Pinsa Romana. Ce n'est ni une pizza, ni une focaccia !

Ce n'est pas seulement une question de forme ou d'épaisseur : qu'est-ce qui distingue un Pinsa romaine de ses collègues pizza et focaccia c'est plutôt une question de fond.

Essayons de découvrir ensemble le portrait-robot de ce produit gastronomique d'Italie centrale qui a rapidement conquis une place d'honneur parmi les produits au levain. Oui, rapidement : car contrairement aux idées reçues, la Pinsa romaine est une invention célébrée cette année. vingt ans de vieMais procédons étape par étape.

COMMENT RECONNAÎTRE UNE PINSA ROMAINE ?

À première vue, la Pinsa romaine se distingue des pizzas traditionnelles (rondes ou à la poêle) par sa forme ovale. Et puis il y a son friabilité ce qui le rend spécial : extrêmement croustillant sur les bords et moelleux à l'intérieur, pour s'adapter à tout type de condiment.

Et après la vue et le toucher, il y a l'odorat pour révéler le troisième signe distinctif de la Pinsa Romana : une parfum La pâte Pinsa atteint sa maturité complète. à partir de 48 heures, mais le meilleur intervalle de temps se situe entre 48 et 96 heures de levage, un processus qui s'effectue au réfrigérateur en utilisant la technique du froid.

Enfin, la dégustation révèle que la Pinsa Romana est également spéciale pour son digestibilité, ce qui le rend plus apprécié que la pizza et la focaccia dans une alimentation saine et équilibrée.

Les longs temps de levage mentionnés ci-dessus contribuent à le rendre plus léger, mais à la base de tout cela, il y a le mélange spécial de farines avec laquelle la pâte est préparée et qui est le véritable signe distinctif de la Pinsa romaine.

LE SECRET EST DANS LES FARINES DI MARCO

Et nous voici de retour au point de départ, celui où nous vous avons révélé que la Pinsa Romana est une invention vieille de vingt ans : c'était en 2001 que l'expérience et la grande passion pour la fabrication du pain du technicien pizzaiolo Corrado Di Marco ils ont donné vie au mélange de farine blé, farine de riz, farine de soja Et levain ce qui rend la pâte de la Pinsa romaine unique. Ce mélange est aujourd'hui reconnu comme farine Di Marco et M. Corrado est le vrai et unique père.

Grâce à sa légèreté et à ses caractéristiques qui la rendent particulièrement digeste, la Pinsa est le produit idéal pour des condiments gastronomiques plus créatifs et sophistiqués. pinsaïolo peuvent aspirer à devenir un véritable chef Pinsa, ouvrant ainsi leur entreprise à de nouvelles expériences et à de nouvelles opportunités de croissance.

Avez-vous déjà goûté la Pinsa Romana ? Quels ingrédients préférez-vous utiliser ?
Nous vous proposons des puntarelles et des anchois. Un hommage à Rome !