La Cité de la Pizza, l'événement de redémarrage

La Cité de la Pizza s'est tenue à Rome en juin : un événement dédié au goût qui a vu le redémarrage des événements du secteur
L'Olympe des pizzaïolos italiens réunis à Rome pour l'événement La La ville de la pizza qui s'est tenue du 18 au 20 juin.

Un événement important qui a marqué le redémarrage des événements dédiés au secteur : pour cette édition 2021 nous étions également présents avec un espace dédié à notre fleuron, le Pinsa romaine.

Sur scène lors de cet événement, il y avait plus de 60 pizzaïolos et parmi eux une équipe de maîtres pinsaïoli directement issus de notre Association romaine originale de Pinsa: Marco Montuori, Domenico De Rosa, Cristina Cipriani, Daniele Papa, Danilo Orsini, Amedeo Di Segni, Francesco Disperso ont été les protagonistes d'un espace dédié aux ateliers et laboratoires sur la pinsa.

La Cité de la Pizza a été un moment important car elle a vu se réunir à nouveau tous les grands professionnels du monde de la pizzeria, animés par l'énorme désir de redémarrer les moteurs et de se retrouver.

La réponse du public a été excellente : malgré les restrictions dictées par l'urgence sanitaire et les entrées limitées, de nombreux fans, confirmés et nouveaux, ont assisté à l'événement, démontrant enthousiasme et intérêt comme lors des éditions précédentes.

Au cours de l'événement, il y avait également un Pizza debout, le concours des pizzaiolos émergents né grâce à la collaboration avec Luciana Squadrilli. Le gagnant a été Raoul Rotundo, de la pizzeria Fiori di Zucca à Rome avec une pizza « napolitaine » aux ingrédients exceptionnels : Provola, bacon Mangalica, Pecorino erborinato Scorzo Nera de Gregorio Rotolo et artichaut violet de Castellammare.

Enfin, l’événement a également été l’occasion de présenter le début du processus législatif proposé par AVPN – Association de la vraie pizza napolitaine pour la reconnaissance juridique et professionnelle de la figure du pizzaiolo.

Nous sommes très fiers d’avoir participé à un événement après les nombreuses difficultés dues à l’urgence sanitaire mondiale pour la pandémie de Covid-19 : c’est un signal important pour le secteur, qui indique l’importance de se retrouver et de regarder ensemble l’avenir des métiers de la restauration.