Par décret ministériel du 11 mars 2025, Pinsa Romana a été officiellement inscrite sur la liste des Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT) du Latium. Pour l'entreprise Di Marco, cette étape représente bien plus qu'une simple certification : elle témoigne d'un parcours identitaire, culturel et entrepreneurial entamé il y a 24 ans et capable de révolutionner le monde de la boulangerie moderne.
Corrado Di Marco, l'inventeur de la Pinsa Romana, est l'homme qui a transformé une intuition révolutionnaire en une catégorie de produits aujourd'hui reconnue et appréciée dans le monde entier. Il est d'ailleurs à l'origine de la Pinsa Romana, un produit unique en son genre, fruit d'études, de recherches et de passion. C'est en 2001 que, dans un petit laboratoire de la périphérie de Rome, Di Marco a combiné compétences techniques, culture boulangère et esprit d'innovation pour créer une pâte totalement nouvelle, légère, digeste et parfumée. Ainsi est née la Pinsa Romana : une idée radicale et avant-gardiste, qui a conquis chefs, pizzaiolos et consommateurs sur tous les continents en quelques années seulement.
Aujourd'hui, plus de vingt ans après son invention, le Ministère des Politiques Agricoles reconnaît officiellement ce produit comme une expression du patrimoine culturel et gastronomique italien, en l'incluant parmi les PAT du Latium, sur la base de ce qui a été établi par le décret ministériel 350/1999.
La Pinsa est ainsi officiellement répertoriée parmi les produits agroalimentaires traditionnels italiens qui sont l’expression non seulement de l’inventivité, de l’ingéniosité et du processus d’évolution socio-économique des communautés territoriales italiennes, mais aussi des traditions et de la culture des régions ».
Pinsa Romana, avec ses racines historiques réinterprétées dans une tonalité contemporaine, incarne pleinement ces valeurs.
Cette étape importante réaffirme l’engagement constant de l’entreprise envers l’excellence, la recherche et la valorisation du patrimoine agroalimentaire du pays, en dialogue avec l’innovation et la durabilité.
« L'entrée de Pinsa Romana au PAT n'est pas pour nous un point d'arrivée, mais un nouveau départ, qui nous pousse à continuer à préserver fièrement l'identité d'un produit qui est, aujourd'hui plus que jamais, un symbole de tradition, de créativité et d'italianité » a déclaré Alberto Di Marco, PDG de l'entreprise « Cette reconnaissance est une source de profonde fierté et en même temps un hommage indélébile à la vision pionnière de Corrado Di Marco, à sa capacité à réinterpréter la tradition avec un regard tourné vers l'avenir, en créant un produit authentiquement nouveau, aujourd'hui imité par les opérateurs du monde entier mais né d'une idée originale, entièrement italienne. »
Pinsa Romana n'est pas seulement un produit : c'est une invention. Elle symbolise la rencontre entre savoir-faire artisanal et innovation, générant ainsi l'excellence.
*Produit agroalimentaire traditionnel (conformément au décret ministériel 350/99) inclus dans la liste de la région du Latium.
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