Derrière le famille Di Marco et l'entreprise qui porte son nom, c'est une histoire de passion et de recherche de qualité : le propriétaire du mélange de farine pour Roman Pinsa, Corrado Di Marco, porte fièrement sa blouse de laboratoire, car son travail n'est pas seulement celui d'un artisan mais aussi celui d'un inventeur.
Pour l'entreprise Di Marco, la fabrication de la farine est une véritable science : dès l'adolescence, son fondateur, Corrado, aimait tester la fermentation, au point d'expérimenter près de 2 000 souches différentes. Puis, sa passion pour la chimie a rencontré les enseignements de son grand-père maternel sur la panification. De cette rencontre est née l'intuition de la marque. mélange pour la Pinsa Romana ce qui a apporté la renommée à l'entreprise.
UN MÉLANGE DE FARINES UNIQUE ET ORIGINAL
Farine de blé, farine de soja, farine de riz et levain composent le mélange créé par Corrado Di Marco pour la recette de la Pinsa Romana : les quantités de chaque ingrédient sont évidemment un secret jalousement gardé par l'entreprise. Un mélange calibré de farines SANS OGM garantit une Pinsa croustillante sur les bords et une mie moelleuse et bien alvéolée.
L’ farine de blé Il est obtenu à partir de grains sélectionnés et de haute qualité pour donner au produit final une tenue exceptionnelle. farine de soja Il a la caractéristique d'être naturellement riche en protéines et garantit à la Pinsa romaine une saveur incomparable.
L'utilisation du farine de riz C'est la particularité qui distingue la Pinsa Romana de sa cousine la pizza et des autres produits à base de levure : cette farine a pour fonction de « fixer » l'eau présente dans la pâte pendant la cuisson. Enfin, levain, hérité de la tradition des boulangers de la famille Di Marco, confère à la Pinsa un haut degré de digestibilité.
En partant de la pâte, toutes les étapes de la fabrication de la Pinsa doivent être respectées en détail : de la haute hydratation à la longue levée, de l'étalement à la cuisson, la fabrication de la Pinsa Romana est une véritable science !
IT_IT 
EN 
FR 
DE 
ES 