L’une des questions les plus fréquemment posées par les professionnels concerne le mélange le plus approprié pour réaliser unPinsa Romana originale à la perfection. Choisir parmi nos propositions n'est pas chose aisée, car nous proposons une large gamme de farines, qui permettent toujours d'obtenir un résultat alliant goût, légèreté et digestibilité.
Nous aimerions cependant vous parler de deux de nos mélanges de pinsaïoli les plus populaires, pour vous permettre de connaître de près la qualité de nos produits.
PINSA ROMAINE EXPERT JAUNE
Le mélange Pinsa Romana Expert Jaune répond aux besoins de processus de haute hydratation. Pouvant absorber une grande quantité d'eau, le mélange est idéal pour les pâtes à levée longue (de 24 à 120 heures) et pour la cuisson directe sur sols réfractaires.
Fabriqué à partir de farine de blé riche en protéines, de soja, de riz et de « Biga » séchée qui accélère le processus de levage, le mélange Pinsa Romana Expert Giallo vous permet de créer des Pinsa Romane, des pizzas et des pains originaux qui allient saveur et croquant appétissant.
PINSA ROMAINE MULTICÉRÉALES
Pour ceux qui aiment la saveur rustique des céréales, Di Marco propose Pinsa Romana Multigrain, le mélange parfait pour des créations professionnelles de Pinse romaines originales, de pizzas et de produits de boulangerie caractérisés par le typique arôme de céréales anciennes.
La Pinsa Romana Multicereali est également idéale pour les pâtes très hydratées et à longue levée. Grâce à son réseau de gluten résistant, elle absorbe de plus grandes quantités d'eau et favorise la fermentation. longue levée, allant de 24 à 120 heures. Le résultat après cuisson est la consistance typique de la Pinsa Romana originale : croustillante en surface, moelleuse à l'intérieur.
En plus du mélange classique de farines de blé, de riz et de soja, le mélange Multigrains Di Marco intègre un mélange équilibré de farine d'avoine, farine de seigle, malt d'orge, orge et graines de citrouille, de tournesol et de lin, ce qui donne au produit une saveur complète, tandis que le levain de blé simplifie le processus de maturation.
Les variétés Pinsa Romana Expert Giallo et Pinsa Romana Multicereali Di Marco sont disponibles en sacs à valve de 25 kg, à conserver dans un endroit frais et sec, en évitant tout contact direct avec le sol ou les murs. Pour plus d'informations, contactez-nous à l'adresse info@dimarco.it.