Menu d'août : pourquoi innover et comment le faire avec Pinsa

Pendant les mois d'été, les clients recherchent des plats légers, frais et faciles à digérer. Ceci est connu de tous et est vrai dans tout pays chaud ; avec des températures élevées, en effet, le corps a besoin de moins de calories et préfère des aliments qui ne sont pas lourds, également parce que la saison estivale est souvent associée à un mode de vie plus actif et une plus grande attention à sa silhouette et à sa santé.

Août, mais l'été en général, est donc la saison de aliments légers, riches en légumes, fruits et protéines maigresC'est le moment idéal pour utiliser des produits frais de saison comme les tomates, les courgettes, les aubergines et le basilic. Mais comment les valoriser au mieux ?

MENU D'AOÛT ET LA NÉCESSITÉ D'INNOVER

En été, les restaurateurs suivent la tendance de proposer des plats légers et frais, mais cela risque de rendre leurs offres un peu trop similaires, rendant faire perdre aux locaux leur caractère distinctif, ce qui rend plus difficile d’attirer et de fidéliser les clients.

Le problème c'est résolu avec l'innovation, ce qui nécessite toutefois d'être expliqué. Dans le monde de la restauration, innover ne signifie pas nécessairement introduire des ingrédients exotiques ou des techniques complexes, mais peut consister à trouver des façons uniques de proposer des idées familièresL’innovation peut signifier revisiter des plats classiques avec une touche personnelle, expérimenter de nouvelles techniques, introduire de nouveaux ingrédients ou combiner des éléments de différentes traditions pour créer de nouvelles expériences.

Pour se lancer dans cette aventure, les restaurateurs peuvent analyser les tendances du secteur et les préférences émergentes des clients. Par exemple, demande croissante de plats végétariens, végétaliens ou sans gluten offre la possibilité de créer de nouvelles propositions répondant à ces besoins. De plus, l'adoption de techniques culinaires innovantes peut transformer des ingrédients simples dans des plats raffinés.

PINSA COMME UNE OPPORTUNITÉ DE COMBINER INNOVATION ET LÉGÈRETÉ

L'innovation est essentielle pour tout opérateur, mais elle ne doit jamais se faire au détriment des besoins des consommateurs. Comme nous l'avons vu, la légèreté est un aspect fondamental pendant les mois d'été et ne peut être trahie; tout nouvel ajout au menu d’août doit aller dans ce sens.

Dans la pratique, il n’est pas facile de créer de nouveaux plats ou d’introduire des aliments qui peuvent mêlant innovation et légèreté. Cela demande de l'expérience, de la créativité, mais aussi beaucoup d'expertise. Et puis, il faut les bons aliments. comme la pinsa.

Pinsa est une opportunité idéale pour les restaurants et les pizzerias précisément parce qu'elle combine de manière synergique légèreté, goût, digestibilité et un fort caractère innovantNous pensons que c'est le moment idéal pour l'essayer et découvrir les avantages qu'il peut apporter à n'importe quel restaurant ou pizzeria.

La pinsa est plus léger que de nombreux concurrents renommés, c'est connu. Les secrets résident dans la pâte, composée d'un mélange de farines, et dans sa forte hydratation, tandis que la longue levée contribue à la rendre hautement digestible.

Du point de vue du restaurateur, les avantages ne se limitent pas à l'apport calorique et à la digestibilité. En effet, la Pinsa gagne en popularité. solide réputation d'alternative plus légère à la pizza; tandis que ce dernier, qui peut se vanter d'une tradition séculaire, est principalement proposé comme un plat unique riche et savoureux capable de satisfaire une faim importante, la pinsa est déjà perçue comme une option de haut niveau en termes de qualité et de goût, mais qui en même temps n'alourdit pas et permet aux clients de profiter d'un repas léger et agréable même par temps chaud.

L’avantage est que le restaurateur n’a pas besoin de faire d’effort pour faire passer ce message (légèreté), car Les clients sont déjà au courant et prêts à accueillir la nouveauté. Et c'est aussi pour cette raison que nous pensons que c'est le bon moment d'élargir le menu avec de délicieuses pinsa.

COMMENT PROPOSER LA PINSA POUR REHAUSSER LA SAVEUR ET LA LÉGÈRETÉ ?

Le défi, à ce stade, est de proposer la pinsa en mettant en valeur sa légèreté et sa polyvalence. Nous ne parlerons pas ici de recettes, mais plutôt du type de présentation.

Au lieu de se concentrer uniquement sur un plat unique, pourtant consistant, pourquoi ne pas envisager des alternatives comme des amuse-gueules ou de petites portions permettant aux clients de savourer différentes saveurs sans se sentir alourdis ? L'idée de créer des amuse-gueules, éventuellement servis en entrée, avec différentes compositions d'ingrédients frais et de saison, pourrait tout aussi intéressante.

Une autre proposition innovante pourrait être une planche de pins aux saveurs variées, à partager entre plusieurs personnes. Cette formule favorise non seulement la convivialité, mais permet également aux clients d'explorer une variété de saveurs dans un même plat, tout en conservant une approche légère et variée.

ON RETOURNE TOUJOURS À LA POLYVALENCE

Il n'est pas facile de s'imposer face à un géant comme la pizza. Cela peut sembler un jeu classique et perdant, mais ce n'est pas le cas si l'on crée une offre capable de satisfaire des besoins spécifiques. comme le mélange de goût et de légèreté.

La pinsa est appréciée, c'est indéniable. Ce plat devient donc une opportunité de plus en plus intéressante pour les restaurateurs, qui n'ont pas nécessairement besoin de prendre des mesures radicales, mais peuvent l'ajouter à leur offre, peut-être avec l'avantage supplémentaire d'une certification qui garantit au client que les bonnes méthodes de production sont suivies.