L'Italie possède une longue tradition en matière de charcuterie, avec une grande variété de produits typiques de la région. Le Bel Paese propose également de nombreuses charcuteries DOP (comme le Culatello di Zibello, le Prosciutto di San Daniele, la Soppressata di Calabria) et les produits IGP (comme la Mortadella Bologna et la Bresaola della Valtellina).
Avec tout ce panorama d’excellence alimentaire, on ne pourrait peut-être pas parler de la Garnitures de charcuterie pour Pinsa Romana Que préférons-nous préparer ? Voici quelques idées originales à déguster à table !
MORTADELLE DE BOLOGNE POUR L'APÉRITIF
La douceur de la Mortadelle de Bologne Il se marie bien avec le croquant de la Pinsa Romana originale, mais ce qui compte le plus, c'est de choisir un ou deux ingrédients d'accompagnement qui peuvent rehausser sa saveur.
Nous vous recommandons deux options que nous aimons préparer à l'apéritif : la première option est simple crème de pois chiches, que nous aromatiserons uniquement avec de l'huile EVO et du jus de citron vert ; le deuxième choix est plutôt le ricotta, Le fromage parfait pour ce salami. Un grain de pistache par-dessus, on coupe la pinsa en carrés et on obtient un amuse-gueule parfait.
JAMBON SAN DANIELE ET VALTELLINA BRESAOLA
Quand on parle de jambon cru et de bresaola sur la pizza, la première garniture qui vient à l'esprit est la classique « roquette et parmesan », que nous combinons également avec l'alternative du stracchino ou de la burrata, pour accompagner les deux excellentes charcuteries aux fromages plus doux de la Pinsa Romana.
Nous pouvons également ajouter des fruits frais comme des figues ou des fruits secs comme des pistaches et des noisettes en garniture à notre pinsa. Comme vous pouvez le constater, ces deux charcuteries se marient à merveille avec de nombreux ingrédients !
ARICCIA PORCHETTA POUR LA PINSA ROMAINE FARCIE
Pourrions-nous oublier la tradition culinaire la plus proche de Rome ? Parlons de la savoureuse Porchetta d'Ariccia:pour sublimer ce produit IGP, déjà aromatisé à l'ail, au poivre noir et au romarin, nous préférons préparer une Pinsa romaine farcie.
Pour la vinaigrette, faites bouillir des pommes de terre, assaisonnez-les avec du persil, de la ciboulette, de l'huile d'olive extra vierge et du sel et écrasez-les légèrement : elles serviront de base à notre garniture.
Séparément, nous préparons une sauce à la bière : nous réduisons un peu de bière légère avec du sucre à feu moyen, puis nous transférons le mélange dans un bol pour le refroidir.
Maintenant, mettons tout dans notre pina romaine : les pommes de terre pour la base, la porchetta finement tranchée par-dessus et enfin la réduction de bière. Cette délicieuse recette nous vient de notre ami. Marc Montuori: vous pouvez trouver le vidéo sur sa chaîne YouTube.
Et vous, quelle charcuterie préférez-vous déguster sur la Pinsa Romana ?
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