Recettes d'hiver sucrées avec les farines Di Marco

L'hiver est la saison qui titille le plus notre désir de bonbons, que nous aimons tous accompagner d'un bon chocolat chaud ou d'un verre de vin chaud épicé. Pour une fois, laissons de côté notre chère Pinsa Romana et nos pizzas romaines traditionnelles et découvrons quelques recettes sucrées à réaliser avec nos mélanges.

Les mélanges de farine Di Marco Elles sont en effet parfaites même lorsque l'on choisit de s'essayer aux douceurs : il suffit de laisser libre cours à sa créativité et de mettre la pâte au service de la pâtisserie, pour obtenir produits parfumés, digestes et à levée légère comme le veut la tradition Di Marco.

Tout cela est possible grâce à la sélection rigoureuse des farines de blé, de soja, de riz et d’épeautre complet et à la recherche méticuleuse que nous consacrons au mélange de ces ingrédients.

Enfin, nous laissons aux professionnels qui font confiance à nos produits le soin d'ajouter expertise, expérience et ingrédients de qualité pour créer de délicieux desserts parfaits pour réchauffer la froide saison hivernale.

GÂTEAU À LA CITROUILLE ET AUX AMARETTIS

INGRÉDIENTS

Pour une poêle de 26 cm

250 g de pulpe de potiron crue | 250 g de farine pour Pinsa Romana Expert Giallo Di Marco | 100 g de biscuits amaretti mixés | 100 ml d'huile de graines | 80 ml de lait | 230 g de sucre semoule | 4 œufs | 1 sachet de levure chimique à la vanille | Zeste râpé d'un citron

PRÉPARATION : Mixez la pulpe de potiron avec l'huile et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Battez les blancs d'œufs en neige dans un bol.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste de citron. Incorporez délicatement les blancs aux jaunes en remuant de bas en haut, puis ajoutez la purée de potiron. Enfin, ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et les biscuits amaretti mixés, petit à petit, en veillant à ne pas retomber le mélange.
Beurrez et farinez un moule à pâtisserie de 26 cm et faites cuire au four à chaleur tournante à 180 degrés pendant 35/40 minutes.

UNE PART DE TARTE AUX POMMES POUR LE GOÛT

INGRÉDIENTS

Pour un moule rectangulaire de 6 portions

5 pommes | 120 g de farine pour Pinsa Romana Expert Giallo Di Marco | 300 g de sucre | 50 g de pignons de pin | 100 g de raisins secs | 100 g de beurre | 3 œufs | 120 ml de lait | Zeste râpé d'un citron | Un sachet de levure chimique

PRÉPARATION

Pelez les pommes et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu, le lait, le zeste de citron, la levure chimique et la farine. Enfin, ajoutez les pignons de pin, les raisins secs et les dés de pomme.

Chemiser un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser la pâte. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 45 à 50 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de servir.

PUFF PUFFS SOUS LE SAPIN DE NOËL

INGRÉDIENTS

100 g de beurre | 50 ml d'eau | 150 g de farine pour Pinsa Romana Expert Giallo Di Marco | 4/5 œufs | Une pincée de sel | Une cuillère à café de sucre

Pour la crème anglaise: 500 ml de lait entier | 150 g de jaunes d'œufs | 125 g de sucre | 35 g de fécule de maïs | Vanille ou zeste de citron

PRÉPARATION

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau et ajouter la farine. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se détache des parois.

Transférez le tout dans un bol et fouettez le tout ; une fois le mélange tiède, ajoutez les œufs, le sel et le sucre.

Sur une feuille de papier sulfurisé, façonnez les choux à l'aide d'une poche à douille : utilisez une douille lisse et dressez de petits cônes de pâte. Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante), puis baissez la température à 180 °C (350 °F) et enfournez les choux pendant 20 à 25 minutes.

Pour le crèmePorter le lait et la vanille (ou le zeste de citron) à ébullition. Dans un bol, fouetter le reste des ingrédients et ajouter le lait chaud. Remuer et porter à nouveau sur le feu jusqu'à épaississement (environ une minute après la reprise de l'ébullition). Éteindre le feu et laisser reposer la crème dans un bol recouvert d'un film plastique, en touchant la surface pour éviter la formation d'une croûte.

Une fois les choux refroidis, versez la crème anglaise dans une poche à douille et remplissez-la selon vos envies.