L'histoire de Pinsa Di Marco : comment il est né, son origine et son avenir

L'histoire de la Pinsa est une fascinante combinaison de recherche, de savoir-faire et, surtout, d'une passion profonde. C'est précisément cette passion qui a motivé Corrado Di Marco, fondateur de l'entreprise et descendant de l'une des plus anciennes familles de boulangers romains, à créer un produit unique, capable d'allier goût, authenticité et bien-être en une seule solution.

DU GOÛT, MAIS AUSSI DE LA LÉGÈRETÉ

Mais commençons par le commencement. L'histoire de la Pinsa débute à la fin des années 70, sur un marché profondément différent de celui d'aujourd'hui. La pizza de l'époque était un produit savoureux et apprécié. mais aussi assez lourd et peu digeste.

La tendance vers une cuisine légère et saine, attentive aux calories, aux données nutritionnelles et faible en matières grasses naîtra plus tard, mais dès le début Corrado Di Marco il a vu l'opportunité d'innover en créant un produit plus léger et plus digeste, mais sans compromis sur le goût.

C'est né comme ça la première marque à succès de l'entreprisePizzaSnella, qui représente encore aujourd'hui l'une de ses marques les plus prospères. Pour la première fois, elle a été utilisée un mélange de farines de blé et de soja, qui servira de base au développement et à la production de la pina romaine.

L'HISTOIRE DE PINSA : LE MÉLANGE DE FARINES ET DE FERMENTATION

Les recherches et les expérimentations se sont poursuivies sans relâche. L'accent a été mis principalement sur le processus de fermentation, afin de tenter de surmonter les simplification de levure de bière pour revenir à une levée plus naturelle, lente et saine. Plus de 2 000 expériences ont démontré que Mère Pâte de blé séché qui est l'un des éléments distinctifs de la pinsa Di Marco.

Nous devons toujours être à l'affût mélange de trois farines qui représente l'essence innovante du produit. L'intuition initiale du Corrado Di Marco était de vouloir éliminer le saindoux, consciente que les graisses animales n'auraient pas su s'adapter à l'évolution des besoins des consommateurs et n'auraient donc pas eu un grand avenir. L'objectif, certes ambitieux, était utiliser différentes techniques pour obtenir un effet similaire.

Pour le blé, nous avons recherché des produits qui pouvaient garantir une bonne levée et, surtout, qui avait du goût, une caractéristique normale dans les produits anciens mais loin d'être acquise dans ceux d'aujourd'hui.

La farine de soja, déjà utilisée pour PizzaSnella, a ensuite été introduite et a joué un rôle clé. indispensable pour remplacer le saindoux et confère à la pinsa légèreté, friabilité, saveur et une belle couleur. Enfin, ajout de farine de riz cuite. Une fois cristallisé, en effet, le riz n'absorbe pas l'eau et gonfle légèrement à la cuisson. formant une couche de surface croustillante, qui constitue encore aujourd'hui le trait distinctif de la pinsa romaine.

DE 2001 À AUJOURD'HUI ET ÉVOLUTIONS FUTURES

La naissance officielle de la pinsa, en 2001, était la réponse à un besoin croissant et sincère d'un produit qui était non seulement savoureux, mais aussi léger et facile à digérer. 

Depuis lors, la recherche, l'expérimentation et l'évolution constante du mélange (qui reste un secret bien gardé) ont été dirigées à la perfection du produit, dans le but de toujours mieux répondre à ces exigences. Son nom dérive du latin épingler, Qu'est-ce que ça veut dire presse, et identifie le geste que le pizzaiolo effectue sur la pâte pour obtenir la forme ovale allongée typique. La Pinsa, cependant, ne remonte pas à l’époque des anciens Romains : c’est un produit moderne, créé pour répondre aux besoins de notre époque.

Pendant de nombreuses années, la pinserie pourrait être comptée sur les doigts d'une mainToute innovation nécessite une période de consolidation et d'adoption, mais si les hypothèses sont solides, le seul résultat possible est le succès. Aujourd'hui, la pince Di Marco est un produit exporté dans le monde entierDes États-Unis au Japon, plus de 7 000 séries de pins sont actives et se développent chaque jour. La série Di Marco est disponible pour le secteur HoReCa, et notamment pour la restauration, mais aussi dans les enseignes GDO (grands magasins). Marque Cloud.

L'avenir s'annonce prometteur. Les consommateurs reconnaissent non seulement son caractère innovant, mais aussi sa polyvalence : Pinsa s'adapte à tous les goûts et convient également aux régimes végétariens et végétalien. Le produit évolue constamment, avec des expérimentations quotidiennes, et de nouveaux produits arriveront également capable de satisfaire des goûts et des besoins en constante évolution.