En Italie, la restauration est un secteur stratégique, en plus d'être le deuxième plus grand d'Europe après l'espagnol. Le secteur, durement touché par la crise du Covid et les conséquences de la guerre russo-ukrainienne, évolue assez rapidement pour s'adapter aux nouveaux besoins et modes de consommation : les données les plus récentes de FIPE En fait, ils prévoient une croissance du segment des bars de 8,1%, de la street food de 5,6% et des restaurants traditionnels de +5% pour 2023. Tout cela dans un contexte qui présente cependant encore des difficultés par rapport à l'ère pré-Covid.
LA RESTAURATION ET LA PÉNURIE CHRONIQUE DE COMPÉTENCES
Pour rester pertinent dans un secteur aussi exigeant que la restauration, il est nécessaire de suivre les nouvelles tendances et, surtout, pouvoir innover tant au niveau des offres que des modalités d’utilisation.
Il existe cependant un problème, et il n'est pas négligeable. Le secteur de la restauration connaît une crise problème très répandu de pénurie de compétences. Selon le Rapport 2023 de l'Observatoire de la Restauration, le 50% des restaurateurs concerne un pénurie chronique de cuisiniers et de serveurs, un phénomène qui devient difficile à gérer surtout à l’approche de la saison estivale – chaque année : en 2023, en fait, environ 100 personnes manquaient à l'appel. 150 000 professionnels.
PINSA ROMANA BASE : LA SOLUTION POUR LES BARS ET RESTAURANTS
Loin de pouvoir résoudre complètement les problèmes du secteur de la restauration, nous sommes convaincus que nos bases de pinsa romaines peuvent représenter une formidable opportunité pour les bars, restaurants et pizzerias. Elles se déclinent en deux domaines principaux : l'innovation et, précisément, la faible demande de compétencesExaminons-les en détail, en nous concentrant plus particulièrement sur ces derniers.
LA BASE PINSA ROMANA NE REQUIERT AUCUNE COMPÉTENCE
La base de pinsa romaine est une opportunité pour les bars et les restaurants car elle ne nécessite aucune compétence particulière pour être préparée et servie avec satisfaction.
Créer des produits de boulangerie de haute qualité nécessite des compétences spécialisée dans la préparation et la cuisson de la pâte, ainsi que l'utilisation de fours professionnels. Pour les restaurateurs, ajouter la pizza à leur carte de cuisine traditionnelle implique de révolutionnez vos locaux, achetez un four adapté, respectez toutes les réglementations En pratique, il s'agit de trouver et d'embaucher des professionnels compétents. Le plus grand risque, cependant, est de ne pas respecter ce dernier point.
Les bases pour pinsa romaine Di Marco sont disponibles en versions surgelée, fraîche ou à température ambiante. Ainsi, ils conservent pleinement leurs valeurs nutritionnelles, le savoir-faire artisanal et le goût authentique de la pinsa, Mais ils n'obligent pas les bars et restaurants à faire des investissements courageux, surtout en période difficile comme celle que nous traversons. Autrement dit, les restaurateurs peuvent ajoutez facilement ce plat à leur offre sans avoir besoin d'investir de nouvelles compétences ou d'équipements coûteux. Cela pourrait aussi être une expérience simple, un test visant à évaluer la réactivité du marché à la nouvelle proposition en maintenant les coûts bas puis en les augmentant en cas de réponse positive.
Grâce aux bases de pinsa romaines Di Marco, l'introduction de la pinsa dans le menu est un changement avec un impact presque insignifiant sur les opérations quotidiennes, mais crée en même temps nouvelles opportunités de vente et de fidélisation de la clientèle.
Autres avantages ? Les bases de pinsa congelées sont ils se conservent pendant des mois et sont peu coûteux et ils sont extrêmement polyvalents, étant excellents comme plat unique (l'équivalent d'une pizza), mais aussi pour un apéritif ou pour accompagner toute autre proposition culinaire.
PINSA EST SYNONYME D'INNOVATION
La pinsa incarne le concept d'innovation, défie les conventions traditionnelles et vous permet d'expérimenter de nouveaux ingrédients et présentations, à partir desquels nouvelles expériences client.
Le défi, si l'on peut dire, vise sans aucun doute la pizza, pierre angulaire de la culture italienne et symbole de notre présence dans le monde. La Pinsa, bien qu'elle n'ait pas de telles ambitions grandioses, malgré son jeune âge (2001), présente des caractéristiques distinctives qui le rendent encore plus attractif. Notamment, sa légèreté et sa digestibilité. représentent un pas en avant par rapport à la traditionet ils démontrent le désir d’offrir quelque chose de nouveau et de stimulant, qui soit agréable et non contraignant.
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