Menu spécial Ferragosto avec Pinsa Romana

C'est le point culminant de l'été pour les Italiens : 15 août C'est la fête que tout le monde attend avec impatience en été dans le Bel Paese et que l'on célèbre souvent à table. Un moment de bonheur où l'on peut enfin profiter d'un moment de repos réparateur en compagnie de ses amis et/ou de sa famille.

Nous savons que beaucoup de gens aiment préparer des menus spéciaux et délicieux pour le déjeuner de Ferragosto, mais que beaucoup n'ont pas envie de passer trop de temps derrière les fourneaux. C'est pourquoi nous avons imaginé quatre recettes simples à réaliser en quelques minutes grâce à notre excellent service. Les bases de la Pinsa Romana, prêt à l'emploi, à réchauffer en quelques minutes seulement.

ENTRÉE : ANCHOIS, MOZZARELLA ET TOMATES CERISES

INGRÉDIENTS

Tomates cerises jaunes et rouges, mozzarella bocconcino, oignon rouge frais, anchois, basilic

Préparons les tomates cerises jaunes et rouges qui coloreront la surface de notre Pinsa romaineLa méthode que nous utiliserons est celle qui les rendra confites, donc caramélisées. Nous coupons les tomates cerises en deux, les déposons sur la plaque de cuisson et les assaisonnons d'un filet d'huile d'olive extra vierge, d'un peu de cassonade, d'un peu de sel et d'un mélange d'herbes aromatiques selon votre goût (par exemple, origan, thym, romarin et sauge).

Deux heures de cuisson à 130 degrés suffiront à donner aux tomates cerises la consistance et le moelleux idéaux. Nous les répartissons sur la base de Pina Romana et la cuisons au four. À la sortie, nous assaisonnons avec de fines tranches d'oignon rouge, des morceaux de mozzarella, des filets d'anchois à l'huile et des feuilles de basilic frais.

PREMIER PLAT : THON, SAUMON ET AVOCAT

INGRÉDIENTS

Tartare de thon et saumon, avocat, orange sanguine et filaments de piment

Préparons un tartare de saumon et de thon frais en coupant les tranches au couteau et en les faisant mariner avec un peu d'huile et de citron. L'avocat doit être pelé, dénoyauté, coupé en petits dés et assaisonné d'huile et de sel.

Nous étalons tous les ingrédients sur la base de Pinsa Romana bien cuite sortant du four, en commençant par le tartare de thon et de saumon, suivi de l'avocat et de petits morceaux d'orange sanguine pelée « ali vivo ».

Enfin, nous décorons avec des fils de piment séchés et accompagnons cette Pinsa d'un verre de vin blanc tranquille.

DEUXIÈME PLAT : FIGUES ET BŒUF CRU

INGRÉDIENTS

Mozzarella fior di latte, valériane, jambon cru, figues, gouttes de ricotta

Chez Pizza & Fichi, nous privilégions la Pinsa Fichi & Crudo ! Nous étalons une fine couche de mozzarella fior di latte sur la base de notre Pinsa et la faisons cuire le temps nécessaire à sa cuisson.

Pour finir, on dispose le jambon cru tranché, les feuilles de valériane (ou soncino), les figues noires coupées en quartiers (après les avoir soigneusement lavées et séchées, sans les éplucher) sur la Pinsa et on décore de gouttes de ricotta fraîche.

Nous pouvons également servir cette Pinsa tiède, en focaccia assaisonnée ou après l'avoir coupée en petits morceaux, en amuse-gueule.

DESSERT : CERISE NOIRE, ORANGE ET RICOTTA

INGRÉDIENTS

Mousse de ricotta de vache sucrée, cerises noires au sirop, orange confite, feuilles de menthe, copeaux de chocolat blanc.

Pour la mousse, il faut diluer la quantité de ricotta nécessaire pour recouvrir la Pinsa Romana. Pour cela, peser la ricotta – encore froide du réfrigérateur – et ajouter environ un tiers de sucre blanc cristallisé (par exemple, 35 grammes pour 100 g de ricotta).

On travaille à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance facile à tartiner. On fait cuire notre base de Pinsa 5 minutes à four très chaud et, à la sortie, on la tartine de ricotta, on la décore de cerises noires au sirop, de zestes d'orange confits en fines lamelles, de feuilles de menthe fraîche et de copeaux de chocolat blanc. On obtient ainsi un dessert vraiment délicieux, qui épatera à coup sûr nos convives !

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