Comment devenir un Pinsaïolo, de A à Z

Nous avons souligné à plusieurs reprises comment Pinsa connaît une croissance exponentielle de la popularité, en Italie comme à l'étranger, et comment cela est principalement dû à sa équilibre parfait entre légèreté, goût et polyvalence.

PINSA COMME OPPORTUNITÉ D'EMPLOI ET D'AFFAIRES

Il y a de plus en plus de consommateurs qui aiment la pinsa ; par conséquent, elle devient un choix de plus en plus courant sur les menus des restaurants.

De nombreuses pizzerias proposent de la pinsa en plus de son offre traditionnelleDe nombreux restaurants proposent des variantes spéciales, comme des versions sucrées ou en entrée, et le nombre de pinserias augmente, qui par définition ont décidé de miser sur l'innovation pour se différencier de la foule et construire leur succès.

Cette tendance, qui est sous tous les yeux depuis des années, offre de grandes opportunités sur le marché du travail, car cela crée en réalité une nouvelle profession, qui sera de plus en plus demandée : la pinsaïolo.

QUI EST LE PINSAIOLO ET QUE FAIT-IL ?

Un pinsaiolo est un artisan spécialisée dans la préparation de pinsaJusqu'ici, il n'y a aucun doute, mais pourquoi était-il nécessaire de différencier ce personnage du pizzaiolo bien plus connu ?

Tout simplement, le pinsaiolo suit des techniques spécifiques pour pinsa, qui part de farines différentes de celles de la pizza, nécessite un traitement particulier de la pâte, une levée et une cuisson différentes ad hocC'est essentiel. que ces différences soient préservées:pinsa, en fait, est une opportunité d'emploi extraordinaire (et une opportunité commerciale, pour les entrepreneurs) précisément parce qu'elle crée de l'innovation et il diffère de manière naturelle et pas seulement esthétique d'un aliment connu depuis des siècles.Rapprocher trop étroitement les deux préparations annulerait toutes les recherches ayant mené à la création de la Pinsa et empêcherait la création de nouveaux segments de marché, à l'origine du succès de notre produit. Bien entendu, rien ne vous empêche de qu'un professionnel est un pizzaiolo et un pinsaiolo, mais il doit être capable de gérer les deux plats différemment, en respectant leurs particularités pour le bien des deux.

COMMENT DEVENIR PINSAIOLO ?

Devenir un pinsaiolo professionnel nécessite une formation et des compétences spécifiques différentes de celles nécessaires à la préparation d'autres produits de boulangerie.

Mettons-nous à la place de ceux qui veulent profiter de cette opportunité, en travaillant dans le monde de la pinsa : Quelles exigences devrait-il avoir et que devrait-il faire ?

PASSION POUR L'ART DE LA PINSA

La passion est une condition fondamentale pour réussir en pinsaïolo. Préparation de la pinsa ce n'est pas un travail simpleTout comme les chefs et les pizzaïolos, les pinsaïoli sont soumis à une pression constante et sont jugés sur la qualité de leur travail, c'est-à-dire sur leur capacité à satisfaire des clients qui deviennent de plus en plus exigeants au fil du temps. Ce n’est pas un travail qui s’improvise.

Cependant, le pinsaiolo est aussi un profession extrêmement enrichissante, qui vous permet d'expérimenter de nouvelles combinaisons, de créer des plats uniques et d'offrir à vos clients des expériences gastronomiques mémorables. Passion et créativité animent le pinzaïoli. améliorer continuellement ses compétences et surmonter les difficultés quotidiennes, récompensés par la satisfaction de voir leurs clients revenir encore et encore. S’il n’y a pas de passion, vous ne pouvez pas atteindre l’excellence.

FORMATION SPÉCIFIQUE

La formation est essentielle pour devenir pinsaïolo. La pinsa est en effet le fruit de recherches approfondies et d'une tradition en constante évolution : la créativité évoquée, ne peut ignorer les bases techniques solides, sans laquelle il n’est pas possible de reproduire le succès du Corrado Di Marco.

Des sujets comme pâte et levage, gestion de la température, techniques d'étalement, techniques de précuisson et d'assaisonnement nécessitent des connaissances approfondies et ne peuvent être laissées au hasard. À cette fin, il existe des écoles et des formations dédiées, qui accompagnent les aspirants pinsaioli vers la compétence professionnelle, en délivrant des certificats utiles pour démontrer leurs compétences et accélérer le processus d'entrée dans le monde du travail.

De plus, ces cours permettent de connaître la réglementation en vigueur et d'expliquer les étapes nécessaires pour obtenir toutes les certifications pertinentes, essentiel pour fonctionner en conformité avec les règles et les normes de l’industrie.

EXPÉRIENCE PRATIQUE

Acquérir de l'expérience est essentiel dans tous les métiers, et encore plus pour un pinsaïolo. Ce n'est pas un hasard si tous les cours comprennent une bon mélange de théorie et de pratique, mais il est très important de pratiquer également à la fin du cours pour ne pas oublier les techniques apprises.

Évidemment, à cet égard, il y a une grande différence d'un cas à l'autre : si le cours est suivi par un entrepreneur de restauration ou un pizzaiolo en activité, il pourra mettre en pratique les enseignements dès le lendemain ; si au contraire la personne qui y participe cherche une place dans le monde de la restauration, cela pourrait être il s'écoule un certain temps entre la fin du cursus et l'embauche. À la maison, tout n'est pas faisable, car il existe des méthodes plus rapides (par exemple les bases précuites) et parce qu'en général il manque certains outils du métier (par exemple le four professionnel), mais rien n'empêche de le considérer comme une stade intermédiaire, d'expérimenter avec des pâtes et d'approfondir, par exemple, le thème des condiments, ce qui est indépendant du contexte dans lequel on opère.

Travaillez ensuite dans une pinseria, aux côtés de professionnels experts, vous permet d'acquérir ces astuces du métier qui ont peu de chances d’émerger dans un cours dédié, dont le but est de fournir un aperçu des techniques, des méthodes de transformation et des ingrédients.

COMPÉTENCES ENTREPRENEURIALES

Un pinsaïolo n'a pas forcément besoin de travailler pour les autres ; il peut avoir de saines ambitions entrepreneuriales et vouloir ouvrir sa propre entreprise.

Dans ce cas, en plus des compétences techniques, il est essentiel développer des compétences managériales et entrepreneuriales. Il existe des formations spécifiques, notamment dans le secteur de la restauration, qui offrent les compétences nécessaires à la gestion d'une entreprise, de la gestion du personnel à la planification financière, en passant par le marketing et la logistique. De plus, vous pouvez bénéficier de l'assistance de consultants spécialisés qui peuvent : apporter un soutien dans la phase de démarrage et dans la gestion quotidienne de l'entreprise.