Pinsa « Sorriso » avec salade de poulet : la recette savoureuse et zéro gaspillage de Gennaro Contaldo

En Italie, On ne gaspille jamais la bonne nourriture. 

Le poulet rôti du dimanche, par exemple, est un petit rituel qui évoque le foyer, les repas pris en famille et les déjeuners qui s'éternisent avec plaisir. Presque inévitablement, il arrive qu'on en prépare un peu plus que nécessaire, mais cela ne veut pas dire qu'il faille laisser des restes dans le réfrigérateur. Cela signifie avoir entre les mains le début de quelque chose de nouveau, de simple et d'appétissant.

Pinsa Sorriso accompagnée d'une salade de poulet : la simplicité et les saveurs de la cuisine italienne

Cette recette reflète la philosophie culinaire du chef Contaldo, qui ne mise pas sur la virtuosité, mais sur la capacité à mettre en valeur Des ingrédients simples, alliant saveur, équilibre et respect absolu des matières premières. 

Le poulet rôti est idéal pour cela à la cuisine du recyclage: sa saveur riche et sa polyvalence permettent de le transformer facilement en de nouvelles préparations, qui le rendent plus agréable à déguster que de simplement le servir une deuxième fois. Mais attention à la manière dont on le traite: le poulet doit être effiloché délicatement, rester tendre et être accompagné d'ingrédients frais capables d'en rehausser la saveur sans la masquer.

Et la Pinsa Sorriso Di Marco? Il joue un rôle essentiel pour transformer la salade de poulet classique en un plat plus riche et plus copieux. Grâce à son format pratique, Sorriso est parfait pour uUn déjeuner estival décontracté, à déguster en plein air ou à emporter facilement sans renoncer à l'équilibre entre croustillant et moelleux qui caractérise la Pinsa Di Marco. 

Le résultat est une une préparation fraîche et savoureuse, qui permet de réduire le gaspillage et montre comment cuisiner “ un peu plus que nécessaire ’ peut devenir l'occasion de servir à table un plat nouveau, simple et plein de saveurs.

Ingrédients

• Cuisses et haut de cuisses de poulet ;
• Romarin frais ;
• 1 tête de laitue iceberg ;
• 1 branche de céleri ;
• Salles ;
• Poivre noir ;
• Huile d'olive extra vierge ;
• 250 g de mayonnaise de grande qualité ;
• Citron.

Préparation

Poulet

• Assaisonner le poulet avec huile d'olive extra vierge, romarin, sel et poivre noir;
• Cuire au four à 200 °C jusqu’à obtenir une cuisson homogène et une surface bien croustillante ;
• Supprimer toute la viande des os, en ne conservant que les parties comestibles. Émincer la viande en morceaux de taille moyenne.

Salade

• Lavez soigneusement la laitue et bien la sécher ;
• La couper en pièces moyennes (pas trop petits) ;
• Émincer finement le céleri pour apporter du croquant.

Assaisonnement

Dans un saladier, mélanger :

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 1 cuillère à café de huile d'olive extra vierge;
• une pincée de salles;
• poivre noir fraîchement moulu.

Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement onctueuse.

Préparation finale

• Faites légèrement chauffer le poulet dans une poêle avec un filet d'huile, si nécessaire ;
• Dans un saladier, assaisonner légèrement la laitue avec de l'huile et du sel. 
• Ajouter le du céleri et du poulet effiloché;
• Ajouter l'assaisonnement et mélanger délicatement juste avant de servir. La vinaigrette doit enrober légèrement les ingrédients, sans alourdir le plat.

Présentation de la pinsa

• Faites cuire la Pinsa Sorriso avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante;
• Ouvrir la « Sorriso » et la laisser là à l'envers pendant environ une minute, afin de laisser s'échapper la vapeur ;
• Ajouter la salade de poulet en l'étalant délicatement et généreusement ;
• Compléter avec des rondelles de céleri, un filet d'huile d'olive extra vierge et du poivre noir fraîchement moulu.

Des ingrédients simples et le goût authentique de la cuisine italienne

Avec cette recette, Gennaro Contaldo rend une nouvelle fois hommage à une cuisine simple et profondément italienne : mettre en valeur chaque ingrédient avec créativité, équilibre et chaleur. Ce qui aurait pu n'être qu'une simple salade de poulet, légère mais sans intérêt, devient au contraire un plat riche en texture, en saveur et en personnalité.

Grâce à l'équilibre entre la fraîcheur de la garniture et la texture à la fois croustillante et moelleuse de la Pinsa Sorriso Di Marco, le résultat est un plat qui comble dès la première bouchée : décontracté, estival et plein de caractère, tout en restant agréablement léger. Une idée simple, transformée en quelque chose dont on a tout de suite envie de reprendre une bouchée.