créer de nombreuses nouvelles recettes de Pinsa Romana.
Saveurs chaleureuses, parfums boisés, douceur des fruits mûrs et tendres : autant d'ingrédients nouveaux à marier avec charcuterie, fromages et épices, le tout accompagné de vins et bières de qualité. Mais ne nous perdons pas dans d'autres bavardages poétiques et découvrons quelques conseils pour recettes de Pinsa Romana avec des ingrédients d'automne.
SAVEURS DES BOIS : CHAMPIGNONS
Quand vous pensez à un paysage d’automne classique, la forêt C'est l'un des décors qui me vient le plus à l'esprit. Et c'est précisément à cette saison que l'on se perd parmi les sentiers bordés d'arbres et ombragés, à la recherche de champignons.
Le champignon le plus recherché au cours de cette période est le délicieux cèpe, qui est précieuse car elle ne peut être cultivée. Ensuite, nous avons la chanterelles, caché dans le sol moussu, et peupliers, qui émergent des troncs d'arbres tels que le peuplier, l'orme et le sureau.
Ces variantes de champignons se marient parfaitement avec une base de Pinsa Romana rouge ou blanche accompagnée d'un délicat fior di latte ; vous pouvez ensuite ajouter du saucisson ou du speck, pour une recette vraiment montagnarde.
En automne, nous partons également à la recherche de certaines variantes spécifiques de truffe qui donnent leur meilleur goût précisément entre octobre et novembre. Avec un ingrédient aussi savoureux et un arôme intense, la base de notre Pinsa peut être une crème délicate comme celle de citrouille, un autre ingrédient typique de l'automne qui ne peut manquer dans les recettes de cette période de l'année.
Quelques paillettes de truffe ou quelques gouttes d'huile parfumée à celle-ci seront encore un excellent ajout à toutes les recettes, traditionnelles ou non.
DU JARDIN À LA PINSA ROMAINE : LES LÉGUMES DE CHAMP
Blette, chicorée, endive, radicchio, épinards:en automne, le jardin se remplit de légumes à feuilles, que nous pouvons ajouter à notre Pinsa Romana aussi bien cuits que crus.
Ces ingrédients sont parfaits lorsqu'ils sont accompagnés de charcuteries fumées, comme le speck, le bacon et le guanciale ; pour la même raison, le arnaque C'est l'un des fromages les plus populaires avec ces légumes.
C'est également la saison des récoltes pour de nombreux types de légumes crucifères, comme le brocoli que nous aimons déguster sur une Pinsa Romana avec de la saucisse.
QU'EN EST-IL DES FRUITS ?
Les fruits d’automne peuvent également être un ingrédient intéressant pour notre Pinsa : figues Ils font partie de nos préférés et nous aimons les déguster sur une base de Pinsa Romana blanche avec du jambon cru.
Une confiture de kaki, un autre fruit juteux de cette saison, se marie parfaitement avec les fromages à pâte molle, qui peuvent être tartinés sur des tranches de Pinsa juste assaisonnées d'huile EVO et d'un peu de romarin.
Et vous, quel fruit ou légume d'automne préférez-vous déguster sur la Pinsa Romana ? Quelles sont vos recettes préférées de cette saison ?